これらの食品はあなたの免疫システムを刺激します

私たちはあなたの免疫防御を助けることができる食品を検討するとき、免疫機能を高める食品を検討します。重要な注意：免疫力を高めると思われる食品についてインターネット上で多くの主張がありますが、その多くは証拠によって裏付けられていません。ここでは、免疫の利点を実証する人間の特定の食品で行われた研究について説明します。

1.きのこ

すべての食用キノコの中で最も一般的な白いボタンのキノコは、サラダに生で食べられるか、世界中のさまざまな料理でさまざまな食材を使って調理されます。白いボタン きのこ 免疫刺激性食物繊維であるベータグルカンを含む生物活性物質の優れた供給源です。オーストラリアのウエスタンシドニー大学の研究者は、通常の食事または通常の食事と白いボタンのキノコのいずれかを食べるように割り当てられた20人の健康なボランティアを研究しました。きのこを食べる参加者は、1日あたり100グラムのブランチングされたきのこを食べました。これは、1週間で1.3カップのきのこにほぼ相当します。きのこが免疫機能に影響を与えるかどうかのテストとして、研究者らは被験者の唾液中の2つの抗体（IgAとIgG）のレベルを測定しました。免疫活性化後、唾液でより多くの抗体が産生されます。研究者らは、参加者のIgAレベルが着実に増加し、キノコを1週間摂取した後55％増加し、キノコを摂取した後2週間までベースラインレベルを58％上回っていることを発見しました。きのこを食べると腸が活性化され、免疫系が刺激されて抗体が産生されます。その後、抗体は粘膜に循環し、唾液中に分泌されました。

椎茸、舞茸、えのき、アンズタケ、ヒラタケなどの他の食用キノコからの抽出物を使用した研究室での他の多くの研究は、それらも免疫防御を活性化できることを示しました。それらの料理の価値に加えて、最も人気のある食用キノコのいくつかは免疫力を高める利点があります。

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2.熟成にんにく

ニンニクは、成分と健康療法の両方として有名です。古代ギリシャ人は、運動選手や兵士を強化するために、そして癒しの強壮剤の成分としてニンニクを使用していました。新鮮なにんにくは、料理に値する強い刺激臭がありますが、熟成すると、 ニンニク ほとんど無臭になります。老化したニンニクは栄養補助食品として発見され、免疫系に影響を与える可能性のあるアピゲニンなどの強力な生物活性物質を保持しています。

フロリダ大学ゲインズビル校の研究者は、風邪やインフルエンザの季節に20代半ばから30代前半の120人の健康な男性と女性の免疫系に対する老化したニンニクの影響を研究しました。 2つのグループは、90日間、熟成ニンニク抽出物またはプラセボのいずれかを受け取り、免疫応答の分析のために採血しました。被験者は、鼻水、頭のうっ血、喉の痛み、咳、発熱、体の痛みなどの病気の症状を記録し、学校や仕事を欠席するほど病気になったかどうかを記録するために、毎日の病気の日記をつけるように指示されました。 。

研究の終わりに、老化したニンニク抽出物を摂取したグループは、プラセボを摂取したグループよりも、血流中を循環する免疫T細胞とナチュラルキラー（NK）細胞が有意に多かった。驚くべきことに、老化したニンニクに起因するT細胞は過給されており、プラセボを服用している人々よりも8倍速く複製することができました。 NK細胞もニンニクによって強化されました。それらは、プラセボの人々の同様の細胞よりも30パーセント多く活性化されました。

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病気の日記によると、ニンニク抽出物を服用している人は、風邪やインフルエンザの症状が20％少なく、通常の活動をキャンセルするのに十分な気分が悪くなる事件が60％少なく、欠勤日数が58％少ないことが報告されています。この研究は、老化したニンニク、強化された免疫細胞活性、そしてより少ない病気の間の良い相関関係を示しました。

日本の京都府医科大学の研究者による別の研究では、手術不能の癌を患っている患者を募集しました。熟成ニンニクを6ヶ月間与えると、循環するNK細胞の活性が高まりました。これは、老化したニンニクが免疫療法を受けている患者の癌と戦う免疫応答を増強するのを助けることができるかどうかについての研究への扉を開きます。

