2人の糖尿病専門家が炭水化物があなたの体でどのように分解するかを説明します
アトキンスダイエットが2000年代初頭に最初に人気を博して以来、炭水化物は、糖尿病、肥満、心臓病、癌、インスリン抵抗性などの多くの代謝障害のせいにされてきました。このため、低炭水化物ダイエットは世界を席巻し、パン、パスタ、クッキー、クラッカーなどの洗練されたソースから、またはからかどうかにかかわらず、炭水化物エネルギーを積極的に回避する何百万もの人々をもたらしました 果物、でんぷん質の野菜、豆類、全粒穀物などの全粒穀物 。
しかし、細かい櫛で科学的証拠を調べることに時間を費やすと、インスリン抵抗性と糖尿病の炭水化物のせいは近視眼的であり、科学的厳密さが欠けていることがわかります。
しかし、炭水化物が豊富なすべての食品を「健康的」と非難する前に、炭水化物の生物学の詳細を分析して、脂肪酸のようにすべての炭水化物が同じように作られているわけではなく、炭水化物が食品に存在する方法の微妙な違いがもたらす可能性があることを確認しましょうあなたの全体的な健康の劇的な違い。
ステップ1：肝臓はゆっくりとブドウ糖を吸収します。
無傷の全炭水化物鎖を含む食品は、精製された炭水化物を含む食品よりも、単一の単糖単位に分解するのにかなり長い時間を必要とします。これにより、食事中および食事後に肝臓がさらされるグルコースの速度と量が制限されます。繊維分子の存在は、精製プロセスがなくても完全にまたは部分的に無傷のままであり、消化プロセスを完全に遅くし、食事後の血糖値の上昇を遅らせます。
十分な大規模な調査研究によると、食品全体から無傷の繊維の摂取量を増やすだけで、 高血糖の頻度と大きさを劇的に減らします 食事の後、インスリン抵抗性、2型糖尿病、心血管疾患のリスクを軽減します。消化が遅い炭水化物が豊富な全食品を選択することにより、食事後に肝臓がブドウ糖にさらされる速度を制御することで、インスリン抵抗性のレベルを下げながら、肝臓、血管、筋肉、脂肪組織の健康を劇的に改善できます。
対照的に、精製された炭水化物と精製された甘味料を含む食品は、食事の直後に血中のブドウ糖を大幅に増加させる可能性があります。肝臓が短期間で高濃度のブドウ糖にさらされると、脳は次のように反応します。 総エネルギー消費量を増やして過剰なカロリーを「無駄にする」 。
ブドウ糖の急速で大量の流入に悩まされているあなたの肝臓は、他の組織が同じことを経験するのを防ぐためにできるだけ多くのブドウ糖を吸収するために最善を尽くします、そしてあなたの筋肉と肝臓はそれらが脂肪酸を燃やす速度を遅くします。事実上、複数の臓器が互いに通信し、「助けて！この過剰なブドウ糖をできるだけ効率的に取り除くために、私たち全員が自分の役割を果たしましょう。肝臓—できるだけ多く吸収します。脳—エネルギー出力を増やします。筋肉と肝臓—脂肪酸への依存を一時的に減らし、このブドウ糖を燃料として使用します。
この過剰なブドウ糖を処分するために、肝臓は代替の生化学的経路も模索しています。それらの経路の1つは、ブドウ糖から脂肪への変換をもたらします。 再び脂質生成 （DNL）。デノボ脂質生成は、動物や人間で非常によく研究された（そして不必要に物議を醸す）現象であり、精製された炭水化物食品の摂取量を増やしたとき、またはカロリーを大幅に食べ過ぎたときにわずかに発生します。実際には、DNLは人間にごくわずかしか発生せず、生物学的に高価なプロセスであり、他に選択肢がない場合は「最後の手段」と見なされます。
5月13日干支
多くの低炭水化物栄養学の専門家は、炭水化物が豊富な食品を食べるたびに肝臓が大量の炭水化物エネルギーを脂肪に変換すると主張しているため、この不要な炭水化物から脂肪への変換を防ぐために炭水化物が豊富な食品を食べることは避けることをお勧めします。これはもっともらしく聞こえるかもしれませんが、真実はDNLが ブタ、ラット、マウス、ウシ、イヌ、ネコ、鳥の活発な経路 そして人間の大部分は不活発な経路。最先端の方法（安定同位体トレーサー）を使用した非常に厳密な科学実験は、科学者がかつて信じていたほどDNLが人間に発生しないことを一貫して示しています。
しかし、インスリン抵抗性の設定ではどうでしょうか。炭水化物が豊富な食品を食べると、DNLが増加しますか？過剰なインスリンが確かにDNLを刺激する可能性があることは事実ですが、インスリン抵抗性の肥満男性で行われた研究では、新しく合成された脂肪酸の量が非常に少ないため、 肥満に存在する過剰な体脂肪のごく一部でさえ説明していません 。言い換えれば、DNL率が増加したインスリン抵抗性状態でも、炭水化物が豊富な食品を食べることに応答してDNLから生成される新たに合成された脂肪酸の量は非常に少ないため、生物学的に無関係です。
炭水化物が豊富な食品を食べると、肝臓は ない 炭水化物のエネルギーを大量に食べ過ぎない限り、炭水化物をかなりの量の脂肪酸に変換します。 1日あたり2,000グラムの曲 （または1日あたり4,500カロリー超過）一度に最低7〜10日間！
したがって、次に誰かが「炭水化物が脂肪に変わる」ために食品中の炭水化物を避けるように言うのを聞いたとき、この声明は真実の重大な虚偽表示であり、生物学的に不正確であり、人間の生化学の根本的な理解の欠如を示していることを認識し、人間の生体エネルギー。
