今年は、食料と栄養の格差のギャップを埋める必要がある年です

パンデミックに照らして、栄養と 代謝の健康 これまで以上に重要です。そうは言っても、 米国の何百万人もの人々、特にBIPOCコミュニティは、健康的な食品の選択肢を利用できません。 。 2021年には、個人、企業、政府が食料と栄養の格差とのギャップを埋め続けることを期待しています。これらの変化は緊急に十分に実現することはできません。

の既存の問題 食糧不安 失業率の上昇と食料費の増加の結果として、パンデミックの間にさらに悪化しました。ノースウェスタン大学の調査によると、食糧不安 家族のいる世帯では全体で2倍、3倍になりました 。

言葉を連想する人 傾向 つかの間の流行で、ある季節に人気が出て、次の季節に衰退することで、食料安全保障をウェルネストレンドと呼んで私たちを怒らせるかもしれません。ただし、トレンドの実際の定義は、「何かが発展または変化している一般的な方向」です。

2020年は多くの荒廃、不安、喪失に満ちていましたが、それはまた、数え切れないほどの年であり、永続的な変化へのきっかけとなりました。それが、2021年のウェルネストレンドリストに食料安全保障を載せるときの私たちの意味であり、私たちが望んでいることです。

栄養、代謝の健康、およびCOVID-19の間の関係。

栄養は健康と幸福に密接に関連しています。栄養価の高い食事をとることは、皮膚の健康、腸の健康、体重管理を超えています。それはまた重要です 細胞の健康 非感染性疾患のリスクを軽減する、と登録栄養士およびmbg機能栄養コーチは言います マヤフェラー、M.S.、R.D.、CDN 。

「私たちは、栄養を与えるために、私たちの細胞が、限られた添加物で完全に最小限に処理された形態から来るタンパク質、脂肪、および炭水化物の健康的なバランスにアクセスできる必要があることを知っています」と彼女は説明します。 「私たちの体は植物栄養素へのアクセスを必要としています。私たちの体はポリフェノールにアクセスする必要があります。私たちの体は、手頃な価格で安全で栄養価の高い食品にアクセスする必要があります。私たちがよく食べることができず、細胞を支えている食べ物を食べることができない状況にあるとき、私たちの体は実際に生理学的に苦しんでいます。

食事は個人の選択のように思えるかもしれませんが、人種差別を含む全身的な要因が健康的な食品へのアクセスに重要な役割を果たしています。に掲載された2019年の研究 家族と地域の健康 ジャーナルは言う 人種/民族と食糧不安の関係 貧困、失業、投獄、障害と絡み合っています。しかし、社会的および経済的要因を取り除くと、彼らは、BIPOCが依然として食糧不安を経験するリスクが高いと推定しています。

その上、黒人は糖尿病、心臓病、高血圧などの健康上の併存疾患を発症するリスクが高くなります。彼らはまた経験する可能性が高い 医療における不平等 。

「私たちが食料安全保障と食料不安について考えるとき、それらの実際の食料成分について考えることも重要です」と彼女は付け加えます。 「食糧不安のある人がいる場合、彼らは緊急食糧サービス、フードバンク、炊き出しに依存しています。歴史的に、食品を供給するこれらの場所の多くは、抗炎症性の食品を供給していません。それらは、代謝の健康をサポートすることと一致していない常温保存食品またはパッケージ商品のラインに沿っている傾向があります。

食糧と栄養の格差とのギャップを埋め始める方法。

これは、誰もが一夜で、または2021年全体で解決できる単純な問題ではありません。食糧不安に対処するには、地元、草の根、およびより広範な政治的努力の組み合わせが必要です。パンデミックの中で、私たちがもはやできないことに多くの焦点が当てられましたが、食品正義活動家 カレン・ワシントン mbgに、彼女は自分がしていることに集中したかったと言います たぶん......だろう 行う。

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フードバンクと炊き出しのラインが成長し始めると、ワシントンはブロンクスの18のコミュニティガーデンと提携してより多くの食料を栽培し、その多くを地元のフードバンクに寄付しました。持ち帰り？ローカルで開始します。 「全国レベルで起こっていることに圧倒されないでください。あなたは地元で変化を起こすことができます」とワシントンは促します。

それはあなたの地元の食料品店に行って農産物マネージャーに尋ねるのと同じくらい簡単かもしれません：食べ物はどこから来ますか？誰がそれを育てましたか？そして、地元の農家がいるのに、なぜ私たちは遠くから食べ物を手に入れているのですか？そこから、素晴らしい仕事をしている地元の組織を探し、あなたのコミュニティで何が起こっているのかを知るようになります。

確かに、食品格差のギャップを埋めるために重要な進歩を遂げている企業、組織、非営利団体が不足することはありません。 農場について ; ロンフィンリープロジェクト ; グリーンファミリー ; なぜ空腹なのか ; 栄養学、栄養学、農業を進歩させる女性 ; ブラックアーバングローワーズ ; ソウルファイアファーム ;そしてもっとたくさん。

別の会社は Everytable 、新鮮で栄養価の高い食事へのアクセスが制限されているコミュニティで手頃な食事の選択肢を提供するために取り組んでいる健康的な食品チェーン。 「Everytableでは、過去4年間、新しいビジネスモデルを開拓してきました。このモデルでは、すべての食事が中央のキッチンでシェフが調理し、さまざまなチャネルを通じて配布および販売されます。宅配のサブスクリプション、および大規模な組織向けのフードサービスの提供」と、の共同創設者兼CEOであるSamPolkは述べています。 Everytable 。 「これによりコストが削減され、ファーストフードの価格でレストラン品質の食事を提供できるようになります。」

2021年、ポーク氏は、資本への重要なアクセスと独自の所有と運営のための詳細なトレーニングを提供することにより、全国的な拡大に取り組むとともに、有色の起業家の間で経済的エンパワーメントを促進するためのソーシャルエクイティフランチャイズプログラムを立ち上げる予定であると述べています。すべてのテーブルフランチャイズ。」彼は、他の企業も同様に地域社会の人々に機会を創出するよう努力することを望んでいます。「世界で最も裕福な国の食糧不安や食の砂漠のような大規模な問題に取り組むためには、文字通り私たちの社会の構造を変えるでしょう。」

政府レベルで関与したい場合、ワシントンは地方および州の役人と会って彼らの政策に異議を唱え、食料システム内の不平等に対処することを推奨します。 「ニューヨーク州の57,000人の農民のうち、139人だけが黒人です」とワシントンは言います。

「私たちは、システム全体に蔓延している体系的な人種差別について話さなければなりません」と彼女は言います。 「このパンデミックの修正と食糧不安の修正を進めるには、全員がテーブルにいる必要があります。」言い換えれば、上から下へと滴り落ちる変化の歴史的な方法を逆にする必要があります。 「それは下から上に来なければなりません。人々は、長い間無視されてきた近所の人々の話を聞き始めなければなりません。

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覚えておいてください：あなたには質問をする権利があります、とワシントンは言います。あなたが彼らをそこに置いたのであなたの選出された役人はそこにいます。彼女があなたに尋ねるように勧めるいくつかの質問があります：

• なぜ私の周りにこんなにたくさんのファーストフードチェーンがあるのですか？より健康的な食品の選択肢を利用できないのはなぜですか？
• 健康的な食事の選択肢を奨励するためにあなたが実施しているインセンティブにはどのようなものがありますか？
• 栄養、ガーデニング、または農業についてコミュニティを教育するためのワークショップやフォーラムを開催していますか？
• 経済発展、職業訓練/創造、金融教育に対するあなたのスタンスは何ですか？
• 起業家精神を促進するために何をしていますか？
• 地域の若者のために何をしていますか？
• 学校から刑務所へのパイプラインを終わらせるために何をしていますか？

「これらは私が変化を見たいので何度も何度も私の政治家に話すことです。そして、私は変化を見ています」と彼女は言います。 11月30日、カーステンギリブランド上院議員、コリーブッカー、エリザベスウォーレンが 2020年の黒人農民法の正義 米国農務省（USDA）による黒人農民と牧場主の差別に対処し、将来的にそれを防ぐため。 「それはやっかいな時間についてです」とワシントンは言います。

しかし、作業はまだ終わっておらず、2021年がその進歩のさらなる先駆けとなることを願っています。

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