ベニバナ油: その栄養プロファイルと皮膚の健康上の利点を深く掘り下げる

ドレッシングのボトル、ポテトチップスの袋、またはポップコーンの容器の栄養パネルをのぞいてみると、原材料のセクションにベニバナ油が記載されている可能性があります.油は加工食品の主原料であり、高温調理に最適ですが、その栄養プロファイルは他のものとどのように一致しますか 人気の食用油 ?

ベニバナ油について、主な栄養素から環境への影響まで、専門家や最新の研究から学びましょう。

サフラワー油とは？

サフラワー油は、 植物油 のメンバーであるベニバナ植物の種子に由来する ひまわりファミリー 1 .

お花 乾燥した気候で繁栄する 2 、南アジア、中国、インド、イラン、エジプトで見つかったものなど、 長く使われている 3 月経痛や機能障害、産後の腹痛、関節痛の治療などの薬用。特にベニバナ油 使用されています 2 アジアとアフリカの一部の地域では熱を和らげるために、中国、日本、韓国では 改善する 4 肌と髪の健康。

薬用以外にも、ベニバナ油は食用油としても使用されています。 煙点が高い 華氏450度の ミシェル・シャピロ、R.D. 、機能登録栄養士。

「ベニバナ油、特に高オレイン酸ベニバナ油は、他の一般的に使用される植物油よりも煙点が高く、揚げ物、ソテー、および高熱を必要とする可能性のあるその他の方法に使用されます. 「分解して有害な化合物を放出することなく、高温まで加熱することができます。」

ベニバナ油もほとんど無味なので、焼き菓子、チップス、ポップコーン、マーガリン、サラダ ドレッシング、マヨネーズ、スナックバーなどの加工食品に一般的に使用されている.

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植物の種子からベニバナ油を抽出するために、加工業者は化学溶剤 (ヘキサンなど) または 超臨界二酸化炭素 5 (別名、高圧 CO2) と Shapiro は言います。

機械的な抽出方法も使用されます。コールドプレス プロセスでは、ベニバナの種子が粉砕され、圧搾されます。その後、栄養価を維持するために油が低温で抽出されます。圧搾のプロセスは似ていますが、オイルはより高い温度で抽出されると彼女は言います。

化学的および機械的プロセスの両方を使用して抽出されるベニバナ油もあります.

ベニバナ油は、抽出後、味、ワックス、その他の天然化合物に影響を与える可能性のある遊離脂肪酸を除去するために精製されることがよくあります。着色顔料を減らすために漂白されています。遊離脂肪酸やニオイを完全に除去する脱臭加工を施し、 リサーチショー 6 . 「これは、一貫した、安定した、ニュートラルなフレーバーの製品を作成するために行われます」とシャピロは言います.

まとめ

栄養価

ベニバナ油大さじ1の栄養成分表はこちら 農務省 7 :

• カロリー: 120
• 肥満： 13.6g
• 飽和脂肪: 0.84グラム
• 一価不飽和脂肪: 1.96グラム
• 多価不飽和脂肪: 10.1グラム
• ビタミンE： 4.64ミリグラム

バッチにもよりますが、ベニバナ油には通常低レベルの飽和脂肪が含まれています.飽和脂肪は、低密度リポタンパク質 (別名 LDL、または「悪玉」) コレステロールと 心臓病や脳卒中のリスクを高める 8 過剰に摂取した場合。また、油には不飽和脂肪が多く含まれているため、 心血管疾患のリスクを軽減する 9 飽和脂肪の代わりに摂取した場合。

ベニバナ油には平均して、約 16 ～ 20% の一価不飽和脂肪酸 (オレイン酸の形) と 71 ～ 75% の多価不飽和脂肪酸 (リノール酸の形) が含まれています。 リサーチ 10 に発表されました 代謝物 .しかし、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の正確な比率は、特定の油の種類によって異なります、とシャピロは言います.

多価不飽和脂肪は、次の 2 つのカテゴリに分類できます。 オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸 とシャピロは言います。 「[両方] オメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸は食事で摂取する必要がありますが、バランスの取れた比率で摂取することが重要です」と彼女は説明します。 「ベニバナ油には、ごくわずかな量しか含まれていません。 抗炎症性オメガ3脂肪 、[そして]ベニバナ油の多価不飽和脂肪酸のほとんどはオメガ-6脂肪です.

