発酵はあなたの腸を毎日癒すための最も簡単で最も安い方法です。これがビギナーズガイドです

発酵は、ソテーや癤と同じくらい一般的な料理でした。米国では、テレビディナーとスプレッドバターの新しい波が標準になったときに発酵の流れが止まりました。私たちの文化的につながった祖先は、ザワークラウトのバケツで本当に何かに夢中になっていたので、それは残念です。匂いは少し不快かもしれませんが、心と体の利点はすべての匂いを嗅ぐ価値があります。

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現代のアメリカのライフスタイルには、抗生物質、低温殺菌された乳製品、消毒された農産物の季節ごとのラウンドが含まれます。この組み合わせは、繁栄する腸に必要な有益なバクテリアを殺します。

発酵食品を食事に取り戻すことで、体内のほぼすべてのシステムの機能を改善できます。最も重要なメリットの内訳は次のとおりです。

腸内細菌叢を助けます。

これらの幸せな微生物を摂取すると、GIシステムに支持微生物の生態系が作成されます。これらの友好的なバクテリアは主に私たちの大腸に住んでいます 圧倒するのを助ける 病気の原因となる微生物の侵入者。

内分泌系をサポートします。

消化管は、感情、代謝、免疫応答を制御する、体内で最大の内分泌器官です。甲状腺は内分泌のスポットライトにその瞬間を持っていますが、 GIシステムには3倍以上あります 気分安定、体重管理、および冷戦制御。

消化を助けます。

生きた発酵物の酸性副産物 支援する 私たちの食事に含まれる微量栄養素と多量栄養素、特に消化が難しい乳糖の内訳に含まれています。この幸せな消化補助剤は、腹部膨満やその他の消化管の苦痛を大幅に軽減することができます。

栄養素の吸収を助けます。

発酵の助けを借りて、あなたの消化された栄養素は彼らの 最も生物学的に利用可能な形態 。生物学的に利用可能な栄養素は、その多くの機能のすべてのために体によって迅速かつ簡単に使用されます。カルシウムのバイオアベイラビリティは、発酵液に含まれる乳酸菌からの酸の存在によって大幅に強化されます。これは、若い女性が健康な骨密度を維持するために非常に重要な微量栄養素です。

お肌を輝かせます。

発酵のプロセス また、美容を高める栄養素を合成します 光沢のある髪と輝く肌のためのビタミンB12、葉酸、ビオチンを含みます。

この練習を自分で試してみたいと思いませんか？家庭での発酵は非常に安価で、少しの忍耐力で比較的簡単です。この長いメリットのリストを享受する最も簡単な方法は、単に発酵食品を作り、毎日少しずつ食べることです。

写真：@thetruespoon

ほぼ何でも発酵させる方法：

1.有機農産物を見つけます。

非有機農産物には農薬が散布され、善玉菌は棚に置かれる前に殺されます。地元の季節限定のファーマーズマーケットのボーナスポイントは、物理的な環境を最も補完し、季節性アレルギーを改善し、風邪をひく可能性を減らすことができるバクテリアを使用して生産します。キャベツ、ニンジン、ビート、セロリなど、発酵プロセス後もクランチを維持するボリュームのある野菜を使うのが大好きです。

2.船を見つけます。

私はマッドサイエンティストの野菜プロジェクトにさまざまなサイズのメイソンジャーを使用するのが好きです。私の意見では、特殊な「発酵ジャー」は高額で不要です。水と石鹸で瓶を洗い、空気乾燥するために取っておきます。瓶の清潔さが気になる場合は、リンゴ酢と水溶液でお気軽に洗い流してください。

3.信頼できるバクテリアスターターを見つけます。

私はほぼ4年間同じスターターを使用しています。私は素晴らしい発酵ワークショップからそれを手に入れました、そしてそれ以来それは私の乗り物か死ぬかです。信頼できるスターターを持つことは重要です。なぜなら、それは次のような危険なバクテリアと戦う強力で良いバクテリア株を含む必要があるからです。 大腸菌 。良いスターターを持っている友達を見つけることができればそれは理想的ですが、オンラインまたは健康食品店で粉末スターターを調達することもできます。別のオプションは、ワークショップにサインアップすることです（ 私はよくLAでこれらをホストします ）専門家から信頼できるスターターを取得するために行ったように。

4.瓶に野菜、調味料、スターターを詰め、ろ過した水で覆います。

バクテリアスターターが野菜を発酵させるプロセスは、フレーバーの強さにもよりますが、約1〜2週間かかります。バクテリアが超高速で働き、発泡性の爆発を引き起こすのを防ぐために、私は常に暗くて涼しい場所に発酵物を保管することをお勧めします。もう1つの重要なヒントは、不要なバクテリアのシャワーを防ぐために、シンクの上で発酵物の新鮮な瓶だけを注意深く開くことです。好みのパッカリング味が得られたら、発酵物を冷蔵庫に移します。冷蔵庫で約8か月間持続します。

実際にどれくらいの発酵食品を食べるべきですか？

耳からクラウトが出てきたので、どれだけ食べるかを知ることは非常に重要です。発酵食品を食事に取り入れるためには、小さなことから始めるのが最善の方法です。すべて ヒトマイクロバイオーム は異なり、発酵に対する各人の反応は異なる可能性があります。一度に発酵食品を食べすぎると、消化器系に大混乱をもたらす可能性があります。毎日大さじ1〜2杯から約1週間始めて、反応に応じてゆっくりと増やしていくのが最善です。一日に大さじ1杯を食べることはすべての利益を享受するのに十分すぎるほどです。個人的には、発酵食品の約半分の瓶を問題なく食べることができますが、それは何年にもわたって耐性を高めてきた後のことです。

忙しくて自分で発酵食品を作ることができない場合は、乾燥カプセルの形でプロバイオティクスを購入できます。賢明に選択してください。ボトルには「生存性認定済み」と記載されている必要があります。これにより、ピルが過酷な胃の状態に耐えられるようになります。また、どの細菌株が含まれているかについて透明なプロバイオティクスサプリメントを見つけたいと考えています。他のオプションには、発酵野菜や昆布茶の購入が含まれます。死んだバクテリアはあまり役に立たないので、パッケージに「ライブ」と表示されていることを確認してください。

この男は1年間だけ発酵食品を食べました。 これが起こったことです 。

3月9日サイン

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