ケールについてみんなに知ってもらいたい17のこと
今年のこの時期、気温が下がるにつれ、あらゆる場所の農場で分子の奇跡が起こっています。ケールはさらに良くなっています。寒さに触れて、砂糖が集中し始めるとケールは甘くなります。そして、庭の残りの部分が冬に屈するにつれて、ケールは強く立っています。
ケールは私の人生で頻繁に話題になっています。特に、私が共同設立した10月7日の全国ケールデーに向けて準備を進めています。ケールの人気が高まるにつれ、よくわからない人から怖いコメントを聞いたことがあります。最近私に笑顔で言った女性のように、私たちは「ケールから栄養素を吸収しない」と言った。ケールが人の健康に害を及ぼすという心配から、新しい食べ物だという誤解まで、あらゆることを聞いたので、記録を立てる時が来たと思いました。
ケールについてみんなに知ってもらいたい17のことを次に示します。
1.ケールのサービングは、ミルクの小さなカートンよりも吸収性の高いカルシウムを含んでいます。
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2.ケールは薬です。
現代の健康は、ケールのようなより多くの自然食品や植物を食べることにかかっています。の使命 全国ケールデー10月7日 私たちがより良い食事をする方法を変える手助けをすることです。あなたの食べ物の選択が個人の健康から環境の健康まですべてに影響を与えるので、地球の運命は私たち全員がより多くのケールを食べることに依存していることは議論の余地があります。
3.ケールは栄養素密度スケールのトップです。
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それはあなたにあなたの支出に見合うより多くの栄養価を与えます。例？生ケール1カップのカロリーはわずか33カロリーですが、ビタミンKの1日の必要量の684パーセント、ビタミンCの134パーセント、ビタミンAの206パーセントに加えて、鉄、葉酸、オメガ3、マグネシウム、カルシウム、鉄、繊維、と2グラムのタンパク質。 BAM！それが栄養素の密度です。ケールの健康上の利点の完全なリストについては、チェックアウトしてください 私たちの説明者 。
4.しかし、ケールの秘密の力は、その植物栄養素、しばしば「抗酸化物質」と呼ばれる植物の奇跡的な分子です。
ケールは、炎症を鎮め、肝臓の解毒能力を改善し、脳細胞をストレスから保護することさえできる植物栄養素を持っています。ケールはあなたのDNAに話しかけ、健康と幸福の甘くてゆっくりとした歌を歌うように言います。
5.しかし、あなたはあなたがケールゼロだと言いますか？
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6.ケールは万人向けではありません。
ケールを避けるべき人々の3つのグループがあります：（1）クマディン（ワルファリン）のような抗凝血剤を服用している人々。ケールに含まれるすべてのビタミンKがその薬に干渉する可能性があるため、これらの人々はケールの消費量を変更する前に医師に相談する必要があります。 （2）ケールが非常に苦いと感じる人はしばしば「スーパーテイスター」です。時々、ケールを調理することはそれを許容できるようにします。時々そうではありません。 （3）アブラナ科の野菜アレルギーをお持ちの方。非常にまれですが、ケールやブロッコリー、キャベツ、芽キャベツなどの他のアブラナ科植物にアレルギーがある人もいます。
7.ケールファンであることは、食事のたびにケールサラダの巨大なトラフを食べたり、ブッシェルをジュースにして笑顔でかき混ぜたりする必要があるという意味ではありません。
ファンであるということは、ケールや私たちを支えている他の多くの健康的なホールフーズの教訓と利点を理解することを意味します。平均的なアメリカ人は毎年2〜3杯のケールを食べます。これは地球上で最も健康的な食品の1つです。私たちの集団の健康が混乱しているのは不思議ではありませんか？
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8.ゆっくり行く、ケール初心者。巨大なケールサラダではなく、ケールチップスから始めましょう。
