この地中海風の料理は、私たちのお気に入りの夏の終わりの野菜を使用しています
夏から秋にかけて、ほぼすべての果物や野菜が豊富にあるように見える短い期間があります。 ファーマーズマーケット 。私はいつも移行に苦労してきましたが 季節の間 、この甘い真実は常にそれをより許容できるものにしてきました。
このシチューのような料理は、季節の重なりを祝う トマト まだルビーレッドです。の濃い紫色のオーブ ナス ぴんと張って滑らかです。そして 濃い葉物野菜 束になって到着します。天気が変わり始め、涼しくてさわやかなサラダへの欲求が、より暖かくてスパイシーなものへの欲求に取って代わられるときに、それはただ作るものです。
5月26日サイン
あなたが冬の真っ只中に発見するために良いものをリスで追い払うのが好きなタイプなら、これは2つのバッチと 氷結 じゃがいもと玉ねぎだけが優勢だと思われるときに手を伸ばすことができます。
ハリッサナスとグリーンの煮込み
4〜6人分
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材料
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、分割
- 1（約1ポンド）ナス、½インチの立方体にカット
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒コショウ
- 細かく刻んだ黄色い玉ねぎ1個
- にんにく3片、みじん切り
- ハリッサ大さじ1、さらに必要に応じて
- 小さじ1杯のクミン
- 2ポンドのプラムトマト、またはローマトマト、みじん切り
- 1缶ひよこ豆、水気を切り、すすいだ
- 1束（約8オンス）のラシナトケール、茎、一口サイズの断片に引き裂かれた葉
- フレッシュレモンジュース小さじ1
方法
- 大さじ2杯のオリーブオイルを大きなダッチオーブンまたは底の重い鍋で中火から強火にかけます。
- なすを加え、塩こしょうで味を調え、2分ほど炒め、ときどきかき混ぜながら、焦げ目がつくまでかき混ぜる。なすを大きなボウルに移し、取っておきます。
- 火を中火に下げ、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを鍋に加えます。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで炒める（3〜5分）。
- にんにく、ハリッサ、クミン、小さじ1杯の塩を加えます。香りが出るまで約1分炒めます。
- トマト、ひよこ豆、なすを入れてかき混ぜ、煮る。茄子がとろけるように柔らかくなり、トマトが濃厚な分厚いソースに分解されるまで、蓋をせずに煮ます（25〜30分）。
- でかき混ぜる ケール 葉が明るい緑色で柔らかくなるまで調理します（2〜3分）。火から下ろし、レモン汁を入れてかき混ぜます。必要に応じて追加の塩とハリッサで味わい、味付けしてお召し上がりください。
- ご飯、クスクス、または キノア 、または単においしいパンと一緒に。
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