大豆プロテインアイソレート：栄養、副作用、他のプロテインとの比較

次回食料品を買うときに、包装済み製品の成分リストを見てみると、一番上近くに分離大豆タンパク質が含まれているのが見つかるでしょう。しかし、分離大豆タンパク質とは一体何なのでしょうか?さらに、大豆プロテインとアイソレートの違いは何でしょうか?

ここでは、栄養学の専門家が、分離大豆タンパク質の長所と短所、その潜在的な副作用、およびそれとどのように重なるかについて検討します。 他のタンパク質源 。

分離大豆たんぱく質とは何ですか?

分離大豆たんぱく質は高度に精製された 植物性タンパク質 大豆由来。これは 少なくとも90重量％のタンパク質 1 炭水化物も脂肪もほとんど含まれていません。

他のタイプと同じように、 タンパク質分離物 、大豆タンパク質分離物は、 ファイバーを分離する 2 、炭水化物、脂肪、および濃縮大豆タンパク質からのその他の栄養素。これにより、高濃度のタンパク質が生成されますが、より多くの処理が行われます。 豆腐、テンペ、枝豆などの大豆製品 。

「大豆たんぱく質分離物には9種類すべてが含まれています」 必須アミノ酸 脂肪と炭水化物が少ないです」と説明します。 キエン・ヴー医学博士 、人間の長寿とパフォーマンスの専門家であり、UCLAの臨床医学助教授です。

「大豆タンパク質分離物は次の場所で見つかります。 プロテインパウダー 、シェイク、バー。さらに、肉の代替品だけでなく、乳化剤や増粘剤にも使用できる可能性があります」とヴー氏は付け加えた。

まとめ

分離大豆タンパク質の利点:

高品質の植物性タンパク質源です。

分離大豆たんぱく質は、 良質な植物性たんぱく質 動物性タンパク質に匹敵する、 最近の研究 3 。

それは、大豆タンパク質がバランスのとれたアミノ酸プロファイルを持ち、タンパク質消化率補正アミノ酸スコア (PDCAAS) スコアが高いためです。 タンパク質の品質の測定 4 消化率と体のアミノ酸要件の比率に基づいて決定されます。

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「大豆タンパク質分離物の PDCAAS スコアは 1 で、動物性タンパク質と同様に高品質のタンパク質源とみなされます」と Vuu 氏は説明します。これは、次のような場合に最適です。 筋肉の成長と維持をサポートする 。

消化しやすいです。

分離大豆タンパク質は、ほとんどの成分が取り除かれているため、消化器系に優しいです。 丸大豆に含まれる難消化性の炭水化物と繊維 5 。 PDCAAS スコアが高いことを考慮すると、これは当然のことです。

Vuu 氏はさらに、「大豆全体からほとんどの難消化性繊維と炭水化物を除去することで、製品がより消化しやすくなり、胃腸の問題を引き起こす可能性が低くなります。これは、膵臓機能不全の人や問題を抱えている人にとって特に役立つ可能性があります」と付け加えた。 複雑なタンパク質源を消化する 。」

心臓の健康をサポートする可能性があります。

いくつかの研究 6 大豆タンパク質を摂取すると、LDL（「悪玉」）コレステロールとトリグリセリド（血中脂質）の低下を助けることで心臓の健康を促進できることが示されています。 心血管疾患の 2 つの重要な危険因子 7 。

「大豆タンパク質と大豆食品は、多価不飽和脂肪、繊維、ビタミン、ミネラルを提供し、飽和脂肪が少ないため、一般的に心臓と血管に良いのです」と彼は言います。 キンバリー ゴマー、修士号、管理栄養士、LDN , Body Beautiful Miamiの管理栄養士兼栄養士。彼女は次のことを発見した研究を指摘している 赤身の肉を交換する 8 大豆を含む植物タンパク質の場合、心臓病のリスクが 14% 低下することと関連していました。

骨や筋肉の損失を防ぐのに役立つ可能性があります。

年齢を重ねるにつれて、骨の健康を維持することがますます重要になります。それはあなたの骨が変化し始めるからです 年を重ねるごとに補充よりも分解が多くなる 。

時間が経つと、骨量の減少により骨粗鬆症や骨がもろくなる可能性があります。しかし、大豆タンパク質分離物を摂取することで適切なタンパク質を摂取すると、骨量の減少を防ぎ、骨ミネラルの吸収を高めることができるという。 2020 年のメタ分析 9 。

具体的には、この研究は、大豆イソフラボンが骨粗鬆症に関連した骨量減少を予防し、正常体重の人の骨密度を増加させる可能性があることを示唆しています。また、骨吸収を軽減することができます。 過体重および肥満の人 。

高品質のタンパク質源として、大豆分離物は感染症との闘いにも役立ちます 加齢に伴う筋肉の減少 と組み合わせると レジスタンストレーニング 。

分離大豆タンパク質の欠点:

大豆は、GM と農薬の使用量が多いと関係しています。

大豆作物の90％以上 除草剤耐性を持つように遺伝子組み換えされているため、農薬の使用量が増加する可能性があります。

具体的には、有毒化学物質グリホサートの残留物が大豆作物で発見されたとのことです。 一つの研究 10 。さらに、大豆作物への農薬使用の増加は環境問題を引き起こす可能性があります。

大豆には、既存のホルモン問題を悪化させる可能性のある植物エストロゲンが含まれています。

「大豆および大豆関連製品には、人体のホルモンであるエストロゲンに似た植物エストロゲンが含まれています」とヴー氏は説明する。 「植物エストロゲンが人間の健康に及ぼす影響については、今でも多くの人が議論しています。しかし、いくつかの研究では、敏感な人のホルモンや生殖の健康に悪影響を及ぼすことが実証されています。」