あなたがあなたの食事にもっと粗飼料を導入するとき、注意してください。私は定期的にケールの相談をしていますが、典型的な不満は「OMG、ケールを一度試した後、すっごく膨満した」のようなものです。ケールが食事の一部ではない場合は、体を調整する時間を与えてください。
9.ケールはチームプレーヤーです。
最近、栄養素のスマックダウンがありました—ケール対コラード、ケール対ブロッコリーなど。最初に、ケールはアブラナ科のいとこをお互いに向けようとする人々にうんざりしています。第二に、ケールは栄養素の点でほうれん草のようなほとんどの野菜を打ち負かします。しかし、どの野菜が最高かを心配するのではなく、人々がより多くの植物を食べるのを助けることに私たち全員が集中するのであればどうでしょうか？
10.ケールは流行ではありません。
ケールサラダの倦怠感で、一部の食通はケールが流行であるとささやきます。それは本当です：ケールは壮観な、前例のない走りさえしています。とはいえ、ケールは旧世界の食べ物であり、世界中で食べられています。スコットランド、ケニア、デンマーク、ポルトガル、イタリア、その他多くの国で定番となっています。私たち全員が健康のために食べることにもっと焦点を合わせるようになるにつれて、ケールは知識のある人たちの定番であり続けるでしょう。
11.ケールは甲状腺機能低下症を引き起こしません。
の人のレポートをたくさん読んだ ケールに彼らの病気を起因させる甲状腺機能低下症 。しかし、科学文献は、ケールを食べると甲状腺の問題を引き起こす可能性があるという主張を支持していません。
ケールには「goitergens」と呼ばれる分子があり、甲状腺への取り込みについてヨウ素と競合する可能性があります。理論的には、ヨウ素が非常に少なく（シーフード、海藻、ヨウ素添加塩）、ケールが非常に多い（たとえば、毎日ケールのブッシェルを搾汁する）食事は問題を引き起こす可能性があります。
現在の科学に基づくと、より適切な心配は、海藻や昆布に過剰なヨウ素を食べたり、難燃剤や多くの一般的なソーダブランドに含まれる化学物質であるBVOなどの環境毒素を過剰に消費したりすることです。
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12.有機物は重要ですが、より多くの植物を食べることも重要です。
ケールはのリストにあります 環境ワーキンググループの「ダーティダース」 彼らはより多くの農薬を持っている可能性があるのであなたが有機物を買うことを試みるべきである食品のリスト。有機ケールを購入するオプションがないかもしれません、そしてそれは大丈夫です。私は、ケールを食べることの健康上の利点は（たとえそれが有機的でなくても）ケールを食べないよりもはるかに優れていると投票します。
13.ケールの世界は広大で多様です—探検を続けてください！
私は数十種類のケールの多くの味と色に触発されました：ラシナト、レッドボー、グラッグスター、トゥルーシベリア、レッドロシアン、ホワイトロシアン、ドワーフブルーベイツ、レッド名古屋、チャイニーズケール、シーケール、6 -高さのあるウォーキングスティックケール。まだ試したことのないケールを探していただければ幸いです。
14.ケールは比類のない料理の多様性を提供します。
スムージーにホイップしたり、サラダにトスしたり、ジュースを盛り上げたり、サイドとしてソテーしたり、チップとして焼いたり、カクテルに混ぜたりできる別のグリーンに名前を付けます。 #kalejito
15.ケールは素晴らしい取引です。
10から20の有機葉のおいしい束は2ドルかかります。これは、どこでも、誰もが利用できる数少ないスーパーフードの1つです。
16.ケールは本当に育ちやすいです。
インディアナ科学、数学、人文科学アカデミーの学生のグループは、全国ケールデーのためにケールを栽培することを決定し、いくつかの種を植えました。今、彼らは中庭にケールパッチを持っています。
17.生ケールの栄養素を吸収することができます。
ケールを調理すると、次のようないくつかの栄養素が解放されます マグネシウム 熱に敏感な葉酸のような他のものを減らします。しかし、ケールをあらゆる形で摂取すると、繊維、タンパク質、オメガ3、そしてビタミンやミネラルが豊富に含まれます。私はそれを混ぜることをお勧めします！私は、ケールのソテー、ケールサラダ、ケールチップス、ケールスムージーを着実にローテーションしています。
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