コンブチャの 4 つの潜在的な利点と正しい種類の選び方

コンブチャは素晴らしいPRをしています。腸の健康について考えるとき、多くの人はすぐに泡立てたビールのことを思い浮かべます。しかし、手頃な価格でおいしいコンブチャの商品化と需要の高まりにより、高レベルの砂糖の添加やプロバイオティクスなどの活性化合物のレベルの変動など、いくつかの問題が生じています。 

この記事では、コンブチャの健康上の利点の背後にある研究を掘り下げて、飲み物のローテーションにコンブチャを含める価値があるかどうかを判断できるようにします。

• コンブチャの品質は次のように異なります。 コンブチャは標準化されていないため、一部のコンブチャ製品には、異なる成分やレベルのプロバイオティクス細菌や酵母が含まれています。
• その利点のほとんどは科学的裏付けがありません。 コンブチャの潜在的な利点に関する人間による研究は限られており、コンブチャの健康への影響に関する主張のほとんどは動物または試験管での研究に基づいています。 
• ...しかし、それはあなたにとって悪いことを意味するわけではありません。 コンブチャは、依然として甘いソフトドリンクのより健康的な代替品となり得ます。適度に飲むのが好きなら、やめる理由はありません。

コンブチャとは何ですか？

コンブチャは、緑茶または紅茶と砂糖、および細菌と酵母の共生培養物（SCOBY とも呼ばれます）を組み合わせて作られる泡状の飲み物です。

SCOBYはゼラチン状です 発酵培地 1 酢酸菌（AAB）、乳酸菌（LAB）、酵母菌が含まれています。 SCOBYの微生物 砂糖を発酵させる 、その結果、次のような健康促進化合物が豊富に含まれる泡立ちとピリッとした飲み物が生まれます。 プロバイオティクス 、ポリフェノール、有機酸。

最近話題になっているコンブチャですが、古くから飲まれてきました。実際、そうでした 中国で最初に醸造された 2 2,000 年以上前から、解毒作用と活力を与える性質が珍重されていました。コンブチャは東ヨーロッパで導入されました 20世紀の間に 3 1990年代にアメリカで人気を博しました。 

コンブチャの潜在的な健康上の利点は、その独特の濃度の活性物質によるものです。 プロバイオティクス細菌と酵母 。

成分の違い

すべてのコンブチャに同じ微生物が含まれているわけではありません。たとえば、いくつかのコンブチャには次のものが含まれています。 プロバイオティクス株 のように 乳酸菌 そして ラクトコッカス、 しかし、これらの細菌 常に存在するわけではありません 4 コンブチャビールで。

コンブチャには、ポリフェノール抗酸化物質、アミノ酸、酢酸、ビタミンB群、亜鉛、鉄、マンガンなどのミネラルも含まれています。ただし、繰り返しになりますが、これらの物質の種類と量はコンブチャのブランドによって大きく異なる場合があります。 

「すべてのコンブチャが同じではないことを理解することが重要です。」 アマンダ・サウセダ、RDN 、mindbodygreenに伝えます。彼女は、2022年に出版された研究が、 栄養素 9つのコンブチャ製品を評価したところ、すべての製品に次のような特徴があることがわかりました。 大きな違い 5 抗酸化活性、代謝物、プロバイオティクスの種類と濃度。 

コンブチャの生産は標準化されていないため、コンブチャの最終的な組成と健康上の利点は スターターの文化に依存する 4 、材料、発酵時間、糖度など。 

原材料や淹れ方の違いにより、コンブチャの成分は購入する種類によって大きく異なります。

まとめ

潜在的な健康上の利点

いくつかの研究結果は、コンブチャがさまざまな方法で健康を促進する可能性があることを示唆していますが、これらの研究のほとんどは動物または試験管で完了しています。 現時点では、コンブチャの潜在的な健康上の利点を調査する人体研究は限られています。

