国のトップ機能文書の1つによると、この奇妙な食事は実際に最も健康的です

栄養哲学の選択は最近無限です：私たちはビーガンに行くことができます。ベジタリアン;ケトジェニック;パレオ;準菜食主義者;ペスカタリアン;地中海;高脂肪、低炭水化物;高炭水化物、低脂肪;生;そして何度も。最適なものを見つけようとすると、圧倒される可能性があります。私は長年栄養学を研究してきましたが、相反する科学や意見をすべてふるいにかけるのに苦労することもあります。何年もの間、私はさまざまな食事療法を試しました。私は菜食主義者でしたそれから私は古くなりました。しかし、結局、私はうんざりしました。栄養の世界は武装したキャンプに分割されているようで、それぞれがその優位性を宣言し、他のすべての致命的な欠陥を非難しています。明らかな事実は、それらすべてに長所と短所があるということです。

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たとえば、ビーガン食は、理想的には、植物ベースの食品全体をたっぷりと取り入れています。その結果、ビーガンは、肥育場の肉に付属する手荷物なしで、たくさんのビタミン、ミネラル、抗酸化物質、繊維、そして健康的な脂肪を手に入れます。また、二酸化炭素排出量を削減するとともに、工業農場で残酷に扱われる生き物にとって、世界をより人道的な場所にしています。しかし、完璧なビーガン食でさえ、重要なオメガ-3脂肪酸である十分なDHAとEPAを提供しません。十分な鉄、亜鉛、銅、またはビタミンDも提供しません。ビーガンは、特に加齢とともに、必要な量の高品質のタンパク質と必須アミノ酸を摂取する可能性も低くなります。動物以外の情報源で十分な量を見つけることは可能ですが、それは非常に困難です。しかし、それは動物性食品からのみ来ているので、彼らは間違いなくB12を取得していません。最後に、ビーガンでありながら、砂糖、精製穀物と小麦粉、高度に加工された油、大豆ベースのタンパク質代替物、化学物質や添加物を含む食品で満たされた貧しい食生活を食べることは完全に可能です。オレオ、ポテトチップス、ルートビアに住んでいても、自分を厳格なビーガンと呼ぶことができます。多くのビーガン食の主食である小麦とグルテンを断念したとしても、食品業界は、ラベルに誤解を招くような健康強調表示で私たちを騙す「グルテンフリー」食品で活況を呈しています。グルテンが何かから取り除かれたからといって、それが健康であるとは限りません。多くの場合、それは正反対を意味します。グルテンフリーの精製小麦粉と大量の砂糖でいっぱいのグルテンフリーのブラウニーを食べると、血糖値と体重に大きな打撃を与えます。

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過去6年間で、古ダイエットは健康とウェルネスの支持者の間で最も人気のあるダイエッ​​トになりました。ご存知のように、この養生法は、1万年ほど前に農業が始まる前の旧石器時代に存在した食物を燃料とするときに私たちの体が最もよくなるという考えに基づいています。つまり、砂糖（おそらく蜂蜜や果物に自然に存在するものを除く）、穀物、乳製品、マメ科植物や豆はなく、非工業用の肉、魚、でんぷん質のない野菜全体、でんぷん質の根菜、冬カボチャ、果物だけです（ただし、多すぎる）、ナッツ、種子。そしてそれはそれについてです。極端に聞こえるかもしれませんが、特に多くの人々が過度に加工された脂肪や油で作られた穀物ベースの糖分の多い食品を食べて健康を害しているときは、健康的で低血糖の食事になる可能性があります。実際、新しい研究では、このアプローチと、ケトジェニックダイエット（超低炭水化物、高脂肪ダイエット）と呼ばれるより積極的なアプローチを使用して、2型糖尿病を逆転させています。

