この魔法のうま味パウダーは、あなたが食べるものすべてをより健康的に、そしてより美味しくします
きのこは近年、アダプトゲンスーパーフードとして人気を集めていますが、きのこ粉末はそれ自体が美食のスーパースターです。の作者であるキャメロン・スタウチは説明します ベジタリアンViệtNam 、 '私の本を調べていると、多くのベトナム料理人がビーガンマッシュルームの調味料を調味料として使用し、料理のうま味、つまり味わいを増すことがわかった。この製品には、きのこ粉末とエッセンス、塩、ビタミンB、カルシウムが含まれています。完熟トマト、味噌、海藻、そしてもちろん干し椎茸など、多くの成分に天然のグルタミン酸が含まれています。これを知って、私は毎日のフレーバーブースターとして使用するための簡単な自家製の自然なバージョンを作ることに着手しました。
エンジェルナンバー59
スタウチは、椎茸とコーヒーグラインダーを使って家庭料理をすばやく盛り上げる材料を作るバージョンに着陸しました。スタウチによれば、これは多くの料理に使用できます。 「キッチンでのきのこ粉の使用をベトナム料理だけに限定していません」と彼は説明します。 「塩こしょうなどの調味料に頼るようになりました。小さじ1/2から1杯の少量を料理に加えると、きのこの風味が目立つことなく、余計な味わいが加わります。きのこが主な材料である場合、レシピの豊かさと土っぽさを強調するために、もう少し追加します。私はそれを味をパンチし、どんなレシピにもうま味の良さを加えるための近道として見ています。
彼のお気に入りの用途のいくつかを次に示します。
- パスタソース、リゾット、スープの調理の終わり近くにいくつかを振りかけます。
- 炒めた野菜、特にほうれん草、スイスチャード、チンゲン菜、またはキャベツにダッシュを追加します
- ポップコーンの調味料としてお使いください。個人的なお気に入りは、キノコの粉、海藻の粉、そしてチリフレークのピンチの混合物です。
- マリネやサラダドレッシングに加えます。醤油マリネやにんにく、ローズマリー、パセリのマリネに最適です。ごま油、醤油、米酢、生姜ドレッシングによく合います。
- 根菜やカボチャのローストの最後の数分間に、きのこ粉をまぶします。
もちろん、椎茸には、キノコの超大国の健康上の利点の多くが含まれています。 コレステロール値を下げる 、 健康的な体重レベルを維持するのに役立ちます 、 免疫力を高める 、さらには ガンと戦う アポトーシスと呼ばれる細胞浄化プロセスを誘発することによって。
良いニュース？あなた自身のキノコの粉を作ることは信じられないほど簡単です。これがStauchの簡単なレシピで、彼の新しい料理本から抜粋したものです。 ベジタリアンViệtNam 。
広告きのこ粉
椎茸は強度が高いため、この粉末に最適なキノコです。スライスしたイタリアンポルチーニの代わりに使用することもできますが、味はよりはっきりしていて、一部の専門食料品店にある椎茸やポルチーニパウダーと同様に高価です。
わずかな½カップになります
材料
干し椎茸1オンス（30g）
方法
- きのこを手、はさみ、またはナイフで細かく砕きます。 （大きな椎茸の固い茎を折って冷凍庫に入れ、野菜を作るときに使います。）スパイスまたはコーヒーグラインダー（または狭いボウルのブレンダー）に入れ、数分間挽きます。時々立ち止まって、スプーンやヘラを使って、刃の下に詰まる可能性のある大きな破片を緩めます。 （注：グラインダーを停止するときは、キノコのほこりが落ち着くまで、上部を1〜2分間オンのままにします。）
- 粉末を小さなボウルに入れます。ボウルの上にグラインダーカバーをそっとたたくか、へらまたは清潔で乾いたブラシを使用して、それに付着した粉末を収集します。
- 清潔で乾燥した瓶に移し、涼しく乾燥した場所に無期限に保管します。
きのこについてもっと知りたいですか？ 不安を和らげたり、炎症を抑えたりするためにそれらを使用する方法は次のとおりです 。
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