冷蔵庫かカウンターか？研究者たちはトマトの大論争を解決する
正しく あなたの農産物を保管する 新鮮で長く保つことができます。つまり、果物や野菜からより多くの風味を引き出すことができます。バナナをカウンターに置き、レタスを冷蔵庫に置いておくことは明らかなように思われるかもしれませんが、トマトに関するコンセンサスははるかに明確ではありません。ジャーナルに掲載された新しい研究のおかげで 植物科学のフロンティア 、長年の質問がついに答えられました...まあ、ある種。
6月4日星座
ゲッティンゲン大学が実施した調査によると、 トマトを保管する場所 フレーバーに関しては違いはありません。しかし、他の何かがします。
研究者たちは何を見つけましたか？
研究チームは5種類のトマトを栽培し、室温（華氏68度）と冷蔵庫（華氏約45度）で保管しました。次に、12人の感覚専門家のパネルにトマトを味わってもらい、味を判断させました。
専門家は、食感や味などの感覚を知覚する鋭い能力に基づいて選ばれました。常温トマトと冷蔵トマトは、見た目（果皮の硬さ）、匂い（緑がかった匂い、トマト特有の匂い）、味（トマト特有の風味、甘さ、酸味、ジューシーさ）、後味で判断しました。
アナリストは、同じ品種である限り、冷蔵庫のトマトと室温のトマトのフレーバーに有意差は見られませんでした。
広告これは何を意味するのでしょうか？
トマトを冷蔵庫に保管すると、ざらざらしたり、どろどろしたりすることがある場合は、カウンターに置いておきます。トマトをカウンターに置いておくと、完熟が早すぎるのではないかと心配な場合は、冷蔵庫に入れてください。
研究によると、フレーバーは影響を受けません どこ あなたはあなたのトマトを保存しますが、あなたが保存しているトマトの種類によって。すべての農産物と同様に、トマトは最高の風味になります シーズン中 （5月から10月）。一年中購入する場合は、これらのフレーバープロファイルを念頭に置いてください。
3月7日サイン
甘い味わいには、チェリートマト、カクテルトマト、またはつるのトマトを選択してください。マイルドで素朴なノートには、赤いビーフステーキまたはエアルームトマトを選択してください。酸っぱいのが好きなら、グリーントマトと一緒に行きましょう。
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