パン焼きは初めてですか？この毎日のサワードウレシピから始めましょう
すべてのパン屋は、レパートリーに多目的で頼りになるパンを必要としています。そして、あなたが サワードウは初めて 、これは開始するのに最適な場所です。
生地を作り、一晩寝かせて、朝焼くだけです。それは大きな報酬でほとんど努力を必要としません。クラストは金色でカリカリで、ビロードのようなパン粉はサンドイッチや トースト 。クリーミーなアボカドとトマト、または最もおいしいものを使った厚切りスライスをいくつか試してみてください グリルチーズサンドイッチ あなたはあなたの歯を沈めるでしょう。これは私の家族のお気に入りのパンです。
42エンジェルナンバーの意味
毎日のサワードウ
一斤を作ります。
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材料：
- 50 g（¼カップ）の泡立つアクティブスターター
- 350 g（1⅓カッププラス大さじ2）温水
- 500 g（4カップと大さじ2）のパン粉
- 9g（小さじ1½）の細かい海の塩
方法：
- 生地を作る： 夕方には、フォークで大きなボウルにスターターと水を一緒に泡だて器で入れます。小麦粉と塩を加えます。固い生地ができるまで混ぜ合わせ、手で混ぜ合わせて小麦粉を完全に混ぜます。生地は濃くて毛羽立った感じになり、行くにつれて指にくっつきます。できるだけこすり落とします。湿らせたタオルで覆い、30分間休ませます。スターターに新鮮な小麦粉と水を補充し、好みに応じて保管します。
- 生地が休んだら、塊をかなり滑らかなボールに加工します。これを行うには、生地の一部をつかんで折り、指先を中央に押し込みます。生地が締まり始めるまで、約15秒間、生地の周りを動かしながら繰り返します。
- バルク上昇： ボウルを湿らせたタオルで覆い、室温で一晩上昇させます。これには、70°F（21°C）で約8〜10時間かかります。生地の密度が低くなり、サイズが2倍になると、生地の準備が整います。
- 形状： 朝、生地を軽く粉をまぶした作業台に乗せます。丸くするには、上から始めて、生地を中央に向けて折ります。生地を少しひっくり返し、生地の次のセクションに折ります。完全に一周するまで繰り返します。生地を裏返し、5〜10分間休ませます。その間、8インチ（20cm）のボウルにタオルを敷き、小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶした手で、生地をそっとカップに入れ、円を描くように手前に引いて形を締めます。ベンチスクレーパーを使用して、生地をボウルに入れ、継ぎ目を上にします。
- セカンドライズ： ボウルに蓋をして、30分から1時間休ませます。生地はふくらんで見え、わずかに上がったが、まだサイズが2倍になっていないときに準備ができています。
- オーブンを230°C（450°F）に予熱します。パンを取り除くのに十分な余分な部分を側面に残して、パーチメント紙をベーキングポットのサイズにカットします。
- スコア： 羊皮紙を生地の上に置き、ボウルを裏返して解放します。生地に小麦粉をまぶし、手で軽くこすります。小さな鋸歯状のナイフまたはかみそりの刃の先端を使用して、クロスカットパターンで生地に切り込みを入れます。羊皮紙を使用して、生地をベーキングポットに移します。
- 蓋をして、中央のラックで生地を20分間焼きます。ふたを外し、30分焼き続けます。次に、鍋からパンを注意深く取り出し、最後の10分間オーブンラックで直接焼き、クラストをカリカリにします。終了したら、ワイヤーラックに移します。スライスする前に1時間冷やします。
- サワードウは、焼いたその日に最もよく消費されます。鮮度を最大限に高めるために、完全に冷却し、室温でビニール袋に入れて最大1日間保管します。
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3月5日干支
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