過剰に摂取し、オメガ3脂肪酸のバランスが取れていない場合、オメガ6脂肪酸は 体内の炎症誘発性マーカーを増加させる 十一 、と彼女は付け加えます。

まとめ

ベニバナ油のさまざまな形態

食料品店の食用油の通路をさまよいますと、それぞれが独自の特性を持つ次の種類のベニバナ油に出くわすかもしれません.

• 高オレインベニバナ油: このタイプのベニバナ油は、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸の割合が高い種子から作られているとシャピロは言います.次に、オイルは通常、多価不飽和脂肪よりも一価不飽和脂肪の割合が高くなります。具体的には、大さじ 1 杯あたり 10.2 グラムの一価不飽和脂肪と 1.74 グラムの多価不飽和脂肪が含まれています。 農務省 12 . 「高オレイン酸ベニバナ油は保存期間が長く、煙点が華氏 440 ～ 520 度と高いため、高温での調理や揚げ物に適しています」と彼女は述べています。
• 高リノールベニバナ油: 「高リノール酸」と表示されたベニバナ油は、多価不飽和脂肪酸の一種であるリノール酸が豊富な種子から作られているとシャピロは言います.この品種の不飽和脂肪酸プロファイルは、高オレイン酸ベニバナ油のほぼ反対です。高リノール酸ベニバナ油大さじ 1 杯には、1.96 グラムの一価不飽和脂肪と 10.1 グラムの多価不飽和脂肪が含まれています。 農務省 7 .料理にも使えますが、 化粧品 、シャピロは指摘します。
• 圧搾ベニバナ油: このベニバナ油は、溶剤や化学薬品を使用しない機械的な方法で抽出されるとシャピロは言います. 「オイルはマイルドなナッツの風味があり、洗練されたバージョンと比較して華氏225度の低い煙点を持っています」と彼女は言います. 「圧搾されたベニバナ油は、サラダ ドレッシング、マリネ、その他の冷たい料理によく使用されます。」

サフラワー油の健康効果

適度に心臓の健康を改善する可能性があります。

低飽和脂肪と高不飽和脂肪含有量のおかげで、ベニバナ油は適度に摂取すると心臓の健康を改善する可能性があります.実際、飽和脂肪の摂取を減らし、代わりに多価不飽和植物油を摂取すると、心血管疾患のリスクが約 30% 低下することがわかっています。 リサーチショー 13 .

さらに、「一価不飽和脂肪酸は、血中の LDL コレステロール値を下げ、インスリン感受性を改善し、体内の炎症を軽減するのに役立ちます」と Shapiro は言います。

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研究も、ベニバナ油のこの潜在的な利点を裏付けています.の 2022年の調査 14 67人中 メタボリック・シンドローム (条件の組み合わせ リスクを上げる 冠状動脈性心疾患、糖尿病、または脳卒中の患者)、食事や身体活動を変更せずに、毎日 8 グラムのベニバナ油を 12 週間摂取した参加者は、収縮期血圧とインスリン抵抗性の大幅な低下を示しました.

ビタミンEが豊富です。

ベニバナ油は、ビタミン E を 5 ミリグラム弱、またはビタミン E の約 31% を提供します。 栄養素の推奨食事許容量 15 14 歳以上の個人向け。脂溶性ビタミンは、免疫システムの機能をサポートし、冠状動脈性心臓病の予防または遅延に役立つ可能性があります。 国立衛生研究所 15 .

さらに、ビタミン E には抗酸化特性があり、フリーラジカル (非常に不安定な分子 酸化ストレスを引き起こす ） ができる 心血管疾患および癌に寄与する 15 発達。ただし、ベニバナ油のビタミンEの一部は、精製プロセス中に除去される可能性があることに注意することが重要です、とシャピロは言います.

健康な肌をサポートすることができます。

そのと 保湿 4 と 抗炎症薬 16 初期の研究によると、ベニバナ油はスキンケアルーチンに有益な追加物になる可能性があると述べています。 マリサ・ガーシック、M.D.、F.A.A.D. 、ニューヨーク市に拠点を置くボード認定皮膚科医。オイルのリノール酸は吹き出物を治療するのに役立つ可能性があり、にきびを起こしやすい肌を持つ個人にとって特に有用な成分になると彼女は指摘する.

