ココナッツ粉があなたのベーキングプロジェクトに必要なものである理由

食事からグルテンをカットする使命を帯びている場合でも、キッチンでより創造性を発揮しようとしている場合でも、最近市場に出回っている多種多様な小麦粉に少し（完全ではないにしても）圧倒されるかもしれません。オーツ麦と そば アーモンドとアマランサスには、一見無限の選択肢があります。特に、焼き菓子からグルテンフリーのパンやペストリーに至るまで、あらゆるものに登場している小麦粉の1つのタイプはココナッツ粉ですが、甘くて食感のある粉末がそれらに適しているかどうか疑問に思う人もいます。

ココナッツ粉とは何ですか？

「ココナッツ粉は、ココナッツの乾燥肉に由来するアレルゲンに優しい粉です」と栄養士栄養士は言います Dana K. Monsees 、M.S。、CNS、LDN。ココナッツ粉の食感は柔らかく軽いのに対し、ココナッツのほのかな甘みがあります。小麦粉は作ることの副産物です ココナツミルク ;ココナッツの肉を浸し、パルプを乾燥させて小麦粉にすりつぶします。

「グルテンフリーなので、それは素晴らしいことです」とニューヨーク市を拠点とするホリスティックナースプラクティショナーは言います。 ビクトリアアルビナ 、N.P.、MPH。 「自然な甘さがあり、ベーキングに使用する甘味料が少なくて済みます。」

ココナッツ粉は自然にグルテンを含まないため、グルテンに耐えられない人や、摂取量を減らす方法を模索している人にとって理想的な選択肢です。ココナッツ粉の栄養情報は次のとおりです。

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• カロリー：120
• 炭水化物：18グラム
• 砂糖：6グラム
• 繊維：10グラム
• タンパク質：6グラム
• 脂肪：4グラム
• 鉄：1日の摂取量（DV）の20％

ココナッツ粉の5つの健康上の利点。

ココナッツ粉があなたの食事に統合するための確かな選択肢になるかもしれないさまざまな理由があります。

追加の栄養素：

「ココナッツ粉は乾燥され、細かく挽かれたココナッツ肉です」と登録栄養士は言います ダニエルファインバーグ 、M.S.、R.D。「¼カップあたり、それは繊維（10 g）の優れた供給源であり、¼カップあたり6 gのタンパク質を含み、毎日の推奨鉄の12％を誇っています。」

消化の利点。

ココナッツ粉に含まれる繊維のほとんどは 不溶性 、つまり、食物が腸内を簡単に移動するのを助け、便にかさばりを加えます。ココナッツ粉には、腸内の善玉菌に栄養を与え、消化を改善することができる他の種類の繊維も少量含まれています。

減量を促進する可能性があります。

ココナッツ粉自体は、決して減量のための魔法の弾丸と見なされるべきではありませんが、その高いためです タンパク質 そして 繊維含有量 、一部の専門家は、それがあなたを満足させ続けるのに役立つかもしれないと信じています。

心臓の健康をサポートする可能性があります。

調査によると 1日に15〜25グラムのココナッツファイバーを食べると、総血中コレステロールを11％、LDL（悪玉）コレステロールを9％、血中トリグリセリドを最大22％下げることができます。

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健康的な血糖値をサポートする可能性があります。

ココナッツ粉は繊維含有量が高いため、維持に役立つ可能性があります 血糖値 砂糖が血流に入る速度を遅くすることで安定します。

他の小麦粉と比べてどうですか？

ココナッツ粉は、ほぼすべての種類の焼き菓子に使用できますが、適切な比率を得るには、ある程度の実験が必要になる場合があることに注意してください。 「食物繊維が豊富で、グルテンや穀物を含まないので、 食物アレルギー または特別な食事のために」とMonseesは言います。 「一般的に他の小麦粉よりも多くの液体を吸収するため、他の小麦粉と1対1で置き換えることはできません。」一部の家庭料理人は、中力粉のフルカップごとにココナッツ粉のわずか1/4から1/3カップを置き換えることでうまくいくと考えています。また、ココナッツ粉に卵を加えると、小麦粉が結合して上昇を促進すると言う人もいます。

地元の食料品店でココナッツ粉が手に入らないが、標準的なレシピでグルテンフリーのオプションを試してみたい場合は、そば粉、ソルガム、テフ、玄米粉などの代替品を検討することをお勧めします。特に人気のあるオプションの1つは、挽いたブランチングアーモンドから作られたアーモンド粉です。ココナッツ粉と同様に、鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルが少量含まれており、ビタミンEが豊富です。ただし、ココナッツ粉とはカロリーが高く、脂肪分が多く、食感が異なるため、すべてに収まらない場合があります。レシピ。アーモンド粉の栄養プロファイル クォーターカップあたり おおよそです：

• 150カロリー
• 6グラムのタンパク質
• 11グラムの脂肪
• 炭水化物6グラム
• 3グラムの繊維
• 砂糖1グラム
• カルシウム60mg
• 鉄2mg

ココナッツ粉を使用したレシピ。

ココナッツ粉の実験を開始する準備はできましたが、どこから始めればよいかわかりませんか？ここにいくつかの提案があります：

• 試してみてください ケトイングリッシュマフィン ココナッツとアーモンドの粉または ケトレモンマフィン 。
• 「私はパンケーキにココナッツ粉を使用したり、ズッキーニフライ、焼き豆腐、カリフラワーの羽のコーティングとして使用したりするのが大好きです」とファインバーグ氏は言います。
• あなたが今週末にココナッツ粉のパンケーキを泡立てるのに夢中になっているなら、 これらの穀物を含まない穀物ミックスをお試しください 、そしてあなたが本当にユニークでおいしいものを探しているなら、これらを始めてください ココナッツ-小麦粉ベースのチョコレートチップクッキー生地パンケーキ 煙。

一番下の行。

グルテンフリーのオプションを探している場合でも、キッチンで物事を揺さぶる必要がある場合でも、ココナッツフラワーは健康的で栄養価の高いベーキングオプションになります。正しいプロポーションを得るために実験する必要があるかもしれませんが、その独特のテクスチャーをどのように扱うかを理解すると、ココナッツフラワーは繊維、タンパク質、おいしい甘さを追加してレシピを強化できます。

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