64人の黒人栄養士、シェフ、食品の専門家が知り、学ぶ
食べ物は、快適さ、慰め、燃料、そして家族や文化とのつながりの形をとることができます。そして、はい、人種的不平等についての会話には食べ物を含めるべきです。実際、この2つは深く絡み合っています。
構造的人種差別がどのように健康的な食料源へのアクセスを黒人コミュニティの闘争にしたかを認めることは不可欠です。食品の世界で黒人の声から学び、祝うことも重要です。そのため、mbgは、知り、フォローする男性と女性の増え続けるリストをまとめました。
構造的人種差別と食糧不安。
2018年に発表された研究では、 構造的人種差別が食料不安に与える影響 。その中で、研究者は定義します 構造的人種差別 「相互に強化する不公平なシステムを介して、社会が人種差別を助長する方法の全体」として。これらのシステムには、住宅、雇用、収入、メディア、医療、刑事司法などが含まれます。
これらの長年のシステムのために白人が持つ社会的および経済的利点は、人種および民族グループの間でより高い割合の食糧不安を引き起こしている、と研究は説明しています。
1月22日星座
食糧不安は、20年以上にわたって米国農務省（USDA）によって追跡されてきました。それらの年の間に変動があった間、「持続し続けている1つの傾向は色と白人の間の食糧不安の有病率のギャップです」と彼らは書いています。
これはUSDAの最新のものです 食料不安に関するデータ （2018）：
広告
白人世帯：
- 総数：84,975
- 非常に低い食料安全保障：3.2％
黒人世帯：
- 総数：16,613
- 非常に低い食料安全保障：9.1％
これらの格差は10年以上続いているため、研究者たちは、人種や民族だけを超えて考え、白人とは異なる色の人々に影響を与える要因、つまり構造的人種差別を検討し始めることが重要であると述べています。食糧不安は、人種差別が公衆衛生上の問題である方法の1つにすぎません。
これらの問題を理解するためのその他のリソース：
- 読んだ 米国における食料不安の根本原因への取り組み—格差と差別 SabeaEvansによる。
- 読んだ 米国における構造的人種化と食糧不安 ElsadigElsheikhとNadiaBarhoumによって書かれました。
- 読んだ アメリカの食糧不安の根源にたどり着く 子供の健康ウォッチ。
- 見る mbgドキュメンタリー とビデオ ラライアガストン 、の創設者兼事務局長 ランチオンミー 。
このリストは網羅的ではありませんが、以下に知って学ぶべき栄養士、シェフ、ブロガーをいくつか紹介します。
栄養士
Instagramでこの投稿を見る
- マヤフェラー、M.S.、R.D。（ @mayafellerrd ）。 ：慢性疾患の予防において食品が果たすことができる役割について人々を教育することに情熱を注ぐ登録栄養士。彼女はの著者です サザンコンフォートフード糖尿病クックブック そして私たちの栄養に焦点を当てた記事の非常に多くでmbgを助ける。
- Aja Gyimah、MHSc、RD（ @ compete.nutrition ）。 ：スポーツ栄養と慢性疾患の予防に特別な関心を持つ登録栄養士。
- ジェシカ・ウィルソン、M.S.、R.D。（ @ jessicawilson.msrd ）。 ：登録栄養士、コンサルタント、活動家。彼女のInstagramは、人々が自分の体重や人種の偏見について批判的に考えるのに役立つ、示唆に富む情報を提供しています。
- ウェンディロペス、M.S.、RDN、およびジェシカジョーンズ、M.S.、R.D.、CDN（ @foodheaven ）。 ：LopezとJonesは、Food Heavenブログを共同運営し、Food Heavenポッドキャストを共同ホストし、共著した親友であり、登録栄養士です。 28日間の植物による健康の再起動 。彼らのIGは、食べ物の画像、レシピ、栄養のヒントを提供します。
- ベロニカガーネット、M.S.、R.D。（ @veronicathedietitian ）。 ：脂肪陽性の登録栄養士および料理の専門家。彼女のウェブサイトは、彼女の作品を「文化的に敏感で、体重を含み、社会正義に基づいている」と説明しています。彼女は設立しました 黒の冒険家 、これは黒人女性に新しい冒険に乗り出すように促します。
