食料不安に対処するために全体論的アプローチが必要な理由
米国農務省（USDA）によると、 アメリカ人の9人に1人は食糧不安でした 2018年には、3700万人に相当します。しかし、食糧不安の問題は世界的に存在し、それはしばしば全身的および環境的問題の産物です。食糧不安の原因はさまざまであるため、単一の解決策はありません。代わりに、永続的な変化のために全体的なアプローチが必要です。
記事上で
食糧不安とは何ですか？
食料不安にはいくつかの定義がありますが、その核となるのは、資源不足や経済的制約のために食料にアクセスできないことです。
「食糧不安と飢餓は同じものではないことを理解することが重要です」と言います チャールズ・プラトキン博士、J.D.、MPH 、事務局長 ハンターカレッジNYCフードポリシーセンター 。 「誰かが空腹になることなく、食糧不安になる可能性があります。」それらは互換性がありません。
USDAは定義します 食糧不安 「食糧へのアクセスが制限されている家庭レベルの経済的および社会的条件であり、飢餓は食糧不安から生じる可能性のある個人レベルの生理学的条件である」として。
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食の砂漠とは何ですか？
食糧不安はしばしば 食の砂漠 、または手頃な価格で健康的な食品オプションへのアクセスが制限されている地域。食の砂漠は都市で一般的であり、食料を栽培するための土地と食料品店へのアクセスの両方が制限されています。
都市に大きなチェーン食料品店があるとしても、特定の近所から20〜30マイル離れている可能性があると言います。 マックススコペットトーン 、持続可能な環境デザイン会社の研究開発ディレクター プラントグループ 。都市部に住むほとんどの人は移動に公共交通機関を利用しているため、これらのスーパーマーケットへのアクセスは不便であり、費用がかかる可能性があります。その結果、彼らは常に新鮮なまたは栄養のある食品を提供するとは限らない角の店またはボデガスに頼らなければなりません。
都市はより一般的に食の砂漠と関連していますが、Scoppettoneはそれらが地方にも存在する可能性があると言います。
食品アパルトヘイトはどうですか？
最近では、農民と食品正義の活動家 カレン・ワシントン 食の砂漠を次のように呼び始めました 食品アパルトヘイト、 それらが自然ではないという事実に話すために。
エンジェルナンバー444ラブ
「これらのコミュニティは社会的不平等の影響です」 BBアーリントン 、認定栄養コーチおよび持続可能性教育者は、mbgに語ります。
この名前は、フードシステムが人種的、地理的、信仰関連、および経済的な線に沿って分布しているこの不平等な方法に由来します。言い換えれば、食品アパルトヘイトは偶然の産物ではありません。それらは長年の全身的不公正の産物です。
どのようなコミュニティが食糧不安の影響を最も受けていますか？
「地理的な場所、気候変動、自然災害、土壌劣化の影響を受ける地域はすべて支持者ですが、私たちの黒人と茶色のコミュニティは不釣り合いに影響を受けています」とBBアーリントンは言います。
2018年のある調査によると、 構造的人種差別 、または「社会が不公平なシステムを相互に強化することによって人種差別を助長する方法の全体」は、黒人と茶色のコミュニティに社会的および経済的不利益をもたらしました。これらの格差 食料不安の発生率を高める 人種および民族グループの間で。
「食糧へのアクセスの欠如は、連鎖的な影響を及ぼします：栄養失調、 健康関連の問題 困難な食事パターンのために、外部の医療/栄養サポートの必要性は、ほとんどの場合、財政的に手の届かないところにあります」とBBは説明します。
より多くの健康食品店を主に黒と茶色のコミュニティに持ち込むことは問題を解決せず、単一のコミュニティガーデンや健康に関する教育ワークショップも解決しないと彼女は言います。 「結果として生み出された文化との関係で、人種、経済、地理のより大きな問題を考慮に入れる必要があります。」
気候変動は健康的な食品へのアクセスにも影響を及ぼします。
