このスペイン風オムレツは地中海ダイエットの主食です
これは派手に聞こえますが、それは本当に謙虚な（そしておいしい）オムレツです！ランチ、ディナー、または他の小皿料理のスプレッドの一部としてお楽しみください（スペイン人がタパスで行うように）。私は一般的にジャガイモを避けますが 高い血糖（砂糖）負荷 —この料理では、彼らは良い情報源を提供します ファイバ と栄養素。グリセミック負荷を下げる方法は、1〜2インチの小さなジャガイモを選択するか、ジャガイモの一部を使用するか、調理済みのジャガイモを事前に沸騰させて冷やすことです。少し計画が必要で、いくつかの追加手順が必要ですが、忍耐力があれば、それだけの価値があります。
スペインのトルティージャ（オムレツ）
サーブ2
広告材料：
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 1¼カップ（1/3ポンド）のベビーポテト、¼インチのスライスにカット
- 薄くスライスした小さなスイートオニオン1個
- ½中程度の赤ピーマン、芯を取り、種をまき、さいの目に切った
- 5ケージフリー、有機的に供給された大きな卵
- 小さじ1/4の海塩
- 小さじ1/4の挽いた黒コショウ
- 細かく刻んだ新鮮なイタリアンフラットリーフパセリ¼カップ
方法：
- 中火で中火でソテーパンまたはフライパンを熱します。オリーブオイル大さじ2を加え、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを加え、蓋をして約15分間煮込み、じゃがいもが柔らかく柔らかくなるまで5分ごとにかき混ぜます。
- その間、大きなボウルに塩、コショウ、パセリを入れて卵を泡だて器で混ぜます。
- ジャガイモの混合物を卵と一緒にボウルにスプーンで入れ、よく混ぜます。ペーパータオルでソテーパンの底を拭き、べたつくものを取り除きます。
- 同じソテーパンを中火にかけ、残りの大さじ2のオリーブオイルを加えます。卵とジャガイモの混合物を鍋に注ぎ、蓋をして、中火から弱火に下げ、4〜5分間調理します。卵がほぼ固まり、下側が軽く金色になったら、オムレツを皿にひっくり返し、鍋に戻し、さらに数分調理します。下側が金色になったら、プレートにスライドさせて戻します。
- クックのヒント：赤ちゃん 皮付きじゃがいも 茹でて冷やしたものは、通常の皮をむいたジャガイモを焼いたり炒めたりするよりもグリセミック負荷がはるかに低く、それでもおいしいです。スライスしたジャガイモを事前にアルデンテになるまで茹で（7〜9分）、水気を切り、よく冷えるまで4〜24時間冷蔵します。準備ができたら、ここに記載されているように油と玉ねぎと一緒に加熱しますが、すでに調理されているので、5分間だけ炒める必要があります。
レシピ提供 地中海法 。 Copyright 2019 by Steven Masley、M.D。ペンギン・ランダムハウスの出版社であるハーモニー・ブックスが発行。
そして、あなたは健康への情熱が世界を変えることを望みますか？機能的な栄養コーチになろう！ 今すぐ登録して、今後のライブオフィスアワーに参加してください。
友達と共有してください:
