これを解決しましょう：グレープシードオイルは健康的な選択ですか？

誤った情報が急増し、健康的な脂肪の世界をナビゲートするのは難しい場合があります 専門家の間でさえ、意見の相違 、どのタイプがあなたに最適かについて。

議論の中心は、ワイン製造に使用されるブドウの種子から作られた油であるグレープシードオイルです。その消費は持続可能性の観点からは理にかなっていますが（私たちは可能な限り食品廃棄物を排除することです！）、それは健康ですか？結局のところ、答えは複雑です。物事の底に行きましょう。

グレープシードオイルは抗炎症作用がありますか？

グレープシードオイルは、逆のオリーブオイル（73％モノ不飽和脂肪）とは対照的に、多価不飽和（組成で70％）とモノ不飽和脂肪（17％）が高くなっています。その多価不飽和脂肪のほとんどはリノール酸、オメガ6であり、オイルには2％未満のオメガ3が含まれているため、オメガ6：オメガ3の比率は696：1になります。 ' 私たちは皆、オメガ-6脂肪酸が炎症性であると考えられていることを知っています そして、西洋型食生活における過剰なオメガ-6脂肪酸は、心臓病の原因の一部であると考えられています」と説明します。 ヴィンセント・ペードレ 、M.D。、mbg団体メンバーおよび 健康の専門家 。

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ここが複雑になります。 'リノール酸は通常、消化するとガンマリノール酸に変換され、ガンマリノール酸は 有益 特にDGLAに変換されたときのコレステロールや炎症の低下などの特性」と、の創設者であるロバートグラハム医学博士は述べています。 ニューヨークとのフレッシュ。 による 1つの研究 、「グレープシードオイルに含まれるポリフェノールは、ロイコトリエンとプロスタグランジンの生成に関与するアラキドン酸（AA）の放出を阻害することができ、それが炎症反応を活性化します。」

残念ながら、グレープシードオイルに関する直接的な研究はあまりありません。 ' 1つの研究 太りすぎ/肥満の女性の高感度C反応性タンパク質（炎症マーカー）とインスリン抵抗性が改善されることを示しました」とPedre氏は述べています。 「しかし、彼らはグレープシードオイルを別の高オメガ6オイルであるヒマワリオイルと比較したため、研究は不十分でした。グレープシードオイルとコールドプレスされたエクストラバージンオリーブオイルの摂取量を比較する方が良い研究だったでしょう。

その他の研究 ブドウ種子抽出物の高ビタミンE含有量の抗炎症効果を指摘します。 「ブドウ種子抽出物は、プロアントシアニジンなどのフェノール化合物により、結腸癌細胞の増殖を阻害し、細胞死を誘発することにより、抗癌特性を有することも示されています」とペドレは述べています。 「しかし、in vitro研究は十分に管理された環境であり、invivoでの石油の挙動に変換されない可能性があります。そして、グレープシードオイルは抽出物と同じではありません。

グレープシードオイルの健康プロファイルにおけるその他の重要な要素。

グレープシードオイルの脂肪分を超えて、1つの大きな賛否両論があります。プラス面として、グレープシードオイルは発煙点が高いため、脂肪が酸化したり悪臭を放ったりすることなく、高温で調理できます（最も健康的な油は、発煙点を超えて調理すると炎症を起こします）。

短所は？ 'ほとんどのグレープシードオイルは、オイルを抽出するために溶剤を使用して工場で処理されます。使用される一般的な溶媒は、体に有毒な物質であるヘキサンです」とペドレは言います。 「製造業者は、これが最終製品に微量に含まれていると主張するかもしれませんが、問題は、これらの溶媒が脂溶性であるため、体の脂肪組織に生体内に蓄積し、そこで何年も残ることです。」安価なグレープシードオイルは、プラスチックボトルにもよく見られます。プラスチックボトルは、微粒子をオイルに浸し、光を取り入れて、健康な要素でさえも劣化させる可能性があります。

結論は？

ほとんどの専門家は、グレープシードオイルを避けて操縦することを推奨しています。陪審員はまだいくつかの健康上の利点に取り組んでいますが、特にスペクトルの健康的な側面に真っ直ぐに落ちて同じ機能を果たす他のオイルがある場合は、炎症要素にさらされる可能性はありません。 「アボカドオイルは、心臓に健康的な一不飽和脂肪酸がはるかに多く、高温で調理した場合にも安定しているため、ニュートラルフレーバーオイルを探している場合は一般的にお勧めします」と述べています。 ジェシカ・コーディング 、R.D。、mbg団体メンバーおよび創設者 ジェシカコーディングニュートリション 。そしてもしあなたが 行う グレープシードオイルを探したい場合は、常にダークボトルでコールドプレスされたバージョンを探してください。

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