コーヒーを淹れる最も健康的な方法は何ですか？専門家に聞いた

コーヒーは世界で最も人気のある飲料であり、年間4億杯以上が消費されているため、さまざまな形で提供されているのは当然のことです。コールドブリュー、ポアオーバー、フレンチプレス、エスプレッソ-これらはすべてわずかに異なる結果をもたらしますが、それは健康上の利点にも及びますか？コーヒーを淹れる最も健康的な方法はありますか？調査しました。

最初から始めましょう—実際にコーヒーを飲むのは誰ですか？

コーヒーには多くの証明された健康上の利点がありますが、それらはすべての人に存在するわけではありません。で淹れたての豆ジュースを手に入れるべきかどうか すべて あなたの遺伝学に帰着します。 mbg団体メンバーと ケトタリアン 著者 ウィルコール、D.C。 、説明： '誰もが2つのバリエーションを持っています カフェイン遺伝子 -同じ名前の酵素を制御するCYP1A2、およびカフェインをどれだけうまく代謝するかを決定するCYP1A2。あなたは速い代謝者であり、それはあなたがそれを十分に許容し、カフェインがあなたのシステムを素早く去ることを意味します、または遅い代謝者はあなたの体がカフェインをより長く保持し、その効果をより強くそしてより長く持続させることを意味します。コールによれば、2つの速い変種を持つ人々は、悪影響をほとんどまたはまったく伴わずにコーヒーを飲むことができ、残りの健康上の利点を享受するためにそれらを解放します。 「しかし、1つの遅いバリアントと1つの速いバリアント、または2つの遅いバリアントがある場合、カフェインの覚醒効果、または残念ながらジッターが発生する可能性が高くなります。」利用可能なテストはあなたの遺伝子構成を教えてくれますが、あなたはあなたの気持ちに基づいて行くこともできます。コーヒーが気分を悪くする（またはまったく不安になる）場合、それはあなたの体にとって最良の選択ではないかもしれません。コーヒーが気分を良くするなら、それでは、コーヒーを淹れるための最も健康的な方法に移りましょう。

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コーヒーを淹れる最も健康的な方法は何ですか？

コーヒーを淹れる際に考慮すべき2つの主な要因があります。それは、容器の材料の潜在的な毒性と、淹れる方法が豆自体に及ぼす影響です。

前者に関しては、専門家はフレンチプレスまたはポアオーバー法を推奨しています。これは、完全にガラスまたはステンレス鋼で作られた容器を簡単に見つけることができるためです。これは、他の形態のコーヒー作成では不可能な作業です。これらの方法は、後者に関する最大の利点も可能にします。 'フレンチプレスのステンレススチールメッシュフィルターと基本的なオープンポアオーバー法により、コーヒーの天然オイルが通過し、風味が向上するだけでなく、癌と戦うポリフェノールも保持されます。 、」ベストセラー作家は説明します デイブ・アスプリー 、彼の発明でコーヒーの世界に革命をもたらした 防弾ラテ 、さらに多くの健康上の利益のために脂肪がスパイクされています。非ポアオーバーまたはフレンチプレス法には他にも欠点があります。 「あなたの愛するコーヒーポッドとシングルブリューマシンは、定期的かつ適切に清掃されない限り、ポッドのパッケージとマシン内のカビの成長の可能性のために、あなたの体にとって最も健康的でない可能性があります」とコールは言います。

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ここで物事が複雑になります。これらのオイルはジテルペンと呼ばれます。彼らは最近、 LDLと全体的なコレステロールの両方を上昇させることが示されています 、 だが 予備調査はまたそれらがコーヒーの健康上の利点の多くに責任があるかもしれないことを示します 、その癌と戦う能力を含みます。

コーヒーポッドと標準的なドリップブリューの両方に、ジテルペンのレベルを下げるろ過が含まれています。インスタントコーヒーは、処理中にろ過されているため、ジテルペンはほとんど含まれていません。トレンディなコールドブリューコーヒーは？ 「ペーパーフィルターが含まれていないため、コールドブリューはより多くのジテルペンを保持します」と言います ヴィンセント・ペードレ 、M.D。、mbg団体メンバー、腸の健康の専門家、および著者 ハッピーガット 。 「また、酸味が低く、胃にやさしいです。」

醸造方法が異なれば、カフェインの量も異なります。ペドレ氏は、「ドリップブリューには、あらゆる方法の中で最も多くのカフェインが含まれています。ブリューサイクルが長いほど、より多くのカフェインが放出されます」と述べています。フレンチプレスもカフェインが比較的多いのに対し、コールドブリューはカフェインが少ない傾向があります（ただし、浸漬時間が長くなるとカフェインが多くなる可能性があります）。

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'一部のコーヒーショップは他のコーヒーショップよりも強いカップを醸造することに注意してください。よくわからない場合は、エスプレッソまたはアメリカーノを検討してください。1ショットあたり約75 mgのカフェインが得られるのに対し、8オンスのドリップコーヒーでは100以上のカフェインが得られます」と述べています。 ジェシカ・コーディング、R.D。 、mbg団体メンバーおよび創設者 ジェシカコーディングニュートリション 。

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カフェインは本質的に良いものでも悪いものでもありませんが、それがあなたの体にどのように影響するかはあなたの遺伝子構成に戻ります。 1つまたは2つの遅いバリアントを持つ人々は、自分の体へのより良い正味の影響のためにカフェインが少ない醸造方法に固執したいかもしれません。

そのすべての情報で、あなたの最善の策は何ですか？ほとんどの専門家は、ポアオーバー法を推奨しています（ これは素晴らしい、手頃な船のオプションです ）、 無漂白フィルター 余分な化学物質への暴露を避けるため。できるだけ多くのポリフェノールを保持しながら、すべてではありませんがほとんどのジテルペンを除去します。コレステロールの問題がない場合は、トルコ、コールドブリュー、またはフレンチプレスコーヒーをグラスに混ぜて、さらに多くのジテルペンを摂取することは悪い考えではないかもしれません。ただし、心血管系の問題に苦しんでいる場合は、それを避ける必要があります。

もちろん、豆も重要です。

「多くのマスマーケットのコーヒーブランドは、コーヒーグラインドにマイコトキシンを含んでいます。これはあなたの健康に悪影響を与える可能性があります」と彼を設立したアスプレイは言います 防弾ブランド カビや毒性の問題を排除します。

ペドレ氏は、「カフェインは通常、焙煎プロセス中に豆から調理されるため、濃い焙煎ではカフェインの含有量が少なくなります」と述べています。コーディングは、特に毎日コーヒーを消費している場合は、クライアントが可能な限り有機豆を探すことを常に推奨しています。 「これは、農薬への曝露を減らすのに役立つ最良の方法の1つです。」

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