有機、放牧、放し飼い：どのタイプの卵が実際に最も健康的ですか？

たぶんあなたはここにいました：あなたの地元の食料品店の卵のディスプレイの前に立って、すべての異なるラベルが何を意味するのか、そしてどの選択が最良か疑問に思いますか？私は確かにそのような状況にありました、そして私は 登録栄養士 ！

これがおなじみのように聞こえるかどうか教えてください：オーガニックを購入する必要がありますか？ケージフリーと牧草飼育の違いは何ですか？卵が白ではなく茶色の場合、それは何か意味がありますか？オメガ3卵はどうしたの？

特に、家族がガンと診断されたのを知った直後のある買い物旅行を覚えています。長年の臨床研修にもかかわらず、私の頭は恐怖をかき立てるクリックベイトと善意のアドバイスのスープでした。頭をかいて、卵製品を次々と拾い上げるという考えすぎのループに15分巻き込まれた後、私はほとんど涙を流して店を出ましたが、卵はありませんでした。

十分でした。 「what」と「wtf」を掘り下げたので、そうする必要はありません。これがあなたの時間を節約し、私を救ったことを強調することを願っています！

100エンジェルナンバー

まず最初に：優先順位に注意してください。

あなたが買い物に行く前に、卵を選ぶときにあなたにとって何が重要かを知ってください。あなたは栄養プロファイルに最も関心がありますか？疑わしい飼料を与えられた、または抗生物質を与えられた鶏からの卵を避けたいですか？動物福祉はあなたの心に近い、そして大切な問題ですか？環境が気になりますか？予算内？

栄養の基礎

私が卵について気に入っていることの1つは、卵が組み込みの部分制御を提供することです。 1つの大きな卵は6グラムのタンパク質と5グラムの脂肪（1.5グラム飽和）を提供します。また、毎日のビタミンAの必要量の約5％を摂取できます。 あなたのビタミンDの必要性の10パーセント 、およびの量の27パーセント 脳を活性化するコリン あなたは一日で必要です。 「オメガ3」と表示された卵を見る場合、それは一般的に、鶏がオメガ3脂肪酸、通常はDHAを補給した飼料を与えられたことを意味します。

週に何個の卵黄を食べても大丈夫かとよく聞かれます。それはセクシーな答えではありませんが、それは本当に人によって異なります。私が言えることは、卵黄には、コリン、ビタミンA、ビタミンD、さらにオメガ3などの重要な栄養素がたくさんあるということです。オメガ3が豊富な卵に追加料金を払っている場合は、卵白を使って卵白のオムレツを作るのではなく、卵黄を食べてその恩恵を享受することをお勧めします。

時々私のクライアントはコレステロール（約185から200ミリグラム）と卵黄の飽和脂肪についてびっくりします。 研究はさまざまです かなりの量で、私は「卵黄を食べる」という側面を誤る傾向がありますが、心臓病の個人的または家族歴のある人には、通常、その日の飽和脂肪摂取量のコンテキスト内で卵黄を摂取することをお勧めします。

最も健康的な卵の種類は何ですか？

米国の産卵鶏の大多数は飼育されています バタリーケージでは、翼を広げるのに十分なスペースがなく、非常に接近しているため、自然な行動の多くを実行できないストレスの多い環境になります。

ケージのない卵

ケージのないシステムでは、鶏は一般的に歩き回ったり走り回ったり、羽を広げたり、実際に巣に卵を産んだりするスペースがあります。これらの農場の多くは、止まり木や砂浴びなどを監視する組織によって第三者監査を受けています。これははるかに良い環境ですが、くちばしが焼け落ちたり（一般的な慣行）、アクセスできないまま長距離輸送されたりする可能性があるため、鶏が完全に虐待のない生活を送ることを保証するものではないことに注意してください。とりわけ、食物や水、または飢餓によって引き起こされる脱皮に。

放し飼いの卵

「放し飼い」とは、基本的に、鶏が屋外にアクセスできることを意味しますが、現在、米国では、アクセスの量とその地域が植生で覆われているかどうかについての定義はありません（鶏を配置するためのヨーロッパの基準はこれを明確に説明しています）。

天然卵

「ナチュラル」は、卵のラベルに何も意味していません。これは、卵に何も追加されておらず、すべての卵がこの基準を満たしていることを意味します（USDA基準による）。

有機卵

企業が「USDA認定オーガニック」をラベルに付けるには、鶏は牧草で育てられた卵と同じ基準に従って育てられなければなりません。さらに、他のラベル付けカテゴリーの卵は産卵鶏に与えられるものをカバーしていませんが、「認定オーガニック」卵のためのガイドラインがあります。これは、これらの卵が農薬、除草剤、または肥料なしで生産されたこと、および鶏にこれらの物質を含まない有機飼料を与えたり、動物の副産物や抗生物質を与えたりしたことを意味します。 USDA National Organic Program（NOP）がGMOの使用を禁止しているため、有機卵も本質的に非GMOです。

ザ・ USDA評価システム 時々人々をつまずかせます。 卵には等級が与えられます （AA、A、またはB）内部の品質要因（白の厚さ、鮮度）およびシェルの外観などの外部要因に基づいています。グレードAAとグレードAの卵の厚い白は、グレードBほど簡単には広がらないため、卵を揚げる場合に適したグレードになります。グレードBの卵は、薄いものでの使用に適していると考えられています。ケーキ生地やオムレツなどの卵白が好ましい。一方が他方よりも「優れている」かどうかは、実際には使用目的によって異なります。

ちなみに、USDAで等級付けされたすべての卵がケージなしであるわけではなく、すべてのケージなしの卵がUSDAによって等級付けされているわけでもありません。たとえば、ファーマーズマーケットで卵を購入した場合、採点されていない可能性があります。ただし、ケージなしで販売されている段階的な卵は、オンサイトの農場訪問を通じてUSDAによってソース検証される必要があります。

放牧または放牧された卵

「牧草飼育」は、次のようなサードパーティ組織によって認定される必要があります。 認定された人道的プログラム 。 このラベルが表示されたら 、それは、雌鶏がケージを外され、自由に歩き回って巣を作り、屋外スペースへのアクセスを与えられたことを意味しますが、動物がくちばしを切り落とさなかったり、飢餓によって引き起こされた脱皮を受けなかったことを保証するものではありません。また、この用語はUSDA規制されていません。

牧草で育てられた鶏は、市販の有機飼料に加えて草や虫を食べることができたので、これらの卵はオメガ-3のような特定の栄養素が豊富で、オメガ-3とオメガ-6脂肪酸の比率が高い可能性があります有機卵に含まれるものは、飼料に含まれるものによって異なります。しかし、一般的には、オメガ3の比率が高いため、牧草を育てたものが最適である傾向があります。

どのブランドが鶏に最も親切であるかを知る最良の方法は、会社について学ぶことです。地元のファーマーズマーケットから卵を購入し、彼らの慣行について農家と話すことは、購入している卵を産んだ鶏がどのように育てられたかを知るもう1つの方法です。

茶色の卵は白い卵より健康ですか？

もう1つのよくある質問は、茶色の卵が白い卵よりも健康的かどうか、またはそれらの卵の品質が高いかどうかです。しかし実際には、栄養統計や殻の厚さなどの品質に関する限り、それらはほとんど同じです。違いは、白い羽の鶏は白い卵を産む傾向があり、赤みがかった羽の鶏は茶色の卵を産む傾向があるということです。あまり一般的ではありませんが、一部の鶏は青い卵や斑点のある卵を産みます。とにかく、茶色がより高価になる傾向がある理由は、それらの赤みがかった羽の鶏がより大きく、より多くの飼料を必要とするためです。とはいえ、鶏が庭を走り回っている農場から新鮮な卵を購入する場合、それらは赤みを帯びた羽の鶏である可能性が高いので、その場合、品質の議論はそこにあります。卵の色。

環境に最適な卵は何ですか？

お住まいの地域の農家から卵を購入することは、地元の農業を支援すると同時に、工場畜産や長距離輸送を回避することで二酸化炭素排出量を削減するための優れた方法です。パッケージングにも注意してください。発泡スチロールのカートンは避け、空の物は適切にリサイクルしてください。

持ち帰り？

私が定期的に購入する私の個人的なお気に入りのブランドは VitalFarmsの牧草で育てられた卵 。私はこれを好きなだけ行うことはありませんが、地元のファーマーズマーケットから卵を購入して地元の農家をサポートすることも大好きです。最も大切なもの？あなたが買い物に行く前にあなたにとって重要なことを明確にしてください、そうすればあなたはラベルを読んで圧倒されることはありません。健康に関する限り、卵と卵黄があなたの食事の文脈のどこに適合するかを考えてください。環境に配慮することも重要ですので、可能な限り、リサイクル可能な容器を選択してください。

卵を楽しく使う方法が欲しいですか？ これはR.D.が誓うトリックです 。

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