この自家製パスタの発酵成分はあなたの腸でそれをより簡単にするかもしれません
すぐに1つのことを明確にしましょう：パスタはできます 完全に あなたが選ぶかどうかにかかわらず、健康的な食事の一部になります モダンでヘルシーなパスタ または長年の古典的なお気に入り。しかし、あなた自身のパスタを作ることは実際には...かなり簡単です。少しの忍耐とエルボーグリースが必要ですが、材料はほんのわずかです。最終製品は、おそらく最もお気に入りのパック済み製品よりもさらにおいしいでしょう。
それだけでなく、パスタ生地自体にお気に入りのソースを補完するユニークなフレーバーを追加する機会でもありますが、パスタを腸にもう少しおいしくするという追加の利点を与える別の材料を追加することもできます。 サワードウスターター 。
このレシピは、今後のクックブックから サワードウ毎日 Hannah Dela Cruzによる、5成分ミックスの重要な要素として、検疫の趣味を活用します。 'セモリナ粉と中力粉の比率が等しいと、他の新鮮なパスタよりも消化しやすい、おいしい小さな唐辛子の柔らかいパスタになります。サワードウの廃棄物の」と彼女は説明します。
他の発酵製品と同様に、長く吊るすほど、より多くの量が得られます。 発酵の利点 生地は数時間の休憩時間で使用できますが、最大24時間発酵させることができます。 「しかし、発酵しているかどうかにかかわらず、サワードウはどんなパスタソースでもおいしい風味の複雑さを追加します」とデラクルスは書いています。私たちはそれがこれとうまく一致するだろうと確信しています 簡単なペスト 、 特に。
セモリナエッグパスタ
サーブ4
広告材料
- 中力粉1カップ（120g）
- 細かいセモリナ粉1カップ（120g）
- 小さじ1コーシャーソルト
- サワードウ廃棄物½カップ（113 g）
- 大きな卵2個
方法
- 大きなボウルに、中力粉、セモリナ粉、塩を入れます。中央に井戸を作り、サワードウの捨て物と卵を加えます。フォークを使って卵黄を砕き、ペースト状になるまで小麦粉を少しずつ混ぜます。
- 生地を作業面に向け、混合物が生地のボールを形成するまで、組み込まれていない小麦粉を追加し続けます。すべての小麦粉が水和し、まとまりのある生地になるまで、数分かかる場合があります。
- 生地ができたら、ひび割れが少なく滑らかで弾力性があるようになるまで、約10〜15分間こねます。生地をこねることでパスタに構造を与え、調理時に麺がバラバラにならないようにします。
- 生地をラップで覆い、室温で少なくとも2時間休ませます。この最初の休息期間の後、包んだパスタ生地を冷蔵庫に入れて最大2日間発酵させることにより、サワードウの発酵効果を利用できます。または、2時間休んだ直後に生地を切ることもできます。
- パスタを切る準備ができたら、大きな天板に小麦粉をたっぷりと振りかけ、脇に置きます。
- 鋭利なナイフを使用して、生地を4等分に切ります。粉にした作業面に1つのくさびを置き、残りの3つをすぐにラップで包んで乾燥を防ぎます。麺棒を使用して、パスタマシンの最も広い設定を通過するのに十分な薄さの長方形に生地のくさびを丸めます。
- 生地にたっぷりと小麦粉をまぶし、最も広い設定でパスタマシンに送ります。シートが出てきたら、3つに折ります。さらに1回または2回繰り返します。次に、3番目に薄い設定になるまで、一度に1パスずつ設定を徐々に減らしながら、生地を機械に送り続けます。
- 生地がベタベタしていると感じたら、小麦粉をまぶしてください。生地が長くなりすぎて処理できない場合は、ナイフを使用して生地を半分に切ります。用意した天板にロールアウトしたパスタ生地をセットし、ラップで覆って乾かないようにします。残りの生地部分でこのプロセスを繰り返します。
- カッターアタッチメントをパスタマシンに取り付けます（好きなサイズの麺を選択してください）。パスタ1枚をたっぷりと小麦粉をまぶし、カッターアタッチメントに注意深く通します。カットしたら、麺に小麦粉をまぶして、くっつかないようにします。麺を渦巻き状に入れて巣にし、小麦粉をまぶした天板に戻します。すべてのパスタシートがカットされるまで繰り返します。
- 塩味の良い沸騰したお湯の鍋でパスタを90秒間調理します。蓋をしていない未調理のパスタの巣を30分間冷凍してから、ジップトップバッグに移すこともできます。彼らは1ヶ月まで保持します。冷凍パスタを作るときに調理時間を調整する必要はありません。
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