さらに、このオイルには、傷の治癒をサポートする抗酸化物質が豊富に含まれていると Garshick 氏は言います。で 2020年の研究 3 、研究者は、ベニバナ油の抗酸化物質が抗菌効果と抗真菌効果の両方を示し、皮膚の傷や潜在的な感染を管理するための適切な選択肢であることを発見しました.

さらにベニバナ油は、UVB 光線による光老化を防ぎ、ひいてはしわの発生を防ぐ可能性があります。 2020年の調査 4 .

サフラワー油のデメリット。

ベニバナ油は心臓の健康と肌を改善する可能性がありますが、健康と環境への懸念もいくつかあります.ベニバナ油の潜在的な欠点は次のとおりです。

オメガ6脂肪酸が多いです。

ベニバナ油に含まれるオメガ 6 脂肪酸は、本質的に健康に有害ではありません。実際、彼らは として役立ちます 17 細胞膜の重要な構成成分であり、エネルギーを提供します。しかし、オメガ 6 の摂取量とオメガ 3 脂肪酸のバランスを保つことが重要です。

「オメガ6脂肪酸の摂取量が多いと、過剰に摂取すると体内の炎症誘発性マーカーが増加する可能性があります」とシャピロは言います.また、典型的な西洋式の食事をしているほとんどの人は、炎症誘発性オメガ 6 脂肪が豊富な食品を過剰に摂取しており、抗炎症性オメガ 3 脂肪の供給源が不足している、と彼女は付け加えます。

時間が経つにつれて、オメガ3を節約しながらオメガ6脂肪酸を過剰に摂取すると、 開発に貢献する 18 心血管疾患やがんなどの慢性疾患の原因となる、とシャピロは言います。

飽和脂肪が含まれています。

ベニバナ油は他の食用油と比較して飽和脂肪が比較的少ないですが、過剰に摂取すると潜在的に有害になる可能性があります.

注意: 飽和脂肪を過剰に摂取すると、動脈にコレステロールが蓄積する可能性があります。 血流の減少 19 心臓、脳、腎臓に影響を与え、LDL コレステロール値を上昇させ、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があると、 国立医学図書館 .

これらの健康上の問題を防ぐために、 農務省 は、飽和脂肪の摂取量を 1 日あたりのカロリーの 10%、つまり 2,000 カロリーの食事をしている人の場合は約 22 グラムに制限することを推奨しています。

それは一般的に成長するために化学除草剤を必要とします。

米国では、ベニバナは特に雑草との競争に苦戦しています。 ロゼット期で、茎が伸びる前 .成長期を通しての雑草による干渉 ベニバナの収穫量を 93% 削減できます そのため、除草剤の使用などの雑草防除プログラムが必要です。

ベニバナへの使用が承認されている一部の除草剤 グリホサート — 環境に害を及ぼす可能性があります。

による最近の評価 米国環境保護庁 20 は、グリホサートが陸生および水生植物、哺乳類、および鳥に潜在的な生態学的リスクをもたらすことを示唆しており、ミツバチへのリスクは現在不確実です. グリホサートは表土に蓄積する傾向がある 21 また、地表流出、土壌漂流、およびその他の自然過程により、地下水および地表水に入る可能性があります。

これらの理由から、可能であれば、食品や美容製品に有機ベニバナ油を選ぶべきです.

では、ベニバナ油は健康に良いのでしょうか?

ベニバナ油には、免疫システムをサポートし、有害なフリーラジカルを撃退する、栄養価の高い健康的な不飽和脂肪酸と抗酸化物質が含まれています。特に高リノール紅花油は、植物性一価不飽和脂肪が豊富で、 リスクを下げるかもしれません 22 飽和脂肪の代わりに食べた場合の冠状動脈性心臓病の.ベニバナ油はまた、 あなたのスキンケアルーチン .

ただし、オイルには高レベルのオメガ-6脂肪酸が含まれています.標準的なアメリカの食事にはすでに多量の多価不飽和脂肪酸が含まれているため、一価不飽和脂肪酸が豊富で、オメガ3のレベルがわずかに高いオイルを選択するのが最善かもしれません. オリーブオイル また アボカドオイル。 チップスや砂糖の多いドレッシングなど、ベニバナ油を含む高度に加工された食品も避けるのが最善です.