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しかし、肉を食べすぎたり、植物性食品を食べすぎたりする言い訳として古哲学を使用する人もいます。批評家が指摘するように、私たちが話している世界のどの地域に応じて、古時代には多くの食事療法がありました。当時、人間は食べ物、主に植物を探し求め、動物を見つけ、捕まえ、殺すことができたときにのみ動物を食べました。肉は今ほど豊富ではありませんでした。一方、私たちの先史時代の祖先は、食事に大量の健康な植物繊維を含んでいました（1日100〜150グラム対1日8〜15グラム、これは現代の平均です）。私たちの健康な植物繊維の摂取量はどこにも近づいていません。私はこれらの食事療法（ビーガンとパレオ）の両方と他の多くの食事療法を試しましたが、私はいつも幸せな媒体に戻る方法を見つけることになります。数年前、私は他の2人の医師と一緒にパネルに参加していました。 1人は古の擁護者であり、もう1人は厳格なビーガン心臓専門医でした。私は真ん中に座っていました、そして物事を明るくするために私は冗談を言いました、「まあ、あなたが古くてビーガンなら、私はペガンでなければなりません」。

ピーガンダイエットのご紹介。

冗談はさておき、両方のダイエットの最高のバージョンは同じ基盤の上に構築されています：本物の丸ごとの食べ物を食べてください。ビーガンダイエットと古ダイエットは、血糖値を上げない食品、たくさんの新鮮な野菜や果物、健康的なタンパク質や脂肪、そしてがらくたを含まない食品に焦点を当てています。私はそれぞれの最良の側面を統合し、それらを機能医学の抗炎症および解毒の原則と統合して、私の人生と患者の人生も変えたバランスの取れた包括的な食事計画を作成しました。現在、世界中の何千人もの人々がペガンダイエットを続けています。

これは、10日または30日間フォローしてから終了する簡単な修正ではありません。体をリセットした後は、毎日このように食べることをお勧めします。それは包括的であり、排他的ではなく、健全な栄養学に基づいており、30年以上にわたって患者と協力しています。

ピーガンダイエットの食べ方は次のとおりです。

1.砂糖に近づかないでください。

つまり、砂糖、小麦粉、精製炭水化物など、インスリン産生の急増を引き起こすものが少ない食事を意味します。さまざまな形の砂糖を時折の御馳走、つまり私たちが時折控えめに食べるものと考えてください。私は人々にそれを娯楽用ドラッグとして考えるように言います。たまに楽しむために使っていますが、主食ではありません。

2.主に植物を食べる。

以前に学んだように、あなたの皿の半分以上は野菜で覆われるべきです。色が濃いほど良いです。多様性が多いほど、健康的です。ほとんどがでんぷん質のない野菜にこだわる。冬カボチャとサツマイモは適度に（1日1/2カップ）大丈夫です。じゃがいもはたくさんありません！フライドポテトはアメリカで一番の野菜ですが、数えられません。

3.果物にやさしい。

これは、少し混乱する可能性がある場所です。一部の古チャンピオンはベリーのようなほとんど低糖の果物を食べることを勧めていますが、一部のビーガン支持者はすべての果物を等しく勧めています。私の患者のほとんどは、低グリセミックフルーツに固執し、他の人をおやつとして楽しむと気分が良くなることがわかりました。ベリーにこだわって、ブドウやメロンなどを見てください。ドライフルーツをキャンディーと考え、最小限に抑えます。

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4.農薬、抗生物質、ホルモン、GMO食品に近づかないでください。

また、化学薬品、添加物、防腐剤、染料、人工甘味料、またはその他のジャンク成分は使用しないでください。料理用の材料がキッチンにない場合は、食べてはいけません。ポリソルベート60、赤色染料40、ステアロイル乳酸ナトリウム（トゥインキー成分としても知られています）、誰ですか？

5.健康的な脂肪を含む食品を食べる。

オメガ3脂肪酸や、ナッツ、種子、オリーブオイル、アボカドに含まれるような他の優れた脂肪について話しています。もちろん、魚、全卵、牧草飼育または持続的に育てられた肉、牧草飼育のバターまたはギー、有機バージンココナッツオイルまたはココナッツバターの飽和脂肪を食べることもできます。

