私はエコ栄養士です。これらは、現在カートに入っている 5 つの食品です。

あなたが私のような人なら、食料品店に行くと圧倒されることがあります。選択肢は無限にあります。 「健康」または「不健康」について混乱があります。そうそう、それからその全体の料理があります。その上で、私たちの多くは現在も疑問を呈しています」 私が食べるものは地球にどのように影響しますか ?」 家に帰って注文するだけで十分かもしれません.

ありがたいことに、環境をサポートするものは、たまたま健康にも良い場合がよくあります。エコ栄養士として、食事の選択を考えるとき、私は一貫して環境を考慮しています。また、集約的な農業慣行と損なわれた環境が食品の栄養密度に与える影響についても念頭に置いています。

地球と個人の健康との間の切っても切れない関係は、私が自分の皿に何を載せるかを含め、私が行うすべてのことを知らせてくれます.

食品を買うたびに、私たちの環境が困っていることを思い出します。

まだ気付いていない場合は、現在の産業用食品および農業システムは、 世界の温室効果ガス排出量の 3 分の 1 、しかしそれはまた、の主要な原因の1つです 森林破壊 、生物多様性の損失、汚染された水と空気、および土壌浸食。その間 特定の食品グループは、よりソフトなフットプリントを持つ傾向があります 、それだけではありません 何 成長しているが どうやって 環境にマイナスまたはプラスの影響を与える可能性のある食品が栽培されていること。

植物由来の食品は、動物由来の食品よりも資源の使用が少ない傾向があります。さらに、オーガニックや 再生療法 より少ない化学物質を使用し、カバークロッピング、堆肥化、輪作などの土壌構築技術を採用することは、苦労している母なる地球にも違いをもたらすことができます.

より健康な土壌は、 炭素を貯蔵するより優れた能力 極端な天候にも耐えますが、より健康な植物を生産する傾向があります。私たちの食料システムの多様性は、自然の生物多様性を維持するための鍵でもあります。 食料安全保障の確保 と 栄養素のスペクトルを増やす 私たちがアクセスできるもの。

これが私がキッチンに持ち帰るものにどのように影響するか.

これらすべてを念頭に置いて、通常私のカートに入る5つの食品を以下に示します.彼らは環境にやさしく、私が探している栄養パンチも詰め込んでいます：

ヒヨコマメ

これらの美しいマメ科植物は、天然資源をほとんど使用せず、栄養素が豊富です。また、土壌に「窒素を固定」します。つまり、友好的な微生物の助けを借りて、空気から窒素を除去し、土壌に運び、そこで天然肥料として使用できるようにします。おまけ: これらの宝石は財布にも優しいです。 15 グラム近くのタンパク質と 14 グラムの繊維を提供する 1 カップのサービングは、通常約 1 ドルです。

使い方： サラダ、スープ、炒め物、そしてスムージーに加えます。

紫ニンジン

すべてのにんじんがオレンジ色というわけではありません。これらの栄養豊富な根菜は、特に有機的に栽培された場合、水の使用量が少なく、ビタミン、ミネラル、および保護化合物と呼ばれる多数を提供します。 カロテノイド .また、多くの野菜よりも賞味期限が長いため、チームの一員として役立ちます。 食品廃棄物の削減 温室効果ガスの原因にもなります。地元のファーマーズ マーケットで購入できることを光栄に思います。そのため、無農薬で栽培され、100 マイル以上移動していないと判断できます。

エンジェルナンバー543

使い方： 私はそれらをローストしたり、蒸したり、生で食べたりして、1週間を通して多くの食事やスナックを食べます.

野菜になる

有機野菜+

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海藻のような海の野菜は呼ばれてきました ゼロ入力の食料源 彼らは成長するために土地、肥料、または水（自然環境は別として）を必要としないため.彼らもまた 甲殻類がより厚い殻を発達させるのを助ける 、二酸化炭素を吸収し、水質を改善することができます。さらに、豊富なミネラルと少量のタンパク質、有益なオメガ 3 脂肪を提供します。

使い方： 卵とご飯に海苔（寿司によく巻かれるタイプ）をまぶしたり、ごま油と米酢でシンプルなわかめサラダを作ったりして、毎週のように食べています。 海野菜の修正 .

大麻の種子

ヘンプシードはバターのようでおいしい種子で、栽培に必要な土地と水はほとんどありません。彼らが生み出します 炭素排出量を 19 分の 1 に削減 従来の方法で育てられた牛肉からのタンパク質の同等のサービングよりも.また、土壌に健康をもたらす優れた被覆作物でもあります ( 私たちの受粉者の仲間もそれらを愛しています ）。

使い方： これらの植物ベースのタンパク質源は、オートミール、ヨーグルト、およびペストに美味しく加えることができます.または、スナックの一部として口に入れるだけです。

そば

この干ばつに強い作物は、私の食器棚の定番です.私たちの食物システムの生物多様性をサポートし、私自身の米の轍から抜け出すのを助けるために、私はそれを一週間を通して食事に含めるのが大好きです.土壌のためだけでなく、殺虫剤/除草剤の使用量が少ないほど、この作物に含まれる有益な植物化学物質が高くなる傾向があるため、できる限り有機ソバを購入しています.

一緒に働き始めてから 大胆な健康 、大ファンになりました ヒマラヤ韃靼そば 、ソバの近いいとこ、およびそれらが生産するのを助ける小麦粉.この非常に栄養価の高い作物は、土壌に栄養を与え、環境を保護する気候に配慮した再生農業技術を使用して栽培されています。さらに、それは平均的なブルーベリーのパンケーキになります!

使い方： 「豆と穀物のボウル」でそばを楽しんだり、卵と一緒に提供したり、スープに入れたりして、ボリュームとナッツの風味を追加します.

お持ち帰り。

私は、上記のすべてがよりアクセスしやすく、安価で、より多くの人にとって馴染みのあるものになる日を目指して取り組んでいます。その間、地球を念頭に置いて食べることは、私にとって必要不可欠であり、交渉の余地はありません.幸いなことに、環境に与えられている恩恵は私の幸福も支えています.