まとめ

ベニバナ油と他の油の比較。

ベニバナ油 vs. ひまわり油

両方 ひまわり油 とベニバナ油 提供 23 大さじ1杯あたり14グラムの脂肪ですが、前者には飽和脂肪（1.44グラム）と一価不飽和脂肪（2.73グラム）がわずかに多く、多価不飽和脂肪（9.2グラム）が少し少ない. 2つのオイルには、 煙点 華氏450度の。したがって、ベニバナ油とヒマワリ油の議論では、明確な勝者はいません。それらの栄養プロファイルと使用例はどちらも比較的似ています。

ベニバナ油 vs. アボカド油

この果実由来のオイル 大さじ オファー 24 ベニバナ油と同じように 14 グラムの脂肪を含み、一価不飽和脂肪 (9.88 グラム) が豊富で、多価不飽和脂肪 (1.89 グラム) が少ない. アボカドオイル ベニバナ油よりも飽和脂肪（1.62グラム）が少し多く含まれています.

「アボカド オイルは未精製で、オリーブ オイルに比べて発煙点 [520°F] が高いため、高温での調理に適しています」とシャピロは言います。次に、アボカドオイルは、一価不飽和脂肪の摂取量を増やしながら揚げるのに適しています.

ベニバナ油 vs. オリーブ油

ベニバナ油はより良いですか オリーブオイル ?オリーブオイル 含む 25 大さじ 1 杯あたり 14 グラムの脂肪。そのほとんどは一価不飽和脂肪 (9.58 グラム) で、少量の多価不飽和脂肪 (1.33 グラム) です。それでも、オリーブオイルはベニバナ油の2倍の量の飽和脂肪（2.17グラム）を誇っています.

煙点は、正確な品種に応じて、華氏350〜470度の範囲です. 「だけでなく、[ エキストラバージンオリーブオイル ] より低い調理温度での理想的な選択ですが、調査によると、他の一般的な調理油よりも高い温度でも安定していることが示されています」とシャピロは言います.これらの特性のおかげで、オリーブオイルはベニバナ油よりも用途が広い傾向があり、対応するものよりも一価不飽和脂肪を多く提供します.

関連資料: 2023年のベストオリーブオイル10個+高品質のEVOOを見つける方法

肌用ベニバナ油。

つかむ サフラワー油の美肌効果 、その保湿、鎮静、および可能性を含む しわと戦う能力 、オイルを皮膚に直接こすりつける、とGarshickは示唆しています。

「最大限のメリットを得るには、コールドプレスされ、最小限の加工しかされていない製品を探すのが最善です」と彼女は説明します。

いくつかのスキンケア製品、 含む 石鹸、日焼け止め、ローション、モイスチャライザーにはこの成分が配合されているので、オイルを直接塗りたくない場合はこれらの製品を使用してください. 「ベニバナ油は他の抗酸化物質とうまく機能するため、ビタミンCやビタミンEなどの他の成分と組み合わせることができます」とGarshickは付け加えます.

このオイルは一般的に忍容性が高く、敏感肌や敏感肌を含むすべての肌タイプに使用できます。 にきびを起こしやすい肌 とガーシックは言います。

「とはいえ、敏感肌の人は、使用前に製品をテストすることをお勧めします」と彼女は指摘します. 「菊、マリーゴールド、ヒナギクなどの特定の開花植物にアレルギーがある人は、[ベニバナ油] を避けるのが最善かもしれません。」疑わしい場合は、ベニバナ油を日常生活にゆっくりと取り入れてください.

まとめ

よくある質問

お持ち帰り。

その不飽和脂肪含有量と抗酸化特性により、ベニバナ油は、特に高温で調理する場合は、適度に摂取しても問題ありません.さらに、食用油は、局所的に塗布すると、肌を健康に保ち、栄養を与える可能性があります.

ただし、ベニバナ油にはLDLコレステロールを上昇させる飽和脂肪が含まれており、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率が高いため、過剰に摂取すると炎症を促進する可能性があります.ベニバナの栽培に使用される除草剤も環境に影響を与える可能性があります。

11月8日星座

最終的には、次のような他のより栄養価の高いオイルを使用する方がよいでしょう. オリーブオイルとアボカドオイル 、毎日のお料理に。