- Ayana Habtemariam MSW、RDN（ @thetrillrd ）。 ：ダイエット防止と摂食障害を専門とする栄養療法士。彼女は減量に専念し、 彼女のウェブサイトで説明します 、特に色のコミュニティでは、精神的健康の問題を悪化させ、慢性疾患の発生率を高める可能性があります。彼女はクライアント（そして彼女のフォロワー）が彼らの体をそのまま愛することを学ぶのを助けます。
- 私たちのプレートを取り戻す（ @reclaimingourplate ）。 ：HabtemariamとGarnettによって共同設立された黒人栄養士の集団。コレクティブの創設メンバーには以下が含まれます @thecurvydietitian 、 @ et.the.rd 、 @encouragingdietitian 、および @missceoh 。
- ブルックリンパーマー（ @beetsbybrooke ）。 ：ダラスを拠点とする医学生で、栄養豊富な植物ベースの食事を共有しています。彼女の投稿は、彼女が何を食べているか、そしてそれらの食べ物が体と心にどのように影響するかを詳しく説明しています。ブルックによるビートの使命の1つは、人種、文化、食べ物の重なりを探ることです、と彼女はかつて書いています。
- ダイエットの多様化（ @diversifydietetics ）。 ：によって設立された組織 @ deanna.rdn そして @tamarameltonrdn 、過小評価されているグループの若い成人が栄養士または栄養士になることを目的としています。
- 栄養、栄養学、農業を進歩させる女性（ @_iamwandaorg ）。 ：によって設立された組織 Tambra Raye Stevenson、MPH 、それはアフリカ系の女性を教育し、より良い農業と食糧システムを作るために力を与えます。
- マリサ・ムーア、MBA、RDN（ @marisamoore ）。 ：登録栄養士、レシピ開発者、ライター、コンサルタント。ムーアは3年間、米国疾病対策センター（CDC）で働き、栄養職場のウェルネスプログラムを管理していました。彼女のレシピは、快適さと健康の両方のバランスをとっています。
- Titilayo'Titi 'Ayanwola、MPH、R.D.、L.D。 （（ @platefulofyum ）： 登録栄養士および創設者 ヤムのプレート一杯 。アヤンウォラは公衆衛生の修士号も持っており、薬としての食品の力を信じています。彼女はまた、個人的および文化的な食べ物の好みや味を犠牲にすることなく体に栄養を与えることを信じています。
- Valerie Agyeman、R.D。（ @flourishheights） ： 女性の健康栄養士であり、 繁栄の高さ 。彼女の使命は、女性に栄養について教育し、女性が自分の健康と幸福を管理できるようにすることです。
シェフとブロガー
Instagramでこの投稿を見る
- ソフィア・ロー（ @sophia_roe ）。 ：ニューヨークを拠点に、率直に語るシェフ 元トラウマと黒人女性シェフとしての生活 。彼女の使命は、ウェルネスをより包括的でアクセスしやすいものにすることです。彼女の中 mbgポッドキャスト 、Roeは、より持続可能な方法で料理をする方法について話し合っています。
- クワミ・オンウアチ（ @chefkwameonwuachi ）。 ：ジェームズビアード賞を受賞したエグゼクティブシェフ。彼のアフロカリブ料理レストランKith / Kinは、ワシントンD.C.に拠点を置いています。彼の回想録は 若い黒人シェフからのメモ 、オンウアチの激動の子供時代、彼が黒人シェフとして経験した人種差別、そして彼の料理への献身について詳しく説明します。
- ジェイリン・リトル（ @alittlefoodblog） ： 料理とベーキングに真剣に情熱を注ぐ独学のホームシェフ兼フードブロガー。彼女は、母親や祖母を含む家族の女性に触発されました。彼女はまた、同盟国のための役立つリソースと行動を起こす方法を共有しました 後 これらの食品ブログ（下記）に従ってください。
- ジョセリン・デルク・アダムス（ @grandbabycakes） ： テレビのパーソナリティ、料理本の著者、ブロガー。 Grandbaby Cakes（彼女のブログと料理本の名前）は、Adamsの祖母に触発されました。彼女のInstagramは家族向けで、南部のコンフォートフードでいっぱいです。