広告ステップ2：肝臓はブドウ糖を燃やします。
炭水化物が豊富な食品を丸ごと食べると、ブドウ糖は生理学的に許容できる速度で肝臓に入りますが、主に無傷の繊維分子の存在によって遅くなります。ブドウ糖が肝臓に入るとすぐに、肝臓の細胞はエネルギーのためにブドウ糖を燃やすか、後でグリコーゲンとして使用するためにブドウ糖を貯蔵するかを選択します。すぐにエネルギーのために燃やされるブドウ糖は、最終的に作成する一連の複雑な反応を介して送信されます ATP、エネルギーの細胞等価物 。
1月26日サイン
ATPを理解する簡単な方法は、ATPを生物学的に同等のお金と考えることです。お金は、アイテムの購入、サービスの支払い、貿易の実施、および電力経済に使用されます。同様に、ATPは生物学的システムで使用され、化学反応を促進し、経路を機能させ、ホルモンを生成し、筋肉の収縮を刺激し、神経に電気インパルスを生成します。
肝臓を代謝コマンドセンターと考えてください。これは、人生の1秒ごとに何千もの化学反応を監視するスーパーコンピューターです。肝臓が体内の他のどの組織よりも幅広い代謝活動に関与していることを考えると、肝臓の細胞はATPの需要が高く、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、植物化学物質の需要も高いことを意味します。炭水化物が豊富な食品は、ATPの優れたブドウ糖源であるだけでなく、組織化された永続的な生化学的オーケストラを促進するための微量栄養素の多様なコレクションです。
ステップ3：肝臓はブドウ糖をグリコーゲンとして貯蔵します。
後で使用するために保存されるブドウ糖は、何千ものブドウ糖分子を含む密集した木のような構造であるグリコーゲンとして保存されます。肝臓グリコーゲンは、肝臓細胞が必要なときにいつでもアクセスできるブドウ糖燃料タンクと考えてください。肝臓と筋肉だけが大量のグリコーゲンを貯蔵することができ、両方の組織に貯蔵されているグリコーゲンの量は、食事中の炭水化物の量に直接関係しています。より多くの炭水化物エネルギーを含む食事を食べる人々 時間の経過とともに肝臓と筋肉のグリコーゲン貯蔵のサイズを大きくします 、一方、炭水化物エネルギーの少ない食事をとる人は、肝臓と筋肉の両方でグリコーゲンの貯蔵が限られています。
肝臓がグリコーゲンを貯蔵する主な理由は、脳がエネルギーのためにブドウ糖を貯蔵することができず、設計どおりに機能するためにブドウ糖の安定供給を必要とするため、脳へのブドウ糖のバックアップ供給を維持することです。あなたの脳は、常にブドウ糖からATPを抽出するように完全に設計された酵素機構に大きく依存していることからも明らかなように、燃料としてブドウ糖を非常に強く好むという点で独特です。
食事中の炭水化物エネルギーの量を制限すると、肝臓と筋肉のグリコーゲンの量が減少するだけでなく、脳は ケトン体と呼ばれる新しい燃料に適応する 、あなたの肝臓は精神機能を維持するための緊急バックアップ燃料として製造しています。肝臓に大量のグリコーゲンを維持することは、最適な機能のために1日24時間安定したブドウ糖を脳に「ドリップフィード」するための優れた方法であることを理解することが重要です。
肝臓のグリコーゲンは、脳に栄養を与えるだけでなく、ブドウ糖の利用が制限されているとき、つまり、睡眠中、運動中、または断食中などに、それ自体に電力を供給するために使用されます。肝臓グリコーゲンは、日常のさまざまな活動をカバーする必要のある組織にブドウ糖を提供するように設計されたブドウ糖保護タンクと考えてください。
ステップ4：あなたの筋肉はブドウ糖をグリコーゲンとして貯蔵します。
炭水化物が豊富な食事をすると、肝臓は血液に入るブドウ糖の一部を吸収しますが、脳や筋肉などの他の組織が自分の供給を吸収することもできます。与えられた日に、あなたの脳は 循環しているすべてのブドウ糖の60％まで燃やす それはあなたの体のブドウ糖の最大の消費者であり、タンパク質からのアミノ酸や脂質からの脂肪酸を燃やす能力を持っていないからです。
あなたの筋肉はブドウ糖の2番目に大きい消費者であり、インシュリンの助けを借りてあなたの血中のブドウ糖の20から30％を吸収します。肝臓と同じように、筋肉はATPのためにブドウ糖をすぐに燃焼させるか、後で使用するためにブドウ糖をグリコーゲンとして貯蔵することができます。筋肉が吸収するすべてのブドウ糖の一部はすぐにエネルギーのために燃焼され、残りは後で使用するため、休息中および運動中にグリコーゲンとして保存されます。
105エンジェルナンバー
から転載 糖尿病をマスターする Penguin Random HouseLLCの一部門であるPenguinPublishingGroupの出版社であるAveryとの取り決めによる。 Copyright 2020、Cyrus Khambatta and RobbyBarbaro。
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