このドキュメンタリーは何千人もの人々にビーガンになるよう説得しています—しかしそれは全体の話をしているのでしょうか？これが医者の言うことです
これは、現在、すべての人のNetflixプレイリストの一番上にある映画です。 健康って何？ 、大人気のクリエイターからの新しいドキュメンタリー カウスパイラシー は、全国でメールや熱心なディナーテーブルの議論を引き起こしています。この映画は、大手製薬会社、食肉および乳製品業界、そして米国政府を取り上げています。
キンバリー・スナイダー 、 ベストセラー作家であり、有名人の栄養士 映画に登場し、説明します。 健康って何？ 他の食品ドキュメントから際立っているのは、特定の病気（乳がん、糖尿病など）に関する栄養に関する推奨事項を提供している健康組織と大手食品/大手製薬会社との間の共謀を明らかにする方法です。大手食品事業と私たちの政府との関係はそこにありましたが、保健機関はそうではなく、それは多くの人にとって目を見張るものになるでしょう。
多くの専門家は、消費者が研究と政府の勧告の背後にあるお金の道に疑問を呈することを奨励する映画の主張に同意しました。これは最近で実証されました インターネットを席巻したココナッツオイル論争 、それは、アメリカ心臓協会のような政府機関からの勧告でさえ、懐疑論とさらなる研究の心のこもった線量でまだアプローチされる必要があることを示しました。 「私は、特に植物性食品を含まない高タンパク食がさまざまな健康問題を引き起こすという映画の主張に完全に同意します。また、主流の食品産業の蔓延する腐敗にも同意します」と述べています。 ウィルコール博士 、へ 機能性医療従事者 。
写真：健康って何？
ビーガンダイエットは誰にとっても最高のダイエットですか？
この映画はビーガニズムを強く主張しています、 それを述べる 肉と乳製品の消費は、本質的に政府が承認した陰謀であり、癌、肥満、心臓病の発生率の上昇に貢献しています。
「私は10年間ビーガンだったので、映画の視点を確実に理解することができます」とコール博士は言います。 「もちろん、より多くの植物を食べることは素晴らしい考えです。もちろん、すべての加工肉を避けることは素晴らしいアドバイスですが、健康的な草で育てられた有機肉や脂肪を食べることは人間の食事の健康的な部分です。これらの食品を1時間ごとに実施することで、研究室や生活が改善されると思います。私だけでなく、ホールフーズベースのビーガン食を食べた多くの患者を見てきましたが、時間の経過とともに消化、貧血、または疲労感が悪化します。彼らにとって最終的に正しいことは何ですか？今日の便利なピルフォーザイルの世界では、彼らは鉄、B12、およびHCLで補うことができ、彼らは通り抜けることができます。しかし、彼らは繁栄しますか？ビーガン食は確かに標準的な西洋型食よりも驚異的に優れています。しかし、何かが優れているからといって、それが最適であるとは限りません。」
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キンバリーはそれを異なって見ています。 「真の健康とは、身体、精神、精神、地域社会、環境を取り入れ、身の回りのすべてを考慮したライフスタイルを送ることです。人々が古について話したり、肉を食べることについて議論したりするとき、彼らは全体像の他のすべての側面について考えているわけではありません。が大好き アーユルヴェーダ 「ミクロもマクロも」と言っています。言い換えれば、何かが私たちにとって本当に良くて健康であるならば、それはより大きなコミュニティと環境にとっても本当に良くて健康であるでしょう、それは植物ベースの食事を食べることのすべてです。
'[ 健康って何？ ]はプラスの影響を及ぼしており、人々を植物ベースの食品を強調するより健康的な食事に移し、加工食品から遠ざけています。受信している通話、テキスト、メッセージの数に基づいて爆発的に増加しています」と述べています。 ジョエル・カーン博士 、映画に登場する心臓専門医。
ジェシカ・コーディング 、へ 登録栄養士 、映画は視聴者にあまりにも多くを求めていると思います。 「私は、センセーショナルな指差しがたくさんあると感じていますが、人々が健康を改善するために実際に変更を加えるのを実際に支援するのに十分なサポートはありません。この映画はその概念を永続させると思います」と彼女は言います。
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1個の卵を食べることは5本のタバコを吸うようなものです
写真：iStock
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おそらく、映画の主張の中で最も心を打たれる（そして確かに共有できる）のは アサーション 「1個の卵を食べることは、5本のタバコを吸うことと同じくらい平均余命に悪いです。」この映画は、これは主にダイオキシンによるものであると主張しています。 毒性の高い化合物 主に動物の脂肪組織に蓄積します。ダイオキシンは恐ろしいものです—WHO それらを呼び出す 「既知の発がん性物質」。それで、それはあなたがあなたの朝のオムレツを捨てるべきであることを意味しますか？
一部の専門家によると、それほど速くはありません。 「ダイオキシンが卵や他の動物製品に特異的に蓄積すると言うことは、過度に単純化されており、不完全です。ダイオキシンの要因は、有機動物製品を避けるべきであるという欠陥のある議論に似ています。 飽和脂肪とコレステロール 。有機性の牧草で育てられた卵や他の動物性食品が豊富な食事には、動物性食品にのみ見られる十分な量の生物学的に利用可能な真のビタミンAが含まれています。 ビタミンAはダウンレギュレートします ダイオキシンの毒性作用。 調査によると それは、大量に消費されない魚油を除いて、米がダイオキシン毒素の最も濃縮された供給源であったということです。卵などの動物性食品にはダイオキシンが含まれていましたが、平均して、植物性食品にはほとんどの動物性食品に比べてダイオキシンの量が多く含まれていました。例えば、 野菜はほぼ6回ありました 牛レバーのダイオキシン濃度。コール博士の患者の中には、卵子を摂取したときに炎症マーカーが上昇した人もいましたが、そうでなかった人もいました。
博士ヴィンセント・ペードレ 、 腸の健康の専門家、 ダイオキシンに関する研究では、肉の品質が考慮されていないことを指摘しています。 「新しいデータを見て、肉の供給源の種類（牧草飼育の肉、放し飼いの家禽、野生で捕獲された淡水と海の魚）を区別したいと思います」と彼は言います。彼は、牧草で飼育された肉ははるかに痩せている傾向があり、したがって動物性脂肪に集まるダイオキシンが少ないと述べています。 「母乳にはダイオキシンが含まれているので、母乳にはお勧めしませんか？番号！母乳育児のメリットは多岐にわたります。したがって、あなたはあなたの人生をどのように導くかについて選択をするとき、私たちが利用できる情報の賛否両論のバランスをとらなければなりません。
炎症と言えば、それは砂糖または脂肪が原因ですか？
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映画のほぼ半分で、ガース・デイビス博士は、砂糖は貴重な栄養素が少ないが、グリコーゲンとして保存できるため、「炎症を引き起こさない」と主張しています。 「砂糖への焦点は、肉、乳製品、卵、豚肉、七面鳥、鶏肉から焦点を外しました」と彼は言います。
ペドレ博士は激しく反対します。 「砂糖は、体内の炎症と酸化的損傷の主な原因です。糖分の過剰摂取はインスリン抵抗性を引き起こし、腹部に脂肪が蓄積し、それが多くの病気の原因となる炎症性サイトカインを分泌します。 その他の研究 ペドレ博士の意見を支持します。私たちが話をしたほとんどすべての専門家は、砂糖は標準的なアメリカの食事の主要な問題であり、絶対的に適度に摂取されるべきであることに同意しました。
では、テイクアウトとは何ですか？
「私は視聴者に全体像を念頭に置き、1つのステートメントまたは別のステートメントの細部を掘り下げようとして過度のエネルギーを費やさないように勧めます」とキンバリーは言います。
「私は、人々が自分の食品がどこから来ているのか、そして食品マーケティングメッセージの背後にあるものを疑問視することが非常に重要であることに同意します。とはいえ、医療専門家として、この情報を親しみやすい方法で適用する方法を示さずに、人々の顔にこの情報を押し付けることが、彼らが到達したい人々に到達する方法であるかどうかも疑問に思う必要があります」とジェシカは言います。
「ダイエットに関しては、万能なものはありません。健康的なビーガンになるには、タンパク質を組み合わせて、体が必要とするすべてのアミノ酸を確実に摂取する方法を知る必要があります。そしてそれを行ったとしても、動物性タンパク質ほど体が利用するのに効率的なタンパク質はありません」とペドレ博士は言います。 「動物性タンパク質に関しては、肉がどのように育てられたか、そして動物がどのような食物を食べたかの詳細について話さずに一般化することはできません。工場で生産された動物性食品には、成長ホルモンから抗生物質、不自然な穀物ベースの食事による高レベルの脂肪まで、さまざまな有害成分が含まれていると信じられています。ダイオキシンが最も有毒な物質の1つであることは事実です。それらはしばしば養殖魚に見られます。肉を食べるときのカギは食べ過ぎないことです。しかし、あなたがそれを食べるとき、低ストレスの状況下で彼らの歴史的な食事で動物を育てる源から来る肉を食べてください。フリーレンジ、グラスフェッド、ワイルドキャッチが最適です。覚えておいてください：「あなたはあなたが食べたものです」
健康って何？ は重要なストーリーを語っています。そして、健康食品の世界にどれほどの不一致があるかを強調しています（つまり、現在の気候では、世界全体を反映しているとは見なされません）。多くの専門家があなたの個々の体に作用するものに基づいて栄養への個人的なアプローチを推奨する理由は、多くの方向で議論を形作るために研究を選ぶのは簡単です。
「科学が正確に食べる方法を教えてくれるのを待っているなら、最初に飢えて死ぬでしょう。栄養学は紛らわしいです。あなたはバックアップするための「科学」を見つけることができます ほぼすべてのアサーション 。ヘック、ハーバードやオックスフォードでさえ 研究について議論する ！これらの賢者が同意できない場合、私たちのような普通の人々はどのようにそれをすべて理解することが期待されますか？自己実験、それが方法です」と言います メリッサ・ハートウィグ 、の創設者 Whole30 。 「そして、それはあなたが健康の推奨事項に従うことがあなたの現在の食事療法計画よりもあなたにとって同じように（またはさらに良く）うまくいくかもしれないかどうかを知る方法です。あなたが本当に興味があり、その質問があなた自身の健康と幸福にコミットしているのなら、植物ベースの食事療法の実験にコミットしてください。 30日続けてください。本で100％それをしてください-完全なビーガン、チート、スリップ、特別な機会はありません。読んだ すべて ラベル。それを健康的に行う方法を研究してください。そして、終わったら、あなたの経験を比較してください。」
結局のところ、コール博士は、なぜ「ウェルネスの世界は、私たちを分断するものではなく、私たちが共通して持っている多くのことに集中できないのか」と疑問に思います。ある人に当てはまることが別の人には当てはまらないかもしれませんが、既存の意見を確認するだけでなく、ストーリー全体を探求すればするほど、私たち全員がより良くなることは事実です。
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