- ベンジャミナエブエヒ（COM） @bakedbybenji ）。 ：ロンドンを拠点とするパン屋、料理本の著者（ ケーキへの新しい方法 ）、およびレシピ開発者。彼女はの準々決勝進出者でした ブリティッシュベイクオフ 2016年に戻った。エブエヒと彼女の妹ボニータ（ @bonitaivieprints ）女性が定期的に食事をしながら会うための包括的なイベントブランドであるThe SisterTableを共同設立しました。
- ブライアントテリー（ @bryantterry ）。 ：ジェームズビアード賞を受賞したシェフと ビーガン料理本の著者 。テリーは料理とともに、公正で持続可能なフードシステムを構築するために戦っている活動家です。彼はまた、のヘッドシェフ兼パブリックプログラミングコーディネーターでもあります。 アフリカンディアスポラ博物館。
- タビサブラウン（ @iamtabithabrown ）。 ：女優、スピーカー、ビーガンフード。知恵、ユーモア、快適さ、そしてインスピレーションを探している人は誰でも従うべきです。
- アシャ・ディルシェ（ @dirshe_ayye ）。 ：彼女がシェフになる前は、人種的不平等がボストン公立学校のシステムで食べ物へのアクセスを制限していることを直接見た特殊教育の教師でした。この経験から、彼女はボストンにある農場に焦点を当てた女性経営のレストランMei Meiに行き、2018年からシェフを務めています。 'キッチンで奇妙な黒人女性であるということは、黒人の体と労働がどのように進んだかを常に認めることを意味します。当然のことながら、世界的な料理の伝統と歴史」と彼女はlifeinfluxに語っています。 「私の仕事は、世界中の黒人の食糧主権と平等の達成に向けて取り組んでいる他の人々を元気づけることを目的としています。」在宅勤務以来、Dirsheは呼吸法、ストレッチ、感謝の気持ちなどのマインドフルネスの実践でチームを率いてきました。
- ダグラスウィリアムズ（ @douglasswilliams ）。 ：ウィリアムズが投票されました フード＆ワイン 2020年の最高の新人シェフであり、ジェームズビアード賞にノミネートされました。彼はボストンのイタリアンレストランMidaのエグゼクティブシェフ兼オーナーです。
- ジェレルガイ（ @chocolateforbasil ）。 ：Guyは、スタイリング、写真撮影、レシピ開発、執筆など、食べ物に関してほぼすべてを行います。彼女の料理本 ブラックガールベーキング ジェームズビアード賞にノミネートされました。彼女のインスタグラムはあなたが家で作ることができるグルメに見える食事でいっぱいです。
- エリック・アジェポン、MPH（ @chefericadjepong ）。 ：第一世代のガーナ系アメリカ人。彼はシェフであり、公衆衛生栄養士です（そして元ファイナリストは 最高のシェフ シーズン16）、西アフリカの味を他の人と共有することに情熱を注いでいます。それらの味を味わうために、彼にサインアップしてください オンライン料理教室 ここに。
- ブラックフードブロガー（ @blackfoodbloggers） ：実行者 ジャスミン・ルクク 。このページは、さまざまな黒人ブロガーのおいしい料理を作り直すことに専念しています。
- エデンハゴス（ @edenthefoodie ）。 ：の創設者 @ blackfoodie.co 。彼女は誕生日に外食中に人種差別を経験した後、メディアとイベントの会社を始めました、と彼女はmbgに話します。 「私は、Black Foodiesのための安全なスペースと、私たちの経験、食べ物、レストランなどを探索するプラットフォームを作成することを使命としました」とHagos氏は言います。
- ヴァレリー・ローマス（ @foodieinnewyork ）。 ：の勝者 グレートアメリカンベーキングショー シーズン3。彼女は元弁護士であり、現在はベーキング、料理、ブログに専念しています。彼女の料理本は2021年に出版されます。最新情報を入手するには、 彼女のニュースレター 。
- ジョセリンジャクソン（ @justuskitchen ）。 ：JUSTUS Kitchenの創設者兼料理人、およびの共同創設者 @peopleskitchencollective 。による ジャスタスキッチン ウェブサイト、ジャクソンは社会正義、コミュニティ、そして毎食前に歌うことに情熱を注いでいます。
