アボカドトーストのこの栄養価の高いスピンは、とても多くの風味が詰まっています

新鮮なエンドウ豆のスプレッドがあなたを待っているとき、誰が高価なアボカドを必要としますか?

春になると、春エンドウや大根を植えるのに十分な速さで地面に手を入れることができません。それらは、肌寒い春の空気の中で美しく（そして急速に）成長し、アスパラガスの最初の数本の茎が地面から覗き始めるまでに食べる準備ができています.アスパラガスを栽培しておらず、それに適した気候に住んでいる場合は、強くお勧めします あなたの庭の区画を予約する それのための。一度植えれば、何年も咲き続けます。エリアが非常によく除草されていることを確認してください。アスパラガスは競争を嫌います。

5月31日干支

最初の年は、収穫せずに、アスパラガスを成長させ、美しく葦のような成熟度に花を咲かせるのが最善です.これにより、今後数年間で豊作が保証されます。あなたの側で多くの作業（除草はさておき）なしで毎年成長する野菜に支払うのは小さな代償です。槍の高さが 5 ～ 6 インチになったら、鋭利な採餌用ナイフで切り、すぐに食べます。槍が最高の甘みと旨みを放つ時期です。

庭で採れたてのアスパラガスを一度も味わったことがないという人は、本当にアスパラガスを味わったことがないということです。

春エンドウ豆スプレッドとラディッシュを添えた削ったアスパラガスのトースト

4人前

新鮮なエンドウ豆のスプレッド:

• ¾カップの水
• 生の春エンドウ豆 3カップ（冷凍でも可）
• レモンの皮 大さじ1
• 絞りたてのレモン汁 小さじ1
• ローストした松の実 ¼カップ
• 細かくすりおろした熟成バーモント チェダー 1 カップ
• オリーブオイル 大さじ3
• 塩

アスパラガス：

• アスパラガス 12本（約1ポンド）

終わる：

• 軽くトーストしたバーモント種のサワードウ 4 切れ
• 輪切りにした大根 2本
• 2オンスのハーブゴートチーズ（私はバーモントクリーマリーゴートチーズハーブシェーブルを使用）
• オリーブオイル 大さじ2

方法：

1. 大きめの鍋に中火～強火で水を沸騰させます。えんどう豆を加えて1分（冷凍の場合は2分）煮る。すぐに排水してフードプロセッサーに移します。ピューレ用の調理液を取っておきます。レモンの皮とジュースとパルスを加え、必要に応じて、一度に大さじ 1 杯の調理用液体を加えて、広げやすいピューレを作ります。松の実を加えて数回パルスして混ぜ、チーズとオリーブ オイルを加えます。混ぜるだけでパルスし、調理液を追加して、広げやすいペーストを作ります。塩で味を調えます。
2. アスパラガスを作ります。大きなストックポットに水とたっぷりの塩を入れます。中火から強火で煮込みます。大きなボウルに氷を入れ、脇に置きます。野菜ピーラーを使用して、アスパラガスの細切りを縦にスライスします。ストリップを一度に沸騰したお湯に移し、30秒間湯がきます。アスパラガスのストリップを水気を切り、すぐに氷水に移して冷やし、調理を停止します.
3. 仕上げに、各トーストに約 ¼ カップのエンドウ豆を広げます。湯通ししたアスパラガスのストリップをトーストに分け、トーストに大根の輪切りをまぶします。ひとつまみの塩と砕いた山羊のチーズで仕上げ、オリーブ オイルをまぶします。

からの抜粋 私のバーモントのテーブル: すべての（6つの）季節のレシピ Gesine Bullock-Pradoによる。 Copyright © 2023. 発行者である Countryman Press の許可を得て使用。全著作権所有。