スパイスの専門家がシナモンを購入するときに避けるべき1つの間違いを共有します

コーヒーを少しふりかける場合でも、焼き菓子に大さじを加える場合でも、シナモンは多くの人に愛されています。

成長する科学的証拠は、多くのことがあることを示唆しています シナモンの健康上の利点 ：それは役立つかもしれません 血糖コントロール 、行使する 抗菌効果 、 炎症を抑える 、 に対して守る 循環器疾患 、 認知力を高める 、 腫瘍の成長と戦う 、さらには 女性のホルモン周期を調節する 。大規模なランダム化比較試験はまだ実施されていませんが、invitroおよび小規模のヒト研究の過多は挑発的で有望です。

しかし、前述のことを刈り取るために、目に見えるすべてのものにシナモンを追加し始める前に 健康上の利点 、一時停止しましょう。使用しているシナモンの種類が重要であり、大量に食べても安全な特定の種類があります。

待ってください—シナモンにはさまざまな種類がありますか？

ほとんどの人は、実際には2つの主要な種類のシナモンがあることにまったく気づいていません。

まず、カシアと呼ばれる地元の食料品店で見つけることができる、より広く入手可能なシナモンがあります。カシアシナモンスティックは丈夫で、樹皮の単層で構成されており、風味は強く、スパイシーで刺激的です。これは、休暇中に香りのよいときに最もよく遭遇するスパイスです。 クッキー、ケーキ 、エッグノッグ。ラベルにシナモンの種類が明記されていない場合は、カシアシナモンと見なすことができます。

最初の干支かもしれません

2番目のタイプのシナモンはセイロンまたは「真の」シナモンです。これは、セイロンまたはスリランカとして知られるインドに隣接する島国に由来する品種であるためです。現在、世界の他の地域で成長しており、シナモンバームと呼ばれることもあります。カシアシナモンと比較して、本物のシナモンの樹皮は多層で壊れやすく、より繊細で軽く、柑橘系の風味があります。

では、なぜシナモンの種類が重要なのでしょうか？

カッシアシナモンには、抗凝血剤として作用し、血液凝固を防ぐクマリンと呼ばれる天然化合物が測定可能な量含まれていることがわかりましたが、十分な高用量では、クマリンは 肝臓毒性に関連 。

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一方、「真」またはセイロンシナモンは 微量のクマリン 。フレンチトーストにたまに振りかけたり、 あなたのコーヒーで 特にスパイスを重ねる予定がある場合は、セイロンシナモンを見つけるのに邪魔にならないようにする価値があるかもしれません。

だから、あなたはそれを持っています-そのゴージャスな風味と潜在的な健康上の利点のために豊富なシナモンを楽しんでください、しかしあなたの肝臓と全体的な健康を最もよく保護するために「本当の」シナモンを選んでください。

最後の注意：時々通常のシナモンを使用することを恐れないでください！カシアシナモンのより強く、よりスパイシーなノートは、特定のレシピのフレーバープロファイルに最適な場合があります。いつものように、バランスが重要であり、ラベルを読むことは常に良い考えです。

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