ただし、これらのメリットには最も多くの研究が裏付けられています。

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健康的な腸内環境をサポートする可能性があります

コンブチャは、さまざまなプロバイオティクスやその他の物質を提供します。 腸の健康に良いことが知られている 、LABおよびポリフェノール抗酸化物質など。

LABとか 乳酸菌 そして ラクトコッカス 、に示されています 腸のバリア機能を強化し改善する 6 粘液の生成を増加させ、病原性微生物の増殖を阻害する酵素の放出を促進し、炎症を軽減し、病原体に対する障壁として機能する密着結合の完全性を高めることにより、腸内壁を修復します。

さらに、プロバイオティクス細菌は、有益な細菌の増殖をサポートすることで腸内細菌の組成を調節します。コンブチャには、腸の健康にプラスの影響を与えることが知られている酵母も含まれています。 サッカロミセス 種だけでなく、抗酸化物質や抗炎症物質も含まれています。

「有望ではありますが、腸の健康に対するコンブチャの利点を裏付ける科学的証拠はまだ出てきており、単独の解決策ではなく、総合的な食事アプローチの一部として考慮される必要があります。」 ヴィンセント・ペドル医学博士、 学会認定の内科医で腸の健康の専門家であるマインドボディグリーン氏はこう語る。

血糖値を下げる特性がある可能性があります

コンブチャには、血糖値を下げる効果のある発酵の副産物である酢酸など、血糖値の調節をサポートする可能性のあるいくつかの物質が含まれています。

2023 年の小規模なパイロット研究が、 栄養学のフロンティア 糖尿病の参加者が240ミリリットルのコンブチャを4週間飲んだところ、 平均空腹時血糖値が 29% 大幅に低下 7 ベースラインとの比較。

別の最近の研究では、血糖指数の高い食事と一緒にコンブチャを飲むと効果があることが実証されました。 食事の影響を軽減する 8 炭酸水と比べて血糖値が下がります。研究者は、コンブチャがでんぷんの消化と吸収を遅らせ、血糖値を下げるのに役立つ可能性があると示唆しています。

これらの結果は有望ですが、コンブチャが血糖にどのような影響を与えるかを完全に理解するには、より大規模な研究が必要です。

心臓の健康を促進する可能性がある

コンブチャを飲むことが人間の心臓病のリスクを低下させるという証拠はありませんが、いくつかの動物研究では、コンブチャを豊富に含む食事が人間の心臓病のリスクを軽減する可能性があることがわかっています。 高レベルの血中脂質を減らす 9 、LDLコレステロールなど。

動物実験の結果からも、コンブチャには抗アテローム性動脈硬化特性がある可能性があることが示唆されています。アテローム性動脈硬化症は、プラークの蓄積によって引き起こされる動脈の肥厚または硬化であり、心臓病の主な原因です。

コンブチャは、以下のようないくつかのメカニズムを通じて心臓の健康を保護するのに役立つ可能性があります。 腸内での脂肪の吸収を減らし、炎症を軽減します。 10 。

現時点では、コンブチャを飲むことが心臓の健康を保護できることを示唆する人的証拠はなく、強力な結論を出すにはさらなる研究が必要であることに留意してください。

他にも潜在的な利点がある可能性がありますが、さらなる研究が必要です

上記の潜在的な健康上の利点に加えて、試験管および動物実験からの結果は、コンブチャが肝臓損傷からの保護や免疫機能の改善など、他の方法で健康をサポートする可能性があることを示唆しています。

しかし、繰り返しになりますが、より多くの人による研究が必要であり、コンブチャの利点は、発酵時間、プロバイオティクスの種類とレベル、使用される成分などの要因に依存すると考えられます。 

コンブチャを飲むタイミング

コンブチャは、炭酸飲料、エナジードリンク、甘いお茶、その他の甘い飲み物に代わる低糖質の代替品として、一日中いつでもお楽しみいただけます。 ただし、ほとんどのコンブチャにはカフェインが含まれているため、就寝前に飲む場合は注意してください。

