植物ベースの「リコッタ」を作るのはあなたが思っているより簡単です—これがその方法です

家庭で植物ベースのチーズを作るのは想像するほど複雑ではありません。本当に必要なのは忍耐力です。

このアーモンドリコッタは、ほんの少しの材料しか必要とせず、どんな食事の甘くておいしい料理にも使用できるので、あなた自身の植物ベースの代替品を作ることから始めるのに最適な場所です。レシピは新しい料理本から来ています 植物を動力源とするアスリート 、 あなたの活動レベルに関係なく、植物であなたの体に力を与える方法を共有します。

それらは同義に聞こえるかもしれませんが、 植物ベースの食事 実際には、いくつかの点でビーガン食とは異なります。主な違いは、ビーガン食は動物性食品を一切消費せず、人生全体で動物性食品を排除することを意味しますが、植物性食は動物性食品を完全に排除することを意味する必要はありません。代わりに、それは彼らがあなたの食事療法における食物または他のレベルの制限を支持することを考慮することを意味するかもしれません。また、食品全体に重点を置いています。 ビーガン食 動物性食品を使用せずに製造されている限り、加工食品が含まれる場合があります。

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「このアーモンドリコッタはたくさんの栄養を提供し、あなたの植物を動力源とする食事にユニークで用途の広い追加をします」と著者のズザナ・ファクソワとニッキ・レフラーはこのレシピの紹介で書いています。伝統的なリコッタ！」新鮮な野菜と一緒にトーストに盛り付けるか、お気に入りにスプーン1杯を加えてみてください ヘルシーパスタ クリーミーなタッチに。

アーモンドリコッタ

2カップになります

材料

• アーモンド2カップ、水に2時間以上浸した
• 1½カップの精製水
• 小さじ1ケルト海の塩
• 1〜2個のプロバイオティクスカプセル

方法

1. 浸したアーモンドを水気を切り、皮をむきます（注を参照）。
2. 高速ブレンダーで、精製水と塩を混ぜ合わせ、アーモンドを加えます。滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。
3. 混合物をチーズクロスまたはナッツミルクバッグに注ぎ、4時間または一晩排水します。
4. 排出された混合物をきれいなガラスのボウルまたは容器に移します。プロバイオティクスカプセルを壊して開き、木製またはプラスチックのスプーンを使用して、静かにかき混ぜます。
5. 清潔なタオルで覆い、室温で8〜12時間発酵させます。このタイミングを基本範囲として使用します。培養プロセスは、環境に応じて、予想よりも遅くなったり速くなったりする可能性があります。発酵プロセス全体を通してチーズを味わい、好みの最適な風味を見つけてください。チーズを汚染しないように、毎回清潔なスプーンを使用してください。
6. 発酵が完了したら、レモンジュース、ニンニク、挽きたての黒コショウ、ハーブ、サンドライトマト、さらにはドライフルーツなどの他の材料を追加できます。
7. 密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間保管してください。チーズが冷蔵庫で熟成するのが長ければ長いほど、それはよりピリッと味わうでしょう。

ノート：

• 皮を取り除くとアーモンドの食感が滑らかになり、このような料理を作るのに役立ちます。まず、アーモンドを2時間または一晩浸し、水気を切り、よくすすいでください。指を使ってアーモンドをそっと絞り、皮をほぐします。すべてのアーモンドが剥がされたら、もう一度すすぎます。これでブランチングされ、レシピで使用できるようになります。
• 使用するカプセルの数は、プロバイオティクスの強度によって異なります。私たちが現在発酵に使用しているプロバイオティクスは、ほとんどの自然食品店で入手できるナトレンメガドフィラス乳製品を含まないカプセルです。ただし、手元にあるどのブランドでも使用できます。

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