- ハワハッサン（ @ hawa_22 ）。 ：ハッサンはソマリアで生まれ、現在ブルックリンに住んでいます。彼女は料理とホットソース会社を通じてソマリアの味を祝い続けています バスバースシューズストック 、彼女は女性CEO（別名shEO）です。彼女は料理本の共著者でもあります ビビのキッチンで 、2020年10月に利用可能になります。
- エリカ評議会（ @southernsouffle ）。 ：ビスケットに関しては、評議会が最もよく知っています。真剣に、彼女をチェックしてください 爆弾ビスケットのポップアップ ジョージアで。彼女はまた、フードライター、写真家、料理本の寄稿者、レシピ開発者でもあります。評議会は、アフリカ系アメリカ人の料理と社会正義を擁護する有名な講演者です。
- アシュリーカーバーアダムス（ @allthehealthythings ）。 ：レシピ開発者であり、ノースカロライナを拠点とする食品とウェルネスのブロガー。彼女は健康的な食事に関してはバランスの重要性を強調し、各料理に高品質の果物、野菜、脂肪をたっぷりと取り入れるようにしています。
- ロザリンダニエルズ（ @rosalynndaniels ）。 ：食品とライフスタイルのコンテンツクリエーター。彼女のウェブサイトは 食べ物や飲み物のレシピのリソース 、エンターテインメントのヒント、DIYハックなど。彼女は2人の子供の母親として、Instagramに次のように書いています。「私のレシピの多くは子供にやさしく、子供に承認されています！」
- ブランディ・クローフォード（ @stay_snatched ）。 ：勤勉で忙しい人が健康的な食事を簡単に調理して食べることができるリソースを備えたフィットネスフード。 'ひったくりの意味 見栄えが良く、気分が良い 、」彼女のウェブサイトは説明しています。ケトダイエットをしたり、エアフライヤーで何を作るかを決める人は誰でもチェックアウトする必要があります 彼女の食事の計画 。
- Rahanna Bisseret Martinez（ han rahanna.bisseret.martinez ）。 ：16歳のシェフで元ファイナリスト トップシェフジュニア 。彼女はすでにミシュランの星を獲得し、ジェームズビアード賞を受賞したレストランで料理をしており、フードメディアにもっと包括的で黒人食品の専門家を代表するよう呼びかけています。 「私は黒人のための、そして黒人についてのより多くのコンテンツを見たいです」と彼女は言います インクルード L.A.タイムズ 。
- チャリティモーガン（ @chefcharitymorgan ）。 ：栄養と全体的な健康に焦点を当てた植物ベースのシェフ。彼女は、クライアント（多くのNFLアスリートを含む）が動物を含まない食事にスムーズに移行できるよう支援することに専念しています。
- シャニカグラハム-ホワイト（ @orchidsnsweettea_ ）。 ：伝統的なレシピを取り入れ、アレルギーにやさしいスピンをかける独学の料理人兼パン屋。彼女のブログ、Orchids and Sweet Teaには、ブルックリンの味が少しあり、ジャマイカのフレアが少しあり、南部の魅力がたくさんあると彼女はmbgに語っています。彼女の使命は、他の人が食べ物と全体的な健康を通してより健康的なライフスタイルを開発するのを助けることです。
- ジェシカ・ヒルトン・レッキー（ @jessicainthekitchen ）。 ：ブログの背後にいる写真家、ビデオグラファー、ビーガンレシピ開発者 キッチンのジェシカ 。彼女はフルタイムでブログに専念する前は、弁護士をしていて、製パンとケータリングのビジネスを経営していました。 「料理は私の#blackgirljoyを表現する方法です」と彼女はIGの投稿に書いています。 「それは治療的で落ち着きがあり、レシピを完成させるとき、私は文字通り幸せなダンスをします。」
- ジェンヌ・クレイボーン（ @sweetpotatosoul ）。 ：彼女のウェブサイトによると、彼女の形成期を彼女のナナと一緒にキッチンで遊んでいた長年の食品愛好家。今、レシピ開発者としてそして 料理本の著者 、彼女はビーガン食を続けながら、キッチンの創造性と南部のルーツを他の人と共有しています。
- ミシェル・ブラクストン（ @supperwithmichelle ）。 ：ブラクストンは、ソーシャルメディアで食事の写真を共有し、友人や家族からの反応を見た後、フードブログを始めました。彼女の料理はベジタリアン、ペスカタリアン、またはビーガンであり、彼女のお気に入りのコンフォートフードの1つであるスープに事欠きません。