3.ブロッコリースプラウト

ブロッコリーの芽はサラダに最適で、生後3〜4日の植物の巻きひげで、マイルドでナッツのような味がします。ブロッコリーには強力な生物活性物質であるスルフォラファンが含まれていることを忘れないでください。スルフォラファンは免疫系を活性化し、驚くべきことに、ブロッコリーの芽には通常の成長したブロッコリーの最大100倍のスルフォラファンが含まれています。よく噛むとブロッコリーの味が本当に味わえます。咀嚼は、植物の細胞壁を破壊してミロシナーゼと呼ばれる酵素を放出するため、重要です。この酵素は、植物では自然に不活性であるスルフォラファンを口の中で活性型に変換するため、重要です。活性化されたスルフォラファンは、体内の細胞に影響を与える可能性があります。

ノースカロライナ大学チャペルヒル校、スタンフォード大学、スイスのバーゼル大学小児病院の研究者は、インフルエンザワクチンを含む臨床試験を実施することにより、ブロッコリーの芽を食べることによる免疫系への影響を研究しました。彼らは、もやしがワクチン接種後の体の反応を高めるのに役立つかどうかを知りたがっていました。科学者たちは20代後半に29人の健康なボランティアを登録し、2カップのブロッコリースプラウトをシェイクまたはプラセボシェイクにブレンドして毎日4日間飲ませました。ボランティアは、シェイクを飲み始めてから2日目に鼻スプレーインフルエンザワクチンを接種しました。ワクチンは、生きているが弱体化したインフルエンザウイルスを鼻の粘膜に運びました。

その結果、ブロッコリースプラウトシェイクを飲んだボランティアは、プラセボシェイクを飲んだボランティアと比較して、血中にNKT細胞が22倍多いことがわかりました。彼らのNK細胞はまたより多くの殺害力を持っていました。プディングの証拠は、ブロッコリースプラウトシェイクを飲む人も鼻の細胞に残っているインフルエンザウイルスが少ないことであり、彼らの体が侵入者をより効果的に排除したことを示しています。ブロッコリーの芽を食べると、インフルエンザウイルスに対する免疫防御を高めることができます。

4.エクストラバージンオリーブオイル

エクストラバージンオリーブオイルは地中海式食事の重要な成分であり、ヒドロキシチロソール、オレオカンタール、オレイン酸などの生物活性物質が免疫システムを強化する可能性があります。

タフツ大学、マサチューセッツ大学、スペインの食品科学技術栄養研究所の研究者は、典型的なアメリカの食事に含まれるオイル（バターとコーンオイル）をエクストラバージンオリーブオイルに置き換えるかどうかを確認するための臨床研究を設計しました人の免疫反応を改善するでしょう。研究者たちは、ボストン地域から65歳以上の41人の太りすぎまたは肥満のボランティアを選びました。被験者は、飽和脂肪と精製および加工穀物が多く、食物繊維が少ない典型的なアメリカの食事を食べました。研究者たちはすべての被験者にオイルのボトルを与えて広げました。あるグループは、スペインからエクストラバージンオリーブオイルを液体で広げられる形で受け取りました。他のグループは、トウモロコシと大豆油の混合物とバタースプレッドを受け取りました。 3か月間、参加者は典型的なアメリカの食事を食べ続けましたが、割り当てられたオイルとスプレッドのみを使用しました。両方のグループは、1日あたり平均約大さじ3杯の油を消費しました。血液分析は、オリーブオイルグループの免疫T細胞が活性化されて数が53パーセント拡大する能力を増加させたことを示しました。トウモロコシ大豆油とバターを食べたグループの同じ免疫細胞に変化はありませんでした。

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オリーブオイルはまた、アレルゲンに対する体の反応を減らすのに役立ちます。エクストラバージンオリーブオイルに含まれる生理活性ヒドロキシチロソールは、免疫細胞がインターロイキン-10を生成するのを助け、炎症を鎮めます。これらの複合効果は、典型的なアメリカの食事で使用される他の食用油の代わりにエクストラバージンオリーブオイルを使用すると、免疫力を高める効果と抗炎症効果の両方が得られることを示しています。

重要なのは、すべてのオリーブオイルに同じ量のヒドロキシチロソールが含まれているわけではないということです。スペインのInstitutode la Grasaの研究では、オリーブの単品種（アルベキナ、ホジブランカ、マンサニージャ、ピクアル）から作られた4種類のスペインのエクストラバージンオリーブオイルに含まれるポリフェノールを比較しました。最高レベルのヒドロキシチロソールは、ピクアルオリーブから作られたオイルに含まれていました。

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