ただし、大豆の植物エストロゲンはそうではないことに注意することが重要です。 原因 ホルモンの問題。一部の研究では、すでにホルモンバランスが崩れている人に問題を引き起こす可能性があることが示唆されていますが、 他の研究 十一 大豆とイソフラボンの摂取は生殖に関する健康に影響を与えないことがわかっています。

さらに、いくつかの リサーチ 12 がんリスクの軽減、更年期障害の症状の軽減、記憶力の改善など、大豆の潜在的な健康上の利点を示唆しています。

大豆の単一栽培は環境に悪影響を与える可能性があります。

単一の畑で一度に 1 種類の作物のみを栽培する大規模な単一栽培農業は、環境に悪影響を与える可能性があります。たとえば、 2013年の調査 13 は、大豆の単一栽培農業は土壌劣化と生物多様性の減少につながる可能性があると結論付けました。

「分離大豆たんぱく質のその他の欠点としては、大規模な大豆栽培が挙げられますが、これは多くの場合単一栽培の形態となります。これらの慣行は次のような問題につながります。 土壌劣化 、害虫や病気に対する感受性が高まり、生物多様性の損失を引き起こす可能性があります。さらに、大豆栽培では、 森林破壊につながった 一部の地域では」とヴー氏は警告する。

分離大豆は高度に加工され精製されています。

「大豆タンパク質分離物は、化学工学によって大豆から単離されたタンパク質です」とゴマー氏は言います。 「大豆を酸で洗い、アルカリ性溶液で中和します。」この高度な処理により、 大豆分離物のタンパク質の品質に影響を与える 14 作物から他の健康的な栄養素も取り除きます。

大豆タンパク質は特定の必須アミノ酸が少ないです。

アミノ酸研究の第一人者であるドン・レイマン博士は次のように説明しています。 マインドボディグリーンのポッドキャスト 、大豆分離物を含むほとんどの植物タンパク質は、次のような特定の重要なアミノ酸においても動物性タンパク質よりも本質的に低いです。 ロイシン 。つまり、タンパク質目標を達成するには、より多くのタンパク質を摂取する必要があり、全体のカロリー摂取量が増加します。必ずしも悪いことではありませんが、健康維持のためにプロテインを摂取している人にとっては懸念事項になる可能性があります。 体重が減る 。

その他の大豆製品

より自然食品的なアプローチを希望する人にとっては、 毎日のタンパク質の必要量を満たす , 健康的な食事に取り入れることができる、加工度の低い大豆製品をいくつか紹介します。

• 豆腐
• テンペ
• えだまめ
• 味噌
• 豆乳（無糖でオーガニックのものを選びましょう）
• 納豆
• 私はプロテイン濃縮物です

ソイプロテインアイソレートはホエイよりも優れていますか?

大豆タンパク質分離物と 乳漿タンパク 利点と欠点を備えた完全なタンパク質源です。分離大豆たんぱく質は植物由来なので、 ビーガン、ベジタリアン、動物の摂取量を減らそうとしている人に適した選択肢です。 。また、乳糖やコレステロールも含まれておらず、低脂肪です。 ホエイプロテインは、 消化しやすい 大豆プロテインよりも吸収が早い良質なプロテインです。

最終的に、大豆プロテインアイソレートとホエイプロテインのどちらを選択するかは、食事のニーズ、アレルギー、感受性、味の好みによって決まります。どちらのタイプのタンパク質も、健康的でバランスの取れた食事の一部として摂取できるとヴー氏は述べています。

リスクと副作用

大豆タンパク質分離物の副作用についてはどうですか?分離大豆タンパク質は、適量を摂取する限りほとんどの人にとって一般的に安全ですが、潜在的な危険性がいくつかあります。

アレルギーのある人は摂取を避けてください。

大豆は8大食物アレルゲンの1つであると報告されています。 食品医薬品局 15 。その結果、人によってはこんな経験をするかもしれません 一般的な大豆アレルギー反応 16 大豆タンパク質分離粉末を使用した場合でも、皮膚の発疹、蕁麻疹、腹痛、嘔吐、下痢などの症状が起こります。

消化器疾患を引き起こす可能性があります。

大豆タンパク質分離物を摂取した後に膨満感やガスなどの胃腸（GI）障害を経験する人もいます。 「多くの人が大豆製品にアレルギーを持っており、人によってはそれが胃腸障害の原因となっている可能性があります」とヴー氏は説明する。

腎臓や肝臓に問題がある人には有害である可能性があります。

消費する あらゆる種類のタンパク質を大量に摂取する 肝臓や腎臓に負担がかかり、すでに肝臓や腎臓に疾患がある人には悪影響を与える可能性があります。ただし、大豆たんぱく質分離物を適度に摂取することは、 健康的でバランスの取れた食事の一部 問題が発生する可能性は低いです。

よくある質問

持ち帰り

分離大豆タンパク質は、あらゆる食事パターンに適した、高品質で消化しやすい植物性タンパク質源です。分離大豆たんぱく質は植物エストロゲンが含まれているため、不健康であるとよく描かれていますが、科学的研究では、これらが既存のホルモン問題を抱えている人にのみリスクをもたらすことが示されています。

ただし、加工が少なく栄養価が高いため、可能であれば大豆タンパク質分離粉末よりも大豆タンパク質または濃縮大豆タンパク質のホールフードソースを選択することをお勧めします。他の ビーガンプロテインパウダー 、 好き エンドウ豆プロテインパウダー 、植物ベースの食事を食べる人が毎日のタンパク質の必要量を満たすのにも役立ちます。

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