- イエミアム（ @okofarms ）：の創設者兼ディレクター 農場について 。彼女はニューヨーク市とブルックリンで子供と大人の両方のためにいくつかの教育、栄養、そして園芸/農業プログラムを実行しています。 Oko Farmsの使命は、持続可能な農業を通じて食料安全保障と地球の健康を促進することです。
- エヴィ・アキ（ @evseats ）： ロサンゼルスを拠点とする食品と旅行のブロガーで、食品はつながりの手段であると信じています。アキは第一世代のナイジェリア系アメリカ人です。彼女は料理本を書いた アフリカの味 アフリカ料理とレシピに対する彼女の愛と感謝を分かち合うために、彼女はInstagramの投稿に書き込み、他の人にそれを試してみるように勧めています。
- ドミネクタブス（ @domnthecity ）： 彼女の読者がニューヨーク市で最高のレストランを見つけるのを手伝うコンテンツクリエーター。レストランが閉店したため、彼女はレシピや黒人経営のビジネスをサポートするために投稿しています。 ブルックリンのこれら 。
- ニコールA.テイラー（ @foodculturist ）： 食品業界の他の黒人クリエイティブのプラットフォームであるNATMediaのプロデューサー、ストーリーテラー、創設者。彼女は2つの料理本の著者であり、彼女の執筆は2つのジェームズビアード賞にノミネートされています。これを読む NYタイムズ テイラーがどのように書いたか 黒人シェフは今年、6月16日を別の方法で祝います。 特徴 グレッグコリアー 、 スブリナネックレス 、 エドゥアルド・ジョーダン 、 ジョナサン（ジョニー）ロードス 、および ダニエルベル 。
- ジェシカ・ローソン（ @bigdeliciouslife ）： 独学のレシピ開発者、料理人、そしてパン屋。パンデミックの最中に友人が健康的な食事のヒントを求め始めた後、ローソンは彼女のブログを始めることにしました。認定された健康コーチおよび食通として、彼女は食事に高品質の食材を取り入れることに専念しています。
- アネラマリク（ @feedthemalik ）： によると、その目標を食欲をそそる支持者 彼女のウェブサイト は、食品の多様な声に力を与え、常にトレンドよりも味を優先することです。
- メルセデスゴスビー（ @profoodmaker ）： 黒人の食品起業家が独自の食品事業を始めるのを支援するプラットフォームであるProFoodMakerを設立した独学の料理人兼パン屋。 「私は、食品および飲料業界の黒人が、直面している課題にもかかわらず、成功したビジネスをどのように構築したかについて話すことができるスペースを作りたかったのです」とゴスビーはmbgに語ります。 「焦点は彼らの業績にあり、闘争ではありません。」
- オマー・タテ（ @honeysuckle_projects ）： シェフと背後にいる頭脳 スイカズラ 、黒人の遺産を祝い、称えるニューヨークのポップアップディナーシリーズ。
- カート・エヴァンス（ @kurtcooks ）： End Mass Incarcerationディナーシリーズを創設したシェフ兼レストラン経営者（ @emi_dinner ）フィラデルフィアで。エヴァンスは、EMIディナーで料理を作り、会席料理を提供すると同時に、大量投獄の問題についてゲストを教育しています。
Instagramでこの投稿を見る
行動の呼びかけ
- 上記の本や料理本を購入する場合は、 地元の黒人所有の書店 。
- に請願書に署名する Academy of Nutrition＆DieteticsがBlack LivesMatterを公にサポートすることを主張する 。
- 次回外食するときは、近くの黒人経営のレストランを見つけてください（ @eatokratheapp 素晴らしい情報源です）。
- 手段を持っている人のために、言及された組織のいずれかに寄付してください。
- Pro Food MakerのGosbyからこのガイドを読んで、方法を学びましょう。 黒人経営のレストランや食品事業を長期的に支援 。
このリストは網羅的ではなく、頻繁に更新します。推奨事項については、abby.moore @ lifeinflux.comまでお気軽にお問い合わせください。
ウェルネスへの情熱が世界を変えたいですか？機能的な栄養コーチになろう！ 今すぐ登録して、今後のライブオフィスアワーに参加してください。
友達と共有してください:
