機能的フレキシタリアンの台頭: タンパク質が 2023 年の食品トレンドをどのように形作るか

プロテインパウダーがほぼ独占的に、明らかにマッチョなフォントと画像を備えた大きな容器にパッケージされていたのは、それほど昔のことではありません。これは、プロテインを最大限に摂取している人は、ジムラットかプロのボディビルダーに違いないという神話を永続させるだけでした。

現在、動物性タンパク質と植物性タンパク質のパッケージングがより普遍的になり、ターゲットが絞られにくくなってきています。これは取るに足らない変化のように思えるかもしれませんが、次のような重要な事実を物語っています。 みんな 健康で長生きしたいなら、タンパク質に注意を払う必要があります。

たんぱく質は、ただ生きていくだけでなく、成長するためにも必要です。

プロテインを優先する理由はたくさんあります。まず、それは筋肉の構成要素であり、 筋肉量は長寿と健康寿命の予測因子である 。 タンパク質は最も満腹感を与える主要栄養素でもあるため、空腹感を和らげ、 過食を防ぐ 、発症の可能性を減らす 肥満、心臓病、糖尿病 、その他多くの慢性疾患。 (ただし、適切な種類のタンパク質を摂取していることを確認する必要がありますが、これについては後ほど説明します。)

「最適なエネルギー、免疫力、代謝機能、筋骨格系の健康、ホルモンバランス、回復などにとって、タンパク質の充足は極めて重要であることが知られているので、長く健康的な生活を保証するためにこれほど全身に関連する主要栄養素は思いつきません。」言う アシュリー・ジョーダン・フェリラ博士、RDN 、マインドボディグリーンの科学担当副社長。

現在のタンパク質の推奨食事摂取量 (RDA) は、1 日あたり体重 1 キログラムあたりタンパク質 0.8 グラムです。これはほとんどのアメリカ成人が食べているものと一致するとメタボリックヘルスの専門家は言う アレクシス・コーワン博士 しかし、「これは最適なものには完全に及ばないでしょう」と彼女は警告する。

それは、RDA が次の推定値であるためです。 最小 窒素の不均衡と筋肉の損失を避けるために摂取する必要があるタンパク質の量。しかし、タンパク質とアミノ酸の必要量の研究者として ドン・レイマン博士 はmindbodygreenに「最低限の健康を求めている人は誰もいません。私たちは最適な健康を求めています。」と語ります。

現在、健康と栄養の専門家の大合唱が人々に呼びかけています。 RDAを超えて タンパク質の摂取量を体重 1 キログラムあたり 1.2 ～ 1.6 グラム (1 日あたり約 110 ～ 120 グラム) 近くまで増やします。特に高齢者では、タンパク質を効率的に筋肉に変換する能力があるためです。 60歳を過ぎると減少する とか、ぐらい。

そのタンパク質をいつ摂取するかについては、その日の最初と最後の食事が最も重要です。一定期間の睡眠の後、 プロテインたっぷりの朝食 筋肥大（筋細胞の成長）を活性化します。 その日のために。一般人は朝食時に 30 ～ 40 グラムのタンパク質を摂取することを推奨していますが、平均的なアメリカ人は現在約 12 グラムを摂取しています。

すべてのタンパク質が同じように作られるわけではありません。

筋肉を構築する場合は、完了してください（ 9つの必須アミノ酸をすべて含む ）動物性食品からのタンパク質が最も効果的です。赤身の肉や ホエイプロテインパウダー 。植物タンパク質は、ロイシンなどのアミノ酸の含有量が少ない傾向があります。ロイシンは、健康にとって最も重要であると考えられています。 筋肉タンパク質の合成 。

これら 9 つのアミノ酸すべてが植物タンパク質に含まれているとしても、必ずしも適切な量で存在するとは限らないとレイマン氏は言います。彼はそれを次のように述べています。植物のアミノ酸は、葉、茎、花を生み出すためにバランスがとれていますが、それは脳、肝臓、筋肉とはまったく異なります。

「動物性たんぱく質は植物性たんぱく質よりも生体利用効率が高いため、消化率も微妙な考慮事項になります」とフェリラ氏は付け加えた。

10月8日干支の互換性

さて、この記事のためにインタビューした専門家全員が、植物ベースの食事で最適なタンパク質を摂取することが可能であることに同意しています。しかし、カロリーやその他の主要栄養素の摂取量を抑えるには努力が必要です。

たとえば、黒豆は植物性タンパク質の優れた供給源ですが、炭水化物とタンパク質の比率は約 4 対 1 です。「100 グラムのタンパク質を摂取しようとすると、400 グラム摂取することになります」炭水化物の摂取です」とレイマン氏は言う。 「あなたの体はそれを許容できません...人々がカロリーを減らしながらタンパク質摂取量を維持できる戦略が必要です。」

機能的なフレキシタリアンの台頭。

ウェルネスの世界、特に栄養分野が二極化していることは驚くべきことではありません。一方で、100％ビーガンの食事をする人もいます。もう一つは、肉食動物の食生活です。しかし、健康的なタンパク質（私たち全員が考慮すべきもの）のためには、よりバランスの取れたアプローチを取る方が良いでしょう。

「必ずしも何でも極端にする必要はないと思います」と機能性医学の医師は言う ガブリエル・リオン、D.O. 「最終的には中間点に戻ることになるでしょう。」

ありがたいことに、私たちはその方向に向かい始めているようです。植物ベースの食事への関心は引き続きありますが、人々は持続可能な動物性タンパク質を再び食卓に加えることも増えています。

ここ数年で初めて、 ヴィーガンの食事よりも肉食動物の食事を一貫してグーグルで検索する人が多かった 2022 年。その間、次のように検索します。 完全なタンパク質 も増加傾向にあり、タンパク質の品質の重要性に対する意識が高まっていることを示しています。マインドボディグリーンの読者にも同様の変化が見られ、最新の読者調査ではビーガンやベジタリアン (31%) よりも雑食性 (34%) と認識される人の方が多かったです。オンラインのオーガニック食料品店 繁栄する市場 フレキシタリアンの食事スタイルへの動きも見られます。 Thriveの代表者らはmindbodygreenに対し、顧客は動物性タンパク質と植物性タンパク質の両方を組み合わせた、よりタンパク質が豊富な食事を摂取していると語った。

これらすべては、2023 年には植物と動物の両方のタンパク質の健康的で持続可能な供給源が必要であることを示しています。

2022 年にはここ数年で初めて、Google で一貫して肉食動物の食事を検索する人が、ビーガンの食事よりも多くなりました。

記録から外れる 50億ドルを投資 2021 年の代替プロテイン市場では、より多くの代替肉、特に完全なプロテインとして配合されたものが引き続き市場に登場すると予想されます。動物性タンパク質も行き場を失うわけではありませんが、植物性タンパク質と同様に、最適な栄養を念頭に置いて作成する必要があります。

つまり、工場での農業が減り、さらに増えることになる 再生牧場 。コーワン氏によると、管理された放牧や天然の肥料や殺虫剤などの技術を使用した牧場で飼育された動物の肉は、脂肪が少なく、タンパク質と栄養素の濃度が高い傾向があり、つまり、タンパク質の必要量を満たすために必要な肉の量が少なくて済むということです。 「それは本当に未来だと思います」と彼女は予測します、「より少ない量でその栄養密度を得ることができます。」

トレンドの持ち帰り。

私たちmindbodygreenは、マイケル・ポーラン氏の栄養に対する無駄を省いたアプローチを全面的に支持しており、「食べ物を食べなさい。食べすぎないように。ほとんど植物を食べる」というライフスタイルを長年説いてきました。しかし、私たちはこの信念に「タンパク質を忘れないでください」という言葉を加えることを提案しています。将来を見据えて、私たちは皆、どのような食生活を送っているとしても、持続可能かつ健康的な方法で食事を摂る方法について意識的に取り組む必要があるでしょう。

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