6.ほとんどの野菜、ナッツ、種子油には近づかないでください。

これには、カノーラ、ヒマワリ、トウモロコシ、グレープシード、特に大豆油が含まれ、現在、カロリーの約10パーセントを占めています。少量のエクスペラーまたはコールドプレスされたナッツおよびゴマ、マカダミア、クルミ油などの種子油は、調味料または香料として使用するのに適しています。アボカドオイルは高温調理に最適です。

7.乳製品を避けるか制限します。

前の章で学んだように、乳製品はほとんどの人にとって機能しないので、ヨーグルト、ケフィア、草で育てたバター、ギー、さらにはチーズでさえ問題がない場合を除いて、避けることをお勧めします。牛の乳製品の代わりに山羊や羊の製品を試してみてください。そして、常にオーガニックで草で育ててください。

8.肉や動物製品を調味料、または私が好きなように「調味料」と考えてください。メインコースではありません。

野菜が中心になり、肉がおかずになります。サービングは食事ごとに4から6オンス、トップスでなければなりません。私はよく野菜のおかずを3つか4つ作ります。

9.持続可能な方法で飼育または収穫された低水銀魚を食べる。

魚を食べる場合は、イワシ、ニシン、カタクチイワシ、野生の鮭など、低水銀で低毒素の品種を選択する必要があります（これらはすべてオメガ3が高く、水銀レベルが低い）。そして、それらは持続可能な方法で収穫または養殖されるべきです。チェックアウト www.cleanfish.com そして www.foodthebook.com あなたの魚のオプションについてもっと学ぶために。

10.グルテンを避けてください。

ほとんどのグルテンはフランケンウィートから来ているので、ヒトツブコムギのような先祖伝来の小麦の品種を探してください。グルテンに敏感でない場合にのみ、そしてそれでもたまにしか小麦を食べないでください。世界トップのグルテン専門家であるハーバード大学のアレッシオファザーノ博士は、症状を示さないグルテンに敏感でない人々でさえ、グルテンが腸を損傷することを示す研究を行いました。

11.グルテンフリーの全粒穀物は控えめに食べましょう。

彼らはまだ血糖値を上げ、自己免疫を引き起こす可能性があります。すべての穀物はあなたの血糖値を上げることができます。黒米、キノア、テフ、ソバ、アマランサスなどの低グリセミック穀物を少しずつ（1食あたり1/2カップ）固執します。 2型糖尿病患者や自己免疫疾患や消化器疾患のある糖尿病患者にとって、穀物や豆を含まない食事は、病気の治療や回復の鍵となる可能性があります。

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12.たまに豆を食べる。

レンズ豆が最高です。でんぷん質の大きな豆には近づかないでください。豆は、繊維、タンパク質、ミネラルの優れた供給源になる可能性があります。しかし、それらはいくつかの消化器系の問題を引き起こし、それらに含まれるレクチンとフィチン酸塩はミネラル吸収を損なう可能性があります。糖尿病の場合、高豆の食事は血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。繰り返しますが、適度な量（1日1カップまで）でOKです。

13.テストを受けてアプローチをパーソナライズします。

ある人にとってはうまくいくものが、別の人にとってはうまくいかないかもしれません。これは生物学的個性と呼ばれ、最終的には機能的に訓練された栄養士と協力して、適切なテストで食事をさらにパーソナライズすることをお勧めします。私の栄養士の1人によるテストと指導を受けることに興味がある場合は、次のWebサイトにアクセスしてください。 www.foodthebook.com/diet 詳細については。

からの抜粋に基づく 食べ物：何を食べるべきですか？ マーク・ハイマン、リトル・ブラウン・アンド・カンパニーの許可を得て 。 Copyright2018。

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