クリーミーなビーガンバッファローモッツァレラの作り方
バッファローモッツァレラ、またはフィオルディラテモッツァレラは、イタリアのチーズのゴールドスタンダードです。この独創的なレシピでは、バッファローを一人で残して、バッファローモッツァレラの美しい丸いボールを作ることができます。
9月15日サイン
これは作るのが本当に楽しいレシピです。熱衝撃を使用して、混合物を作り、それを氷冷水に突然置きます。材料を数分間冷やすと、伝統的なバッファローモッツァレラと同じように使用できるモッツァレラのボールができあがります。で試してみてください 伝統的なイタリアンサラダ メインイベントに移る前に、スライスして楽しむことができます ピザの上 。
カシューバッファローモッツァレラ
ピザ4枚分で十分
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材料：
- 角氷（水を冷やすため）
- わずかなカップ1杯のブランチングされた無塩カシューナッツ
- 小さじ1杯の細かいピンクのヒマラヤ塩
- わずか1カップのアーモンドミルク（少なくとも5％のアーモンド含有量）
- アップルサイダービネガー大さじ1/2
- 大さじ1½ 栄養酵母
- タピオカ大さじ3
方法：
- 大きなボウルに冷水と氷を入れ、取っておきます。
- 残りのすべての材料を高速ブレンダーに追加し、滑らかになるまでフルスピードでブレンドし、必要に応じて側面を1〜2回こすり落とします。
- 混合物を鍋に移し、中火で約2分間、混合物が濃くなり、固まるまでかき混ぜながら調理します。鍋を火から下ろします。
- 大きなスプーンを使用して、チーズ混合物のボールをすくい取り、氷水のボウルに入れます。これにより、ボールが急速に冷却され、固まります。固まるまで約5分間氷水に入れておきます。準備ができたら、滑らかでゴムのような質感が必要です。次に、スロット付きスプーンを使用して水からモッツァレラボールを取り出し、レシピのためにスライスします。
- 残ったモッツァレラボールは冷蔵庫の密閉容器に入れて最長3日間保管してください。
から抜粋 純度ビーガンピザ Fillippo Rosato、Tim Barclay、Stefania Evangelistiによる、2020年のKyleBooksの許可を得て転載。
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