豆腐、テンペ、セイタンについて知っておくべきこと

豆腐、テンペ、セイタン、オーマイ！

ほぼすべての健康食品を中心に議論が行われているように見える現代の世界では、健康志向の食べる人は何をすべきでしょうか？

私の父は最近菜食主義者になりました、そして彼は最近肉の代替品についての情報のために私の脳を選びました。彼はまだこの新しいライフスタイルの「肉だと思わせる」段階にあり、肉がかつて提供していた食感と心のこもったものを切望しています。多くの新しい菜食主義者はまた彼らの食事に十分なタンパク質があることを心配しています。私は自分のタンパク質を穀物とマメ科植物の組み合わせに主に依存していることに気づきました。おそらく、お父さんの質問を直接調査する必要があります。

私は幸運にも栄養学校で肉の代替品について多くを学ぶことができたので、今度は肉の代替品の世界をナビゲートするための簡単なガイドを紹介します。

豆腐

豆腐は大豆から作られ、鉄分、カルシウム、たんぱく質が豊富です。アーモンドミルクを作るときを考えてください。残ったアーモンド果肉をご存知ですか？豆腐は基本的に豆乳を作った後の大豆の果肉から作られます。この「パルプ」は、必要に応じて、凝固剤（増粘剤）と混合されます。大豆に敏感な方は、豆腐が体に効かないことがあります。他に考慮すべきことは、豆腐のすべての栄養素を吸収する体の能力を妨げる可能性のあるフィチン酸塩の存在です。発酵はこれらのフィチン酸塩を放出し、食物をより生物学的に利用可能にします。それは私たちを…に導きます

テンペ

10月21日干支

テンペは、菜食主義者であろうとなかろうと、どんな食事にもおいしい添加物です。テンペは大豆を発酵させたもので、ボリュームたっぷりの食感で完全なたんぱく質です。また、豆腐の2倍以上のたんぱく質を含んでいます。テンペは大豆を消費するための絶対的な最良の方法の1つです。その発酵プロセスにより、消化性と吸収性の両方が向上します。豆腐と同様に、GMOを避けるために必ずオーガニックテンペを購入してください。テンペを摂取することは、健康的な大豆を食事に加えるための優れた方法であるだけでなく、発酵食品の摂取量を増やし、適切なタンパク質摂取量を確保する方法でもあります。自宅で自分のテンペを作ることもできます！

セイタン

セイタンはテクスチャード加工された小麦タンパク質であり、市場に出回っている「偽肉」の多くを構成しているものです。賢明な人への注意は、しかし、セイタンに注意することです。この食品は通常加工されており、グルテン不耐性、小麦に敏感な人、または全食品のみを摂取することに熱心な人には適していません。

菜食主義者として適切なタンパク質を得るのは簡単です。母なる自然は、植物と動物の両方からのさまざまなタンパク質源を私たちに提供してくれました。高タンパクで栄養豊富なオプションには、ヘンプシード、リョクトウ、有機テンペ、有機放牧卵、有機放牧カッテージチーズ（多くの肉よりもアミノ酸が多い！）、ナッツと種子、キノアとピーナッツバターが含まれます。

ここでは直感的な食事が必要です。雑食動物として繁栄する人もいれば、草食動物として繁栄する人もいます。私たちは自分の体に耳を傾け、適切な主要栄養素を確実に摂取しなければなりません。理想的には、マイケルポーランを言い換えると、祖母がそれを食べ物と考えないのであれば、それを食べないでください。

それは今日はやめるのに良い教訓だと思います。植物ベースの食品を丸ごと食べ、お好みのオーガニックの非GMO肉の代替品を、1日1回注意深く提供し、プレートの少なくとも半分を常に野菜で満たします。健康に乾杯！

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