' 気候のために成長できない 土壌の質は食糧不安を引き起こします」とScoppettoneは言います。世界中の農地が特定の作物の栽培に適さなくなると（異常気象、降水パターンの変化、地球温暖化、侵入害虫種、またはこれらすべての要因の組み合わせの結果として）、食品の不正の問題はますます差し迫ったものになるでしょう。
伝統的な大規模農業は、土地の破壊と森林破壊、水源の汚染、土壌の健康の低下、大気質の低下に寄与することにより、これらの問題を悪化させています。
BBによると、経済的に困難なコミュニティは通常、これらの気候要因の影響を最初に受けます（以下も参照）。 環境的人種差別 ）。
これらの問題に対処するために何をする必要がありますか？
明らかに、食料不安の問題は複雑で体系的です。それらに効果的に対処するには、短期的な小規模ソリューションと長期的な大規模ソリューションの組み合わせを検討することが重要です。
個人およびコミュニティのソリューション。
小規模レベルでは、都市に住む人々は、PlantGroupの共同創設者である新鮮で健康的な食品の栽培と流通に参加することができます オースティンアーリントン 提案します。これは、コミュニティガーデンでボランティアをしたり、屋上や窓辺に食べ物を育てるためのスペースを見つけたりすることを意味する場合があります。
とはいえ、「コミュニティガーデンでは小規模なアプローチが必要ですが、この大規模な既存の食品インフラストラクチャを無視するべきではありません」とオースティンは言い、持続可能なソリューションを作成するには教育と政策の変更を追加することが重要です。これは、個人として、議題に食品の正義を持っている政策立案者に投票することは、変化を支援するための別の方法であることを意味します。
それでも、「コミュニティに参加して何を食べるべきかを伝える外部組織になることはできません」と彼は言います。そうすることは、不信感を煽るだけかもしれません。 「あなたはそこにある既存の文化と食文化に基づいて構築し、それらのシステムの植物の生命をサポートするのを助ける必要があります。」
政策および都市計画ソリューション。
さらに、食糧不安のあるコミュニティの多くの人々は、すでに植物を知っており、食糧を知っており、驚くべき健康的な食事を調理する方法を知っています、とオースティンは言います。彼らが必要としているのは土地へのアクセスです。 「これは、私たちが公園局と協力して空き地や屋上を復活させる必要がある場所です。」屋上は最後のフードフロンティアだと彼は説明します。
土地へのアクセスを見つけることに加えて、水や土壌の質のテストを含む、より複雑な農業のプロセスについて若い世代を教育することは、将来的に大きな影響を及ぼし、農業における将来のキャリアを促進する可能性があります。 「グリーンカラー経済は、次の100年間、またはどれだけ長く必要となる持続可能なインフラストラクチャを構築しながら、人々を働かせ、良い賃金を得る実用的な方法であると信じています」と彼は言います。
適切な土壌管理慣行と代替の土地管理技術を教える 再生農業 またはパーマカルチャーは、気候変動の悪影響を管理する（そして潜在的に逆転させる）のにも役立ちます。 「それはまた、土壌の生物多様性を増加させます。これは人間の生存にとって重要であり、他の農業に適さない土地で使用することができます」と機能医学の医師 マークハイマン、M.D。 、以前にmbgに話しました。
これらの慣行は、公平な政策と組み合わされて、長期的な食料安全保障と回復力を生み出すのに役立ちます。
要約すれば。
食糧不安は、健康的な食糧へのアクセスの欠如です。食糧不安の分野—一般に 食の砂漠 、または最近 食品アパルトヘイト —貧困に直接関係しており、ほとんどの場合、制度的人種差別の産物です。気候変動と大規模な農業慣行は、栄養価の高い作物を栽培する機会を制限することにより、食糧不安の問題を悪化させる可能性があります。全体論的なアプローチを取り、この複雑な問題のあらゆる側面を検討することが、持続可能なソリューションを作成する唯一の方法です。
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