ひよこ豆とスパイスを使ったこのベジタリアンワンポットシチューでくつろぎましょう
最高のベジタリアンワンポット料理の1つ！黒目豆、ひよこ豆、そして かぼちゃ スパイスがたっぷり？それ自体はおいしいですが、ローストチキンやラムチョップと同じようにおいしいです。必要に応じて、フラットブレッドやライスピラフと一緒にこの料理を食べることもできます。
どのように料理を準備しても、あなたは持っているでしょう 居心地の良い冬の食事 あなたの手に。
黒目豆、カボチャ、ひよこ豆のシチュー
6人分
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材料：
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
- クミンシード小さじ1
- 1 x1インチシナモンスティック
- 5½オンスの玉ねぎ、みじん切り（約1⅓カップ）
- にんにく4片、細かく刻んだもの
- 約8オンスの新鮮なキノコをスライスしました。厚さ⅛インチ（約4カップ）
- 1ポンドのカボチャまたはバターナッツスカッシュ、皮をむいて3/4インチの立方体にカット
- 14オンスのフレッシュトマト、皮をむいてみじん切りにするか、1 x14オンスの刻んだトマトの缶
- コリアンダー小さじ2
- 小さじ1杯のクミン
- 小さじ1/2のすりつぶしたターメリック
- 砂糖ひとつまみ
- 小さじ1/4カイエンペッパー
- 1ポンド（約3カップ）の黒目豆を調理し、濾します（調理液を予約します）
- 8オンス（約1⅔カップ）の調理済みひよこ豆、濾した（調理液を予約）
- 小さじ1の塩
- 挽きたての黒コショウ
- コリアンダーのみじん切り大さじ3
ミントヨーグルトの場合：
- 1⅓カップのプレーンヨーグルト
- ミントの葉のみじん切り大さじ1
方法：
- 中火から強火にかけて、ソテーパンで油を熱します。熱くなったら、クミンシードとシナモンスティックを入れます。 5〜6秒間焼いてから、玉ねぎとにんにくを加えます。
- 玉ねぎの端が色づき始めるまで3〜4分炒めます。きのこを加え、きのこがしおれるまで調理し、次にカボチャまたはカボチャ、トマト、コリアンダー、クミンとターメリック、砂糖のピンチ、カイエンを加えます。
- かき混ぜながら1分間加熱し、蓋をして弱火で10分間加熱します。
- 火を止め、水気を切った豆とひよこ豆を入れます。コリアンダー大さじ2と一緒に塩とコショウを追加します。
- わずかな2/3カップの豆料理液と2/3カップのひよこ豆液（または缶詰の豆類を使用した場合は1¼カップの野菜ストック）を注ぎます。沸騰したら火を弱め、豆とひよこ豆が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら10〜15分煮ます。
- ミントヨーグルトを作るには、ボウルにヨーグルトとみじん切りのミントを合わせます。
- サーブする前に鍋からシナモンスティックを取り除き、残りのコリアンダーを振りかけます。サービングボウルにスプーンで入れ、ミントヨーグルトを一杯入れます。必要に応じて、おいしいグリーンサラダとご飯を添えてください。
から抜粋したレシピ ワンポットがすべてを養う ダリナ・アレン著、カイル・ブックス2020。
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