この自家製フムスには栄養価の高い（そして発酵した）秘密があります

自家製フムスを作るのは本当に簡単です。これまでに試したことがない場合は、なぜ早くやらなかったのか疑問に思い、二度と店から購入しないと誓うかもしれません。新しくリリースされたクックブックの著者 すべてを発酵させる アンディ・ハミルトンは、「[フムス]のこのひねりは、ゲストを魅了するピリッとしたディップを生み出します」と語っています。

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その最も単純なものでさえ、クリーミーなフムスは完璧な追加です スナックスプレッド または サラダボウル 、しかし、このレシピはあなたの古典的な自家製のフムスを取り、自家製のピーマンを追加することで物事をワンランク上に上げます。気が遠くなるように聞こえるかもしれませんが、ピーマンの発酵は可能な限り簡単で、少しの計画が必要です。

発酵ペッパーは人気のあるリストの一般的な備品ではないかもしれません 発酵食品 、しかし、この簡単な方法は、いくつかの最高のものを与えます それらの食品の利点 同じようにピーマンに 自家製ピクルス 彼らのキックを取得します。にんにくと（オプションの）カイエンペッパーを加えることで、この特定の自家製フムスが通常のレシピローテーションで確実に獲得されます。

発酵ペッパーフムスレシピ

2カップになります

材料

発酵唐辛子用

• ろ過水2カップ
• 大さじ1。海塩
• 赤ピーマン2個
• にんにく6片

フムスのために

• 赤唐辛子とにんにくを発酵させ、水気を切り、軽くたたいて乾かす
• ひよこ豆2カップ、缶詰または一晩浸して水気を切る
• 大さじ2杯。タヒニペースト
• 大さじ1。レモン汁
• 大さじ1。オリーブオイル
• 小さじ1パプリカ
• カイエンペッパーのピンチ（オプション）

方法

1. 発酵ペッパーの場合： 水を熱し、溶けるまで塩を入れてかき混ぜます。片側に置いて冷まします。
2. その間、ピーマンから白い部分を切り取り、種をノックアウトします。次に、リングにカットし、クォートサイズの瓶に軽く詰めます。
3. 皮をむいたニンニクのクローブをポップし、時々塩水に注ぎ、コショウが完全に沈んでいることを確認します。
4. 3日間発酵させます。
5. フムスの場合： ピーマンとニンニクを水気を切り、非常に乾くまで軽くたたきます。それらをモスリン布の正方形に置き、圧力を加えてより多くの水分を絞り出すこともできます。
6. ひよこ豆とタヒニをフードプロセッサーに入れ、ペーストになるまで混ぜます。レモン、オリーブオイル、スパイスを加えます。
7. 次に、コショウをゆっくりと加え、フードプロセッサーを混ぜ続けます。それらすべてを使用する必要はないかもしれません。コショウはかなりの量の水分を保持しているので、フムスに水をやることができます。
8. 一貫性に満足するまで追加を続けます。まだ少し水っぽくても心配しないでください。希望の粘稠度に達するまで、いつでもモスリン布で再度濾すことができます。
9. 冷蔵保存し、3週間以内に使用してください。

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