夏が待ちきれない？この塩辛いサイド サラダはあなたをそこに連れて行きます

この頭注を書き始めたとき、口の中が水っぽくなりました。メキシコシティの西、モレリア市の歴史地区であるエル セントロには、大聖堂の近くにガスパチョ (はい、つづりが s ）のスタンドが通りに並んでいます。若い男性は、各ガスパチョの看板の下で作業していました。トマトと赤ピーマンを細心の注意を払ってすばやくカットして、有名な冷やしたスペインのガスパチョ スープを作りました。代わりに、マンゴー、ヒカマ、パイナップルを小さくて完璧な立方体に切り、甘くて塩辛いフルーツ スナックであるガスパチョを作りました。 .

正午までに、通りは小さなカット フルーツが盛り付けられ、トッピングがチリとケソのコティハである大きなプラスチック カップを運ぶ人々でいっぱいになります。

ガスパチョは、州で育つ信じられないほど甘いマンゴーと、そこでも生産される塩辛いチーズであるコティヤを紹介しています。私のバージョンはもっと似ています 夏らしい副菜 グラブアンドゴーの昼のおやつよりも。私は果物をキューブにするのに多くの時間を費やしたくないので、より大きなスライスを使用します.私はガスパチョが大好きで、 グリルされた肉 に 魚 .

ガスパチョ モレリアーノ

マンゴー、パイナップル、ヒカマのサラダ オレンジライムドレッシング

4～6人分

材料：

• 大さじ6 エキストラバージンオリーブオイル
• 新鮮なライム ジュース ¼ カップ (約 2 ライム)
• 細かくすりおろしたオレンジの皮 小さじ1
• フレッシュオレンジジュース 大さじ2
• 細かくすりおろしたにんにく 1片
• チリ・デ・アルボール 1本（0.03オンス/0.8g）、茎を取り除いて細かく刻む、またはレッドチリフレーク小さじ1/4
• 小さじ 1 杯のモートン コーシャ ソルト (0.21 オンス/6 g)
• 大きなトミー アトキンス マンゴー 1 個（14.5 オンス/416 g）、またはアタウルフォ マンゴーまたはシャンパン マンゴー 2 個を皮をむき、種を取り、薄くスライスする
• 中サイズのパイナップル ¼ (287 g)、皮をむき、芯を取り、1/2 インチの小片にスライス
• 皮をむいて薄くスライスしたヒカマ 1/2個（214g）
• みじん切りにした白タマネギ 1/4個（中）（86g）
• 新鮮なミントの葉 ½カップ

• 砕いたケソ・コティヤ（盛り付け用）
• タジン（盛り付け用）
• ライムウェッジ（盛り付け用）

方法：

1. 液体の計量カップで、油、ライム ジュース、オレンジの皮、オレンジ ジュース、にんにく、チリ デ アーボル、塩を塩が溶けるまでかき混ぜます。
2. 大きなボウルに、マンゴー、パイナップル、ヒカマ、タマネギ、ミント、ドレッシングの半分を慎重に入れます。 5分ほど置いて味をなじませる。
3. Cotija、Tajín、ライムジュースのスクイーズを上からかけた追加のドレッシングを添えてください.

の許可を得て転載 Mi Cocina: メキシコの私のキッチンからのレシピと歓喜 Rick Martinez 著作権 © 2022. 写真著作権 © 2022 by Ren Fuller. Penguin Random House のインプリントである Clarkson Potter/Publishers が発行。