このスパイシーな農産物がぎっしり詰まったパティはお母さんのベジバーガーではありません 

このレシピは、ニンジンのような丈夫な野菜を粗く刻むことが、野菜中心のベジバーガーを作る秘訣であることに気づきました。その方が、例えばローストしてピューレにするよりも野菜の食感が保たれ、さらに、興味深い食感が得られます。完成したハンバーガーにさまざまな食感を与えます。

ピーナッツバター  そしていくつかの芳香のあるアロマは、 ニンジン 、これも野菜だけを使ったベジバーガーの1つです。天然のピーナッツバターはすっきりとしたピーナッツの風味をもたらしますが、砂糖を加えた加工品はちょっと不快な感じになります。

2月1日サイン

ピリ辛のキャベツスローなどと組み合わせるのが大好きです 千切りキャベツ 少量の塩とライムジュースを加えたものです。

スパイシーピーナッツとキャロットバーガー

材料

15cm（6インチ）のハンバーガーが4個作れます

• オリーブオイル 大さじ3
• ねぎ 4本、緑の部分と白い部分を薄くスライスする
• ニンニク 3片（みじん切り）
• 細かくすりおろした新生姜 大さじ1
• セラーノチリペッパー 1個、細かく刻む（必要に応じて種も取ります）
• すりおろしたニンジン 4 カップ (360 g) (中ニンジン約 8 本)
• 塩 小さじ1
• コリアンダー 小さじ1
• ターメリック粉末 小さじ3/4
• 挽いたシナモン 小さじ1/2
• 卵1個
• 天然ピーナッツバター 大さじ2
• ライムの皮 1個と果汁 1/2個 
• 粗く刻んだコリアンダー 15 g（1/4 カップ）
• パン粉または粗めのパン粉 1/2カップ（30g）

方向

• 大きな蓋付きソテーパンに油大さじ1を入れて中火で加熱します。ねぎを加え、柔らかくなり始めるまで約2分間煮ます。にんにく、生姜、唐辛子を加え、香りが出るまで30秒ほど炒めます。ニンジン、塩、コリアンダー、ターメリック、シナモンを加えて混ぜます。蓋をして、ニンジンが柔らかくなるまで、しかしどろどろにならないまで6〜8分間調理します。
• ミキシングボウルに卵、ピーナッツバター、ライムの皮と果汁を入れて混ぜ合わせます。ニンジン混合物とコリアンダーを加えてかき混ぜます。パン粉を折り込みます。パン粉に水分を吸わせるため、10分ほど放置します。調味料を調整します。 4 つのパティをそれぞれ約 1/3 カップ (60 g) の形に成形します。
• 調理するには、広いフライパンを中火で温め、残りの油を加えます。フライパンに詰め込まずに快適に収まる量のハンバーガーを追加し（通常、10インチ/25 cmのフライパンに3つのハンバーガーが収まります）、底が茶色になりカリカリになるまで5〜7分間調理し、裏返して繰り返します。反対側。ハンバーグは調理中に少し固まり、火から下ろして少し冷めるとさらに固まります。温かいうちにお召し上がりください。

レシピはこちらから V eggie Burgers Every Which Way 第 2 版: 新鮮で風味豊かで健康的な植物ベースのハンバーガー —プラスのトッピング、サイド、バンズなど© Lukas Volger、2010、2023。出版社 The Experiment の許可を得て転載。本が販売されている場所ならどこでも入手できます。theexperimentpublishing.com

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