どのタマネギの色が最も健康的か知りたかったのですが、このRDは私たちにもっと多くのことを教えてくれました

多くのレシピのベースを見ると、さまざまな料理やさまざまな料理スタイルで育つ特定の野菜があります。それは玉ねぎです。タマネギは非常に多くの種類があるため、どの料理にも風味の良いベースを追加したり、明るいトッピングとして追加したりできます。すべては、それらの使用方法に依存します。

しかし、どのレシピでどの玉ねぎをつかむかをどのように決定しますか？そして、健康上の利益のために最高に君臨する1つの品種がありますか？興味があったので、シェフと栄養士と一緒にベースに触れました セレナプーン、C.N.、CHC、CHN 。

適切な玉ねぎを選ぶことは、風味と食感についてです。

「玉ねぎは、さまざまな料理に個性を加えることができる用途の広い野菜です」とプーンは言います。 「各タマネギの独特の風味と食感が、各レシピにどのタイプを使用するかをガイドします。」

味の面では、黄色の玉ねぎが最も適応性があります。日常のレシピの玉ねぎと考えてください。玉ねぎの風味がはるかに鋭い白玉ねぎと間違えないでください。甘い品種は、ご想像のとおり、他の品種よりも甘く、赤玉ねぎは少しカリカリですが、実際には黄色玉ねぎにかなり似ています。

しかし、あなたが従うことができる別の手がかりがあります：あなたの腸。そして、私たちはあなたの直感を意味するだけではありません。

「注意すべきことの1つは、特定の種類のタマネギを食べることで消化器系の不快感を感じる人がいることです」とプーンは言います。これは、どの種類のタマネギを選ぶかだけでなく、調理方法にも及ぶ可能性があります。生の刻んだタマネギよりもゆっくりと調理したタマネギを食べるほうがよい人もいますが、それを理解するには体の声に耳を傾ける必要があります。 「特定の種類のタマネギを食べると膨満感や消化器系の不快感を感じる場合は、その特定の種類や調理方法は適していません。」

タマネギの健康上の利点は何ですか？

タマネギは 過小評価されている成分 健康に関しては、実際にはさまざまな栄養素の優れた供給源です。それらが提供するフレーバーパンチは、ほとんど追加のボーナスです。

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「どの種類のタマネギを選んだとしても、あなたはあなたの体に素晴らしい量の抗酸化物質を届けるでしょう」とプーンは共有します。すべての種類のタマネギには、ケルセチンとして知られているフリーラジカルと戦うフラボノイドが含まれています。プーンによると、 'ケルセチンはまたサポートすることが示されています 心血管の健康 、潜在的に保護する いくつかの癌 、および 血圧とコレステロールを下げる 。 '

タマネギの他の有益な食事成分はそれらの構造から来ています：それらは プレバイオティクス （腸内の健康なバクテリアに燃料を供給する食品）。 「プレバイオティクスとプロバイオティクスは私の料理の錬金術哲学の基礎です」とプーンはlifeinfluxに説明します。 「あなたの消化器系、免疫系、そして脳の健康の多くは、バランスの取れた消化器系マイクロバイオームを持っていることに基づいています。」

「最も健康的な」タマネギはありますか？

「どのタイプのタマネギを選んだとしても、あなたはあなたの体に素晴らしい量の抗酸化物質を届けるでしょう」と彼女は言います—しかし、余分なフリーラジカルと戦う力を持っているタマネギの1つのタイプがあります。

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'赤玉ねぎは含まれています アントシアニン 、「彼女は共有します。それは彼らに赤い色合いを与える植物化学物質です。」によると 医学研究へ 、この特定の植物化学物質は、「抗糖尿病、抗癌、抗炎症、抗菌、および抗肥満効果」を持ち、心血管疾患の予防にも役立つことが知られています。

とはいえ、それは赤玉ねぎが間違いなく「最も健康的」であることを意味するわけではありません。それらにはいくつかのボーナス栄養素がありますが、すべての玉ねぎは必須栄養素を提供し、 プレバイオティクス あなたの全体的な健康のために。

栄養士が日常の料理で玉ねぎをどのように使用するか。

それで、完璧なタマネギを選ぶことが常に決定的な答えを持っていない場合、あなたはどのように食料品店で何をつかむかを決めるのですか？味に一番好きなものや腸に最もよく合うものだけでなく、準備する予定のものも買い物の手がかりを得るのに良い場所です。タマネギを想像すると、白、黄、赤、甘い品種が思い浮かぶかもしれませんが、技術的に傘下に入る他の品種があり、パーティーに独自の特別な風味をもたらします。

• 赤たまねぎ： 「赤玉ねぎは焼くと美味しくなります。プレーンに食べることも、サンドイッチやケバブで楽しむこともできます」とプーンは言います。 「生の赤玉ねぎのスライスをカリカリのサラダのトッピングやピクルスとして使うのも大好きです。」
• 白タマネギ： これらのタマネギの最も一般的な使用法は、超伝統的なベースです： 'これらのタマネギは、スープ、ソース、および多くの伝統的な料理の基礎を形成するニンジン、セロリ、およびタマネギのブレンドであるミルポワでの使用の標準です'と彼女は説明します。
• 黄玉ねぎ： すでに述べたように、黄色のタマネギは最も柔軟な品種の1つですが、それらが輝く特定の場所がいくつかあります。 'これらの見つけやすいタマネギ のような心のこもった料理の私の頼みの綱です シチュー またはロースト。」
• 甘い玉ねぎ： スイートオニオンでフレーバーを作るときは、自然なプロファイルに寄りかかるのが最善です。「スイートオニオンは、キャラメリゼして料理のトップやオニオンマーマレードに使用すると、おいしいです」とプーンは語ります。
• エシャロット： 「私はエシャロットを使った料理が大好きです」と彼女は言います。 「私はこれらのユニークな風味の玉ねぎを、ビネグレットソース、ドレッシング、キャラメリゼ、コンフィ、マッシュポテトなどのさまざまな料理に定期的に使用しています。」エシャロットは、まろやかでありながら独特の風味と小さなサイズのため、多目的タマネギとしても最適です。
• ワケギ： 彼らは簡単なので 再成長 、ネギ（ネギまたはネギとも呼ばれます）は2020年に非常に人気がありました。これは、プーンがたくさんの提案をしているので幸運です。それらをスープ、ディップ、スプレッド、またはソースにブレンドします。 （グレモラータ、チミチュリ、複合ビーガンバター、またはタマネギビーガンチーズスプレッドを考えてください。） '

タマネギを追加することは、どんな料理にも良い強い風味のベースを与えるための素晴らしい方法ですが、プレバイオティクスと抗酸化の利点を料理に追加するのにも最適です。最良の選択肢を選ぶことは、あなたが料理しているもの（そしてあなたの腸に一致するもの）に最もよく合う品種を見つけることです。

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