カリフラワーの茎を捨てないでください—代わりにこのスープを作ってください

このアースデイでは、現在キッチンで利用できるリソースをどのように拡大するかを考えています。その好例として、小花を焙煎するために分解する予定のカリフラワーの頭がありますが、残された茎はどうですか？

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彼の本の中で 食品革命に参加する30の簡単な方法 、 チーフ オリーハンター カリフラワーの頭が実際には非常に異なる食事で3つの機会を提供しているという事実を示しています（彼の場合、このスープに加えて、カリフラワーの葉のバジとニョッキ料理）。ハンター自身は元MasterChefセミファイナリストであり、現在は英国で最も持続可能なパブとして知られているパブを経営しています。

このレシピでは、よく投げられるカリフラワーの茎を、シンプルな（そして風味豊かな）カレースープのベースとして使用します。そして、多くのスープレシピは、珍しい材料や、必ずしもあなたの家のパントリーの定番ではないものを必要としますが、これは、人気のあるスパイスや一般的な野菜を、滑らかなスープにブレンドする前に茎で調理することを要求します。

両方を制限することによって 家庭の食品廃棄物 そして、より多くの材料を求めて店に行くなら、このレシピは間違いなくお互いに有利な状況です。

カレーカリフラワーの茎のスープ

サーブ2

材料

• 料理用のオリーブオイルに加えて、追加で提供する
• 玉ねぎ2個、みじん切り
• リーキ1本、スライス
• にんにく4片、スライス
• 大さじ1。ミディアムカレー粉
• カリフラワーの茎、粗く刻んだ
• お好みの乳製品を含まないクリーム代替品のいくつかの塊
• 塩
• 提供する新鮮なコリアンダーの一握り

方法

1. 中火にかけた鍋にオリーブオイルの塊を入れます。玉ねぎ、ねぎ、にんにく、カレー粉を加え、柔らかくなるまで炒める。
2. 刻んだカリフラワーの茎を加え、塩で味付けします。鍋の材料を冷水で覆い、カリフラワーが柔らかくなるまで約5〜10分間沸騰させます。
3. 生クリームをミックスに注ぎ、フードプロセッサーで滑らかになるまでかき混ぜます。スープをもう一度温め、コリアンダーをまき散らし、余分なオリーブオイルを振りかけます。

からの許可を得て抜粋 食品革命に参加する30の簡単な方法 。パビリオンブックスが発行。 Copyright 2020 by OllieHunter。

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