このトレンディな新しいグルテンフリーの小麦粉は、ふわふわでヘルシーなパンケーキとクッキーの秘訣かもしれません（やったー！）

もしあなたが〜なら グルテンを避けたり、アレルギーを持ったりする 、口当たりや食感の良い焼き菓子を見つけたり作ったりするのがいかに難しいかはご存知でしょう。ベーキングには通常、数種類の小麦粉と、おそらく綴りが難しく、店で見つけることが不可能ないくつかの追加の材料を混ぜる必要があります。グルテンフリーの小麦粉は通常、ナッツベースであり（ナッツアレルギーがある場合はあまり良くありません）、粒子が粗く、ケーキやパンに適していません。自分が何を食べているのかを知りたいのであれば、食品科学の学位がなければ、店で購入した焼き菓子を手に入れることはほとんど不可能だと感じるかもしれません。ベーキングも危険なゲームです。1つの悪い動きで、チョコレートのフラットブレッドになってしまう可能性があります。

アタマジラミを夢見る

キャッサバ粉に会います。

キャッサバの根から抽出されたでんぷんから実際に作られているタピオカ粉について聞いたことがあると思います。しかし、タピオカ粉はグルテンフリーのベーキングのフィラーとしてのみ機能します。キャッサバ粉は、その繊維をすべて保持する全食品であり、実際にはすべての焼き菓子のベースとして（単なるフィラーではなく）使用できます。キャッサバは、山芋や里芋に似た根菜です。グルテン（および穀物）を含まないことに加えて、ナッツも含まれていません。これは、複数のアレルギーや過敏症を扱うすべての人にとって朗報です。他の多くのグルテンフリー小麦粉は、良好な粘稠度を達成するために他の多くの成分、特に卵を必要としますが、キャッサバ小麦粉はそれ自体で使用できます。これはまた、キャッサバを使用した多くのレシピをビーガンにすることができることを意味します。

また、キャッサバ粉で焼くときに、キサンタンガムなどの潜在的に刺激性のあるフィラーを追加する必要はありません。ほとんどすべてのレシピで小麦粉の代わりに1：1で使用できます。うどんこ病で、かなりニュートラルな味わいで、ほんの少しのナッツのような味がします。 1つのカップには53グラムの繊維、8グラムのタンパク質が含まれており、毎日の推奨ビタミンCの38％がビタミンCを推奨しています（ただし、ビタミンCは熱に敏感であるため、調理時にその多くが破壊される可能性があります）。キャッサバ粉は、万能粉よりも多くの液体を吸収します。つまり、レシピによっては、必要な液体がわずかに少なくなる場合があります。小麦粉の使い方を理解するために、なじみのあるレシピを試してみてください。

しかし、最大の利点は？キャッサバは、グルテンフリーの小麦粉、特にフィラーを含まない単一成分の小麦粉では手に入れるのが難しい、非常にふわふわで風通しの良い結果をもたらします。

キャッサバにはいくつかの欠点があります。

キャッサバの根は生で食べるべきではありません。根が調理または発酵されると分解される天然のシアン化合物が含まれています。市販の小麦粉は、製造工程で除去されるため、シアン化物の痕跡はありませんが、狡猾でキャッサバ粉を自分で作りたいと思わないように注意してください。

高品質のキャッサバ製品を入手することが重要です。需要が高まるにつれ、より安価な代替品が登場し、それらはしばしばより酸味があり、カビを含むことができるものもあります。私はマイキーまたはオットーを使用しており、クライアントにもそれらをお勧めします。

キャッサバの最大の欠点は、炭水化物が多く、他の栄養素が不足していることかもしれません。ふわふわの食品になるので価値があると思いますが、クライアントがこれを心配している場合は、自家製に野菜や果物を混ぜることをお勧めしますパンやケーキ、ナッツや種をトッピングします。そうすれば、すべてのふわふわした結果が得られますが、それでも栄養素プロファイルが向上します。

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これらのパンケーキには、キャッサバがみんなの新しい定番になると思う理由が含まれています。ふわふわなので、グルテンフリーだとは思わないでしょう。

簡単なさわやかな朝食のパンケーキ

6〜8個のパンケーキを作ります

材料

ジェミニマンジェミニウーマン

• 中程度の卵3個、できれば放牧
• ¼カップ アボカドオイル 、さらにグリース補給用
• 乳製品を含まない¼カップのミルクをお選びください
• メープルシロップ大さじ1
• 3/4カップのキャッサバ粉
• 小さじ1/2の重曹
• 小さじ1/4の細粒海塩
• 小さじ1/4シナモン

方法

1. 大きなミキシングボウルで、卵がよく溶けるまで泡だて器で泡立てます。
2. アボカドオイル、ミルク、メープルシロップを混ぜ合わせ、均一になるまでかき混ぜます。
3. キャッサバ、重曹、塩、シナモンを加えます。バッターが形成されるまで混ぜます。
4. 中火で大きなフライパンにグリースを塗るには、少量のアボカドオイルを使用します。油がきらめくとき、パンケーキバッターの砂ドルサイズの円を追加します。片面1〜2分、または黄金色になるまで調理します。

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