この紅鮭サーモンのレタスラップは、私にとって理想的な持続可能な夏のディナーです

理想的な夏の平日の夜のディナーは何ですか?私は、すぐに出来上がり、鮮やかな季節の風味が詰め込まれたもの、そして 十分なタンパク質がある 1 これから数時間続く太陽の光に備えてエネルギーを補給し続けるために。一言で言えば、このサーモンレタスラップです。

このレシピでは、北アメリカ西海岸原産の、とても硬くてフレーク状のサーモンである紅鮭を使用します。これは私が地元のホールフーズで見つけた魚の中で最も安価な種類の 1 つで、1 ポンドあたり約 20 ドルで売られています。

最近旅行から帰ってきたところ、 アラスカのシーフード , この価格は、現在アラスカの海域で紅鮭が豊富にあるという事実を反映していることを知っています。厳格な州漁業管理法により、アラスカの漁師が各種類の魚を捕獲するのにどれくらいの時間を費やすことができるかが規制されています。いずれかの時点で個体数が少なすぎると、その資源は回復する時間を与えるために漁獲が禁止されます。これにより、特定の種が過剰に収穫されることがなくなり、 より持続可能な天然魚産業 （アラスカにはヒレ魚の養殖場はありません）。

これまでのところ、すべての兆候はベニザケの個体数にとって素晴らしい年であることを示しているため、この風味豊かな漁獲物をカートに入れるのは良いことだと思います。

ピリッとした甘いコールスローは、濃厚で脂ののったサーモンをパンチの効いた引き立て役にしています。サーモンはソースと魚の比率を十分にするため、調理前に細切りにされます。普段は鮭の皮が苦手な方でも、ぜひこのレシピだけは続けていただきたいです。紅鮭の皮は オメガ3がたっぷり , 風味豊かなソースに溶け込むような、とてもマイルドな味わいです。

それでは、私の定番の夏のディナーをご紹介します。近いうちにあなたのものになることを願っています。

甘辛サーモンレタス包み桃スロー添え

1～2人分

材料：

コールスロー:

• 大根 2本（薄切り）
• 桃 1 個（角切り）
• にんじん 1本（角切りまたはすりおろし）
• エシャロット 1/2、薄くスライス
• 赤ワインビネガー 大さじ2
• 砂糖 小さじ1

レタス包み:

• ニンニク 2片（みじん切り）
• さいの目に切った新鮮な生姜 小さじ1
• エシャロット 1/2、薄くスライス
• 大さじ1 エクストラバージンオリーブオイル
• 大さじ2 私はヤナギです
• 水 大さじ3
• みりん 小さじ1
• 米酢 小さじ1
• シラチャー少々（お好みで）
• コーンスターチ 小さじ2
• 1/2ポンドの紅鮭、細切りに切る
• バターヘッドレタスまたはお好みのレタスカップ
• コリアンダー（盛り付け用）
• 玄米（炊き込みご飯）
• ライムウェッジ（サービング用）

方法：

1. コールスローを作る：エシャロット、桃、ニンジン、大根を混ぜ合わせます（自由に変えてください） 緑の中に投げ込む も！）小さなボウルに入れ、酢に浸します。砂糖を混ぜます。塩とコショウで味を調えます。残りの料理を準備している間、コールスローをそのままにしておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱します。生姜、ニンニク、残り半分のエシャロットを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかく香りが出るまで煮ます（約3分）。
3. 醤油、水、みりん、米酢を加えます。スパイシーな料理がお好きなら、今こそシラチャーを加えましょう。かき混ぜて3分間調理します。
4. コーンスターチを加え、ソースが少し濃くなるまで約1分間かき混ぜます。
5. サーモンストリップを皮側を上にしてフライパンに加えます。
6. ソースの中でサーモンに火が通り、内部温度が 145 度に達するまで調理します (焦げないように時々ソースをかき混ぜます)。これは非常に迅速に行われます (片側で約 3 分)。
7. サーモンをレタスカップに分けます。たっぷりのスプーン一杯のコールスロー、コリアンダー、ライムを絞ります。ご飯やお好みの穀物と一緒にお召し上がりください。楽しみ！