潜在的な血糖値低下効果を享受したい場合は、パスタ、米料理、サンドイッチなどの炭水化物が豊富な食事と一緒にコンブチャを飲んでみてください。研究は限られていますが、炭水化物が豊富な食事と一緒にコンブチャを飲むと効果がある可能性があることを示唆する研究結果もあります。 食後の血糖値スパイクを抑える 8 より健康的な血糖値をサポートします。

とはいえ、コンブチャの種類によっては糖分が非常に多く含まれており、血糖コントロールに逆効果をもたらす可能性があることに注意することが重要です。血糖値をサポートするためにコンブチャを食事に加えたい場合は、低糖のものを選ぶのが最善です。

まとめ

買い物のヒント

体に良いコンブチャビールを選ぶ際に決まったルールはありませんが、より健康的な製品を見つけるには、次のヒントが役立ちます。

添加糖分をチェックする

残念ながら、多くのコンブチャには砂糖が多く含まれており、ボトルあたり 16 グラム (小さじ 4 杯) 以上の砂糖が含まれているものもあります。

1回分8オンスあたり追加の砂糖が6グラム未満のコンブチャを選ぶと、追加の砂糖の摂取量を抑えることができます。

「砂糖の添加を最小限に抑え、自然な発酵プロセスを損なう可能性のある人工香料や保存料を含まないビールを探してください」とペドレ氏はアドバイスします。

Sauceda は、特に糖分の高いビールを楽しむ場合は、糖分の摂取量を管理するために、コンブチャを少量（約 4 オンス）にとどめることを推奨しています。 

冷蔵コーナーへ

常温保存可能なコンブチャもありますが、ほとんどのコンブチャ専門家は冷蔵保存したコンブチャを推奨しています。コンブチャに含まれる生きた活動的な文化を維持するには、冷蔵が必要です。

低温殺菌されたコンブチャには、低温殺菌プロセスの後に追加されるプロバイオティクスが含まれていますが、これは、低温殺菌されていない生のコンブチャに自然に含まれるプロバイオティクスとは異なります。

伝統的に発酵させたブーチを選ぶ

一部の専門家は、「伝統的に発酵した」コンブチャを購入することを勧めています。これらにはお茶、砂糖、SCOBYが含まれており、プロバイオティクスは添加されていません。飲料に含まれるプロバイオティクスはすべて、自然な発酵プロセスの結果です。

一部の企業は、低温殺菌後の最終製品にプロバイオティクスを添加したり、ビールの健康上の利点をさらに強化したりしています。

あるタイプが他のタイプよりも健康的であるという証拠はありません。しかし、純粋主義者で自然に生成された飲み物を選びたい人は、伝統的に発酵させたコンブチャを選ぶかもしれません。

アルコール分に注意

伝統的なコンブチャには、当然ながら少量のアルコールが含まれています（ 0.5%未満 ）。最近人気が高まっているハードコンブチャは、従来のコンブチャよりもアルコール度が非常に高いです。 8％以上のアルコールが含まれる場合があるため、ブーチを購入する際はラベルを読むことが重要です。 

コンブチャは使用する材料や醸造方法によって味が大きく異なるため、自分の味の好みを念頭に置くことも重要です。非常に酸っぱくてピリピリしたコンブチャもあれば、より甘くて軽いコンブチャもあります。好みのコンブチャを見つけるまでに、いくつかのコンブチャを試してみる必要があるかもしれません。

コンブチャに関するその他の視点

コンブチャを飲むことにはいくつかの良い点があると思われますが、健康の世界ではコンブチャの利点が過大評価されることがよくあります。 

ヨーグルト、ケフィア、キムチ、ザワークラウトなどの発酵食品や飲料を多く含む食事が健康をサポートできるという明確な証拠がありますが、 腸の健康 そしてさらに 特定の病気から守る 11 , 現時点では、コンブチャが人間の健康に重大な影響を与えるという証拠は限られています。

限られたヒトを対象とした研究では、コンブチャを飲むと糖尿病患者の血糖値を下げ、高炭水化物の食事による血糖への影響を軽減する可能性があることが示唆されています。ただし、健康な腸内環境の促進や免疫の健康のサポートなど、コンブチャに関連するその他の健康上の利点は、試験管と動物の研究に基づいています。 

さらに、コンブチャビールはすべて同じではなく、異なる細菌株、糖分、体内で異なる効果をもたらす添加物が含まれています。 

これはコンブチャを飲むことがお金の無駄だという意味ではありませんが、コンブチャとその健康への影響についてはまだ学ぶべきことがたくさんあることを理解することが重要です。

まとめ

マインドボディグリーンのPOV

多様でプロバイオティクスが豊富な食事を食べることは、 腸内微生物叢をサポートする そしてコンブチャは、天然のプロバイオティクスを豊富に含む数少ない飲料の 1 つです。ただし、そのプロバイオティクスの種類はボトルごとに異なります。

原材料、発酵時間、糖分などはすべて、ブランドの「ブーチ」の健康上の利点に影響を与えます。そして、自家製のコンブチャをミックスに加えてみると、コンブチャの健康上の利点について一律に主張するのは難しいことが明らかになります。

とはいえ、時々コンブチャを飲むのが好きなら、特に炭酸飲料やエナジードリンクのような糖分の多い選択肢の代わりにコンブチャを飲むのであれば、やめる理由はありません。常に物事を混ぜ合わせてプロバイオティクスを摂取し続けるようにしてください。 他の食料源 あまりにも。

—エマ・ロエベ、マインドボディグリーン ヘルス＆サステナビリティ ディレクター

以下の場合にはこれは当てはまりません。

コンブチャは比較的安全であると考えられていますが、すべての人にとって正しい選択であるわけではありません。妊娠中や免疫力が低下している人は、一般に、殺菌されていないコンブチャなどの殺菌されていない製品の摂取を避けることが推奨されます。コンブチャには微量のアルコールも含まれているため、 子供や妊娠している人には安全ではありません 12 。 

「この飲料の自然な酸味は、適度であれば有益ですが、胃腸が敏感な人にとっては問題になる可能性があります」とペドル氏は指摘する。 「ジンジャーコンブチャは消化には役立ちますが、敏感な人の胃酸逆流を悪化させる可能性もあります。」

コンブチャを飲んだ後に息切れ、喉の圧迫感、頭痛、吐き気、嘔吐などの副作用を経験した人がいるという報告がありますが、これらの副作用は一般的ではありません。コンブチャにアレルギーがある可能性もありますが、これも一般的ではありません。

コンブチャの摂取に関連する危険のほとんどは、自家製のコンブチャを飲むことに関連しています。不適切に醸造されたコンブチャは非常に酸性になったり、健康に害を及ぼす可能性のある汚染物質が含まれている可能性があります。自宅でコンブチャを作る場合は、厳格な醸造基準と安全基準に従って、コンブチャの汚染を避けることが重要です。 危険な病原体 そして最終製品が安全に飲めることを保証します。 

コンブチャの作り方を学ぶことに興味がある場合は、安全な醸造方法を学ぶことができる、経験豊富なコンブチャ製造者のクラスを受けることを検討してください。

よくある質問

持ち帰り

コンブチャを信頼する人もいますが、その効能を裏付ける人体研究は不足しており、コンブチャ（特に市販のコンブチャ）が宣伝されているほど健康に良いのかどうかを完全に理解するには、さらなる研究が必要です。

コンブチャが好きなら、飲み続けても全く問題ありません。ただし、健康上の利点を追求している場合は、他の効果も含めたほうがよいでしょう。 腸をサポートする食べ物 ケフィア、ヨーグルト、ザワークラウト、キムチなどを